澳洲纯素 UPF 饮食专家表示，你应该吃……以及要避免吃哪些食物，因为研究将植物性垃圾食品与心脏病联系起来

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食品专家声称，吃无肉香肠可能并不比真正的香肠更健康。

至少，这是根据著名医学杂志《柳叶刀》上发表的对超过 118,000 名参与者的饮食分析得出的结论。 

营养学家表示，植物性产品是 UPF 并不意味着它本质上对您有害。

在这里，MailOnline 详细介绍了哪些植物性 UPF 产品实际上对您有益以及哪些您应该注意。  

< p class="imageCaption">科学家发现，选择精加工植物性产品（例如旨在取代动物性食品的纯素香肠汉堡以及蛋糕和薯片）会使患心脏病的风险增加 15%攻击和中风

“植物性”标签并不意味着它是健康的... 

UPF 富含脂肪、盐和糖，长期以来一直被诟病为增加心脏病和中风的风险。 

但是，并非所有 UPF 都可以归为同一堆。 

植物性 UPF 包括纯素汉堡、香肠卷、面包屑“鸡肉”以及纯素肉末。 

但许多品牌的烤豆、超市面包、纯素奶酪、蛋糕和薯片也是植物性食品和 UPF。

根据定义，UPF 是经过各种修改的食品，以延长其保质期或使其对消费者更具吸引力，或有时两者兼而有之。 

产品的批评者表示，食品可能是 UPF 的一个简单迹象是，如果它含有您在厨房橱柜中找不到的成分，例如无法识别的色素、甜味剂和防腐剂。

另一个线索是每个包装中潜藏的脂肪、盐和糖的含量，其中 UPF 的含量通常很高。

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如果您正在吃纯素香肠卷，那么它对您来说很可能并不比肉类更好。

“如果它看起来像是不健康的东西，那可能就是这样，”营养师兼英国饮食协会发言人杜安·梅勒博士告诉《每日邮报》。 

他强调，如果某种东西经过油炸并裹在糕点中，那么它是不健康的，并且可能含有大量的饱和脂肪和盐，无论它是否是素食主义者或 UPF。 

Rob Hobson，Healthspan 的注册营养师，《Unprocess Your Life》一书的作者，敦促人们检查标签，因为植物性 UPF“确实有很大差异” 。 

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研究表明，纯素假肉与心脏病死亡人数增加有关

'我认为大多数人认为所有植物性食品都是健康的，但很多人与动物性产品一样，可能含有大量盐、糖和饱和脂肪，”他告诉《每日邮报》。

“您还可以检查产品的正面包装标签检查生产中含有多少盐、糖和饱和脂肪，以帮助您做出健康的食品选择，”他补充道。 

例如，一个 Greggs 香肠卷含有 22 克脂肪、13 克饱和脂肪和 1.6 克盐。 

Greggs 纯素香肠卷仅稍好一些，含有 18 克脂肪、8.7 克饱和脂肪和 1.8 克盐。 

任何含有超过 5 克的食物对心脏不健康的饱和脂肪被认为是“高饱和脂肪”，因此应适量食用。  

NHS 建议男性每天摄入的饱和脂肪不超过 30 克，女性每天摄入的饱和脂肪不超过 20 克。

...但是你可以吃对你有好处的假肉

但是，并非所有假肉是不健康的，即使它被归类为 UPF。 

专家表示，许多基于 Quorn 和豌豆蛋白的产品虽然是 UPF，但可以成为均衡饮食和低脂肪的良好选择。

“一般来说，可以放入炒菜中的肉末或简单的块状物都是低盐、低脂肪的选择，无需担心，”博士梅勒说。 

霍布森先生同意，坚持食用 Quorn 等普通人造肉可以成为植物蛋白的廉价来源，而且盐、脂肪和糖含量也较低。 

他说：“Quorn 会被归类为 UPF，但不是因为从真菌中生产它所涉及的加工过程，而是因为它含有其他你不会想到的成分”在你的厨房里找不到像固化剂（氯化钙和醋酸盐）和大麦麦芽提取物这样的东西。

'我不会像我认为的那样阻止人们吃 Quorn是一种非常快速且易于使用的植物蛋白来源，并且在锌等矿物质中含有大量纤维。 Quorn 也不含有太多盐、饱和脂肪和糖。'

食物可能是 UPF 的一个简单迹象是，如果它含有您找不到的成分您的厨房橱柜中，例如无法识别的色素、甜味剂和防腐剂。另一个线索是每包内潜藏的脂肪、盐和糖的含量，UPF 通常含有大量脂肪、盐和糖

例如，每 75 克 Quorn 鸡肉风味它只含有2克脂肪、0.5克饱和脂肪和0.44克盐。 

但是，一旦被面包屑、糕点或油炸覆盖，它就不那么健康了。 

Quorn 脆片的脂肪含量是普通 Quorn 片的三倍多，其中含有 6.4 克脂肪、0.6 克饱和脂肪和 0.90 克盐。 

Hobson 先生说：“Quorn 的一些产品经过更多加工，如鸡块、香肠和苏格兰鸡蛋，所以我会坚持使用肉末或碎片。用于与该系列中的其他产品一起制作健康菜肴并少吃。'

是的，烤豆是 UPF...但它们很健康

一些最健康的植物性肉类替代品（被归类为 UPF）由豌豆蛋白或扁豆或坚果制成.

专家表示，含有这些成分的产品更有可能更有营养，并且是纤维的良好来源。

“健康的人更有可能含有较高量的纤维，因此要留意豆类、扁豆、豌豆、坚果和种子，当然还有蔬菜等成分，”霍布森先生说。  

“这些成分还可能为您提供食物中的其他营养成分，包括镁、锌和铁等矿物质。这些与其他 UPF 的区别在于其营养成分，”他补充道。 

用一罐豆子和超市面包制成的吐司豆是植物性 UPF 的另一个例子，它并不是特别不健康。

事实上，便宜又简单的晚餐含有纤维、蛋白质、氨基酸和钙。 

'焗豆和超市面包都是UPF，但它们并不是不健康食品。预制面包有很多耻辱，但它是一种健康的膳食，”梅勒博士说。 

“许多人依靠这种食物作为预算餐，所以我认为吃它们对让人们感觉自己不健康没有太大帮助，”霍布森先生补充道。 

'它们是UPF，因为它们含有改性淀粉、香料和香草“提取物”，不添加糖的品种还含有人造甜味剂。 

'但是，我想说它们是更健康的 UPF，因为它们含有来自所用豆子的非常好的纤维来源，而这是人们不吃的营养物质他们的饮食中已经足够了。 

“这些食物中的纤维和蛋白质还有助于控制血糖水平。”

用一罐豆子和超市面包制成的吐司豆是植物性 UPF 的另一个例子，它并不是特别不健康

您真的应该担心添加剂吗？ 

如果某物含有无法识别的色素、甜味剂和防腐剂，则很可能是 UPF。

'一些人造肉可能含有分离蛋白、麦芽糖糊精、瓜尔胶等增稠剂和人造香料，使其具有烟熏味。 如果你想避免添加添加剂，那么这些食物就不适合你，”他补充道。 

但是，并非所有您在厨房橱柜中找不到的无法识别的成分都一定对您有害。 

添加维生素 B12、钙、铁和蛋白质的植物性 UPF 比菠萝蜜等植物性产品提供更多营养，后者Mellor 博士解释说，它们所含的营养成分与肉类不同。

他说：“如果你添加维生素 B12 之类的东西，如果你打电话，这听起来真的很可怕它是氰钴胺，但这只是它的化学名称。还可能添加了碘化钾。

“因此，一些植物性产品并不不健康，因为它们是 UPF，而是因为它们的营养成分不同到肉。 

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