菜肴：格鲁吉亚卡恰普里
Khachapuri Adjarian 风格，配奶酪和鸡蛋。图片来源：Getty Images
摆盘
即使您对格鲁吉亚语一无所知，“推销”khachapuri 也是一件容易的事。无论是什么美食，当你听说有人为你提供非常好的面包，无论是上面还是里面有奶酪，你都会想：是的，我会吃它，因为最基本的，这就是 khachapuri。面包加奶酪。就像经典的烤三明治，但又圆又耐嚼；就像披萨，但没有番茄。
然而，在乔治亚州呆上一段时间，你会发现 khachapuri 会根据你所在的地区而变化。可能最著名的版本是 Adjarian khachapuri，形状像一艘船，面包般的船体充满了奶酪、黄油和蛋黄。但还有伊梅列特哈恰布里 (Imeretian khachapuri)，圆形，里面充满咸奶酪； Megrelian，上面有额外的奶酪；古里安，像馅饼一样对折；和奥塞梯，以土豆和奶酪为馅。所有菜品都丰盛、饱满、咸味且美味。
先上桌
关于khachapuri发明的三种不同的理论使人们对这道菜的格鲁吉亚风格产生了质疑。第一个是最具争议性的：khachapuri 是披萨的改编版，这个想法是由罗马士兵带到格鲁吉亚的。下一个理论是，khachapuri 是在 12 世纪（被称为格鲁吉亚文艺复兴时期）发明的，当时没有罗马概念。最后，最流行的理论是：格鲁吉亚人吃奶酪面包已有数千年历史，早在有人想到写下食谱之前。
在那里订购
几乎格鲁吉亚的每顿饭都涉及某种卡恰普里，所以不难找到。在首都第比利斯，您可以在 Retro (1 Davit Gamrekeli St) 品尝优质版本。
在此订购
广告< section class="vPaWe" data-testid="article-body-bottom">在墨尔本，可以在 Elsternwick 的 Umbrella Lounge Bar (umbrellaloungebar.com) 尝试 khachapuri。悉尼没有专门的格鲁吉亚餐厅，但您可以致电位于新镇的格鲁吉亚人经营的 Marani Deli (maranideli.com.au) 购买一些奶酪并获取制作自己的 khachapuri 的技巧。
还有一处事情
Khachapuri 是格鲁吉亚美食的重要组成部分，以至于这道菜已被联合国教科文组织认定为该国非物质文化的一部分。它还用于衡量格鲁吉亚的通货膨胀，并通过国家“khachapuri 指数”跟踪其经典成分的成本。
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