这是一种令人不安的现象，到目前为止，医生还无法完全解释。癌症是一种最常与老年相关的疾病，在 40 岁以下人群中变得越来越常见。
本月，一项重大研究发现 1990 年出生的人罹患某些疾病的可能性是 70 岁以上人群的三倍。其他类型的疾病在较年轻的年龄组中呈上升趋势，而在老年人中的发病率则有所下降。
那么是什么推动了这一趋势呢？人们提出了许多理论：抗生素的过度使用、手机辐射，甚至饮用水中存在看不见的塑料颗粒。但越来越多的专家指出一个主要原因：超加工食品。
也称为 UPF，是现成食品 - 包括面包、麦片甚至沙拉酱——都含有用于保存、添加风味和增强质地的人造成分。
有些甚至声称可以做到这一点与烟草一样危险 - 并且应该带有香烟式的健康警告。
这听起来可能有些牵强。但是，越来越多的英国顶级癌症专家相信这是有一定道理的。
超加工食品，也称为 UPF，是现成食品 - 包括面包、麦片甚至沙拉酱 - 含有用于保存、添加风味并增强口感
英国癌症研究中心的肿瘤学家兼首席临床医生 Charles Swanton 教授对年轻人癌症发病率“令人不安”的上升发出了警报并将其与垃圾食品消费的增加联系起来。
他在美国临床肿瘤学会发表演讲时表示，越来越多的研究表明，某些肠癌可能是由低纤维、高糖饮食引起的肠道变化“引发”的。
前列腺肿瘤学家、贝尔法斯特女王大学教授 Joe O' 博士沙利文说得更简单。他说，“年轻人癌症发病率的飙升一定是由于我们正在吃的东西造成的。”
“超加工食品是最大的生活方式过去 40 年来发生的变化。”
英国关于该主题最重要的评论员 Chris van Tulleken 博士，他的书《超加工的人》去年成为畅销书今年“毫无疑问”这两者之间存在联系。
“我们有十几项高质量的研究表明癌症和超加工食品之间存在联系，”他周日告诉《每日邮报》。 “各国政府采取行动减少吸烟人数，但证据却少得多。”
在过去三十年中，西方世界的癌症发病率25 至 29 岁人群的增长速度比任何其他年龄段的人都要快。年轻人中发病率最高的癌症是消化系统的癌症——食道、胃癌、胰腺、胆管、肝癌、胆囊和结肠。
华盛顿大学医学院的数据显示，过去三十年结肠癌病例增加了 70%。
美国的分析结肠癌联盟表示，今年所有结直肠癌病例中有 30% 以及所有死亡病例中有 7% 年龄在 55 岁以下。
公主42 岁的威尔士人是近年来登上新闻头条的几个引人注目的早发癌症病例之一（诊断发生在 55 岁之前）。公主宣布，她在三月份接受腹部手术后，正在接受针对不明癌症的预防性化疗。
威尔士王妃宣布她正在接受预防性化疗3 月份，在接受腹部手术后，黛博拉·詹姆斯 (Dame Deborah James) 被称为肠宝贝 (Bowel Babe)，她在 35 岁时被诊断出患有结肠癌，并为慈善事业筹集了数百万美元。在 2022 年的最后几天。
事实上，癌症现在是中高收入国家年轻人的首要死因。皇家马斯登的肿瘤顾问顾问对这种模式深感担忧。
“虽然这种情况仍然相对罕见，但我们看到越来越多的年轻人患有结直肠癌”不同的阶段，”他说。
“这似乎不仅仅是我们正在更有效地诊断病情，一定有一些事情正在发生。与环境因素有关，而不是遗传因素。这令人不安。”
Cunningham 博士表示，他的年轻患者数量“令人震惊”，其中一些还不到 25 岁：“这些人不这样做”没有任何已知的遗传倾向，而且他们没有超重。令人惊讶的是，有些人的身体状况非常好。
“很难相信你会因为环境因素在 20 岁时患上癌症”因素。
'但它正在发生。这就是饮食的用武之地。'
医生们早就知道过多的酒精和红肉会导致肠道炎症。这可能会引发癌症。但是，如果我们吃的其他食物（例如切片面包和早餐麦片等主食）也有同样的作用怎么办？
这是 van Tulleken 博士这本书的中心原则，它认为我们现在的大部分饮食都包含“营养不足”和“上瘾”的食物。
“超加工”一词是相对而言的最近的分类 - 由巴西研究人员开发，用于描述在大型工厂和先进技术中经过最多加工的食品。
但是 van Tulleken 博士它的定义更简单：用塑料包裹的东西，并且至少含有一种您在家庭厨房中找不到的成分。
而且它不仅仅是所谓的垃圾食品。看似健康的格兰诺拉麦片棒、包装好的全麦面包、低糖果酱，甚至婴儿食品都属于超加工类别。
根据 2019 年的一份报告研究显示，超加工食品占英国平均饮食的 57%，而对于贫困人口和儿童来说，这一比例上升至 80%。那么这些可能致癌的产品到底是什么呢？ van Tulleken 博士认为有几种解释：“我们非常确定，超加工食品会导致体重增加和肥胖——大量动物和人类实验都证实了这一点。”
英国对此主题最重要的评论员 Chris van Tulleken 博士“毫无疑问”UPF 和癌症的发病是相关的
'我们知道肥胖与许多不同的癌症独立相关。因此，即使所有超加工食品都会导致肥胖，那么它也会导致癌症。”
他解释说，其次是食品中的营养成分。食物本身。超加工食品通常能量密度高，糖分和不健康脂肪含量高，纤维含量低，真正的完整成分含量低。
“它们通常具有较高的- 血糖指数，意味着它们很快将糖释放到血液中，这与胰岛素抵抗有关，而胰岛素抵抗本身也与某些癌症有关。”
UPF还可能损害肠道微生物群——消化系统中的数千种细菌，它们构成我们免疫系统的重要组成部分，有助于调节许多身体功能。
美国波士顿塔夫茨大学癌症流行病学家兼营养学系主任张芳芳博士表示，正在进行的重大试验表明，一些UPF 中的成分会改变肠道内细菌的平衡。
“它们会减少有益细菌，增加有害细菌，从而损害结肠最内层，导致肿瘤在那里生长，”她说。特别值得关注的是一组称为乳化剂的添加剂，存在于沙拉酱和冰淇淋等食品中。
旨在结合脂肪和水 - 自然地倾向于分离——这些化学物质可能会分解肠道内的粘液层，使细菌与肠壁直接接触。 “我们认为这个过程可能与肠癌有关，”微生物组科学家兼肠道专家阿拉斯代尔·斯科特博士解释说。 “对动物进行的研究证实了这一点，但尚未对人类进行研究 - 在人类中，要证明肿瘤形成的确切原因可能要困难得多。”
对于近年来克罗恩病和溃疡性结肠炎病例数量的增加，专家们也提出了类似的理论，研究将炎症性肠道疾病与富含肉类和加工食品的西式饮食联系起来。
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根据营养双胞胎的说法，独家无负罪感的超加工食品对您健康
这两种情况都会引起结肠慢性炎症，从而增加患结直肠癌的风险。越来越多的证据表明，硝酸盐和亚硝酸盐（添加到萨拉米香肠和火腿等加工肉类中以延长其保质期并改善其颜色和味道的防腐剂）会增加患肠癌的风险。
2015 年的一项研究表明，每天吃红肉和加工肉类的人比每周吃一次或更少的人患这种疾病的可能性高出 40%。 2022 年，法国食品监管机构建议限制熟食肉类的消费，因为其中含有有害的亚硝酸盐添加剂。
“这些添加剂的危险并非只针对年轻人人们，”斯科特博士解释道。 “但现在年轻人从出生起就被喂食超加工食品。”
专家表示，监管 UPF 对于遏制早发癌症的激增至关重要。
'如果我们能够减少超加工食品的消费，我们就会看到癌症病例的减少。政府需要对此予以关注。”张博士补充道。
然而，其他医生则持谨慎态度，将所有责任归咎于超加工食品 – 认为身体健康、饮食均衡的年轻人正在生病。
前 BBC 广播 4 台制片人、39 岁的莫莉·吉尼斯 (Molly Guinness) 就是这些意想不到的患者之一，她评论道在 X（以前称为 Twitter）上，她是她认识的另外五名年轻、苗条、健康的人之一，去年被诊断出患有结肠癌。 “我环视结直肠诊所的候诊室，我看到那里的每个人都有健康的 BMI，”她写道。
卡拉·米切尔 (Carla Mitchell) 年仅 36 岁，当她被告知患有三期肠癌时，她的体形非常好（见左图）。
但是 van Tulleken 博士说：“我们知道乳化剂超加工食品中的甜味剂和纤维缺乏会改变微生物组并导致肠道发炎。您越年轻，食用超加工食品的风险就越大。你一生中吃得越多，你就越容易受到它的有害影响。”
相反，他认为，英国需要以比利时、巴西等国家为榜样，更好地规范食品的糖、脂肪、盐含量。
毕竟，超加工食品是还与其他健康问题有关，例如心血管疾病、糖尿病、抑郁症、痴呆和肠易激综合症 (IBS)。
“如果我们努力通过修复食品系统，以实惠的价格生产更多本地天然食品，帮助人们获得更可持续的饮食，所有这些风险都会降低，”范图勒肯博士补充道。 “唯一构成风险的是食品行业。”
我 36 岁时与肠癌作斗争
卡拉·米切尔 (Carla Mitchell) 36 岁时因精疲力竭去看医生，结果被告知她“太年轻，不适合患癌症”。
来自肯特郡的客户营销专家注意到他的变化Covid-19 封锁期间的能量水平。
卡拉以前总是站着，但在刚走上楼梯后，突然发现自己上气不接下气、心悸。楼梯。
Carla Mitchell当她 36 岁时因疲惫而去看医生时，医生告诉她“对于癌症之类的事情来说太年轻了”，但很快被诊断出患有第 3 期肠癌
“我通常是一个活跃的人，所以我知道有些事情不对劲，”她说。
最初将其归因于非常早期的更年期症状，卡拉最终去看了她的全科医生，并被送去做血液检查。
经过进一步的调查（包括粪便样本），卡拉被告知她已经进入了第三阶段肠癌。
“我以为这可能是一千种不同的事情，但癌症根本不在我的考虑范围内，”她说。 “我知道这可能是一个选择，但我只是没想到我会听到这些话。”
卡拉的医生同样感到震惊，但立即采取了行动。< /p>
经过手术和三个月的化疗后，Carla 已经三年没有癌症了。
“我非常幸运，有一位医生给予我支持，并努力找出问题所在，”她补充道。
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