我吃过的最满意的一餐来自一家我什至不记得名字的餐厅。这是一个价格过高的汉堡，来自一个在曼谷购物中心提供“国际”美食的毫无特色的地方，我从来没有吃过如此愉快的东西。
要绝对明确的是，这远不是最好的。 我吃过的饭菜。事实上，以任何合理的标准来看，它都只是平庸的。但是，天哪，需要吗。
曼谷乍都乍市场出售的糯米：无论你用哪种颜色，它都是图片来源：Alamy
在亚洲旅行时有一种现象，我们不妨称之为“米饭疲劳” 。你绝对可以喜欢泰国菜——或者中国菜，或者印度菜，或者马来西亚菜，或者越南菜——但是仍然有一个点你只想吃一些不同的东西。而且，具体来说，是不与大米搭配的东西。
大米比面包、面食、玉米或土豆更重要，几个世纪以来已经发展成为世界上最重要的主食。它可以与大多数事物搭配，并且可以装扮得有味道，但很大程度上满足于提供一种不会压倒主要表演的伴奏。
对于在小型传统盎格鲁人中长大的人来说乡村，稻米也有异域风情和热闹的内涵。它让人想起 jalfrezi、massaman、海鲜饭和炒饭的世俗奇迹。这是食物可以演奏出的一些最佳曲调的基础。
但是，唉，当两周内每顿饭都配米饭时，你可能会彻底厌倦它。米饭疲劳开始出现，突然间，在原产地吃神奇正宗菜肴的诱惑就消失了。相反，对脏汉堡、普通披萨或任何带有薯条的东西的渴望，就像一支完全由轰鸣的定音鼓组成的管弦乐队一样冲击着大脑。
图片来源：杰米·布朗
这也有助于认识到米饭疲劳并不真正存在。米饭是最重要的——你可以沉浸在世界上任何一种伟大的饮食文化中，但在意大利呆上两周后，你仍然会想尝试另一种美食文化。在法国呆上两周就会让人对宫保鸡丁产生渴望，而没有什么比探索中东更能提升这种不起眼的培根三明治的地位了。
这并非来自狭隘主义或乡愁。它来自于家乡已经拥抱世界的优越地位。泰式炒河粉和河粉、开胃菜和摩尔菜、拉面和烤肉。所有这些内容都很熟悉，而且很容易获得，这在 40 年前是不可想象的。我们的口味变得全球化，因此要求也变得傲慢。丰富多样的口味是常态。
正在加载当我们生活在丰盛的国际自助餐中时，很自然地会错过在专门提供特定美食或菜肴的目的地中难以到达的部分。当您习惯了整个彩虹时，很难对鲜艳的红色感到满意。
对稻米感到疲劳并不一定是未能适应或以真实的方式旅行。这是一生不断适应新的、令人兴奋的、最真实的介绍的结果。
这是一个非常幸运的地方，并且值得认可。但这并不意味着任何人在喜欢托斯卡纳的炸玉米饼或曼谷的汉堡时都需要打败自己。
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