菜肴
西班牙海鲜饭
海鲜饭：瓦伦西亚的招牌米饭。图片来源：iStock< /cite>
装盘
让我们从重要的一点开始：海鲜饭不是西班牙的国菜。至少，就西班牙而言并非如此。比如说，如果你去加利西亚点西班牙海鲜饭，你不妨点意大利肉酱面。这是因为海鲜饭并不是来自整个西班牙，而是来自巴伦西亚。这无疑是该沿海地区最重要和最具代表性的菜肴。经典版本瓦伦西亚海鲜饭是一种在宽而浅的平底锅中烹制的米饭，使用兔肉和/或鸡肉，加上蜗牛、青豆、利马豆、西红柿，偶尔还有时令蔬菜，搭配当地的圆粒米、藏红花、辣椒粉和高汤，最后撒上迷迭香。一份好的海鲜饭还会有一层“socarrat”，即平底锅底部薄薄的一层稍微烧焦的焦糖米饭。
第一道菜
海鲜饭的起源发生在十世纪，摩尔定居者抵达伊比利亚半岛并种植他们最珍视的主食：大米。这种食材在现在的西班牙各地广泛传播，但直到 18 世纪，巴伦西亚的农民才开始用他们在周围发现的食材（蜗牛、兔子、西红柿等）烹饪米饭午餐。到了 19 世纪，居住在城市的巴伦西亚家庭开始前往乡村聚会，吃西班牙海鲜饭。与此同时，在海岸，渔民很快用海鲜取代了海鲜饭中的肉类，这种风格仍然很受欢迎。
在那里点餐
在巴伦西亚市，吃可能是最好的海鲜饭瓦伦西亚 (Valenciana) 附近的 Restaurante Levante (restaurantelevante.com)。或者尝试 La Pepica (lapepica.com) 的各种海鲜饭。
在此订购
广告在墨尔本，可以在 Simply Spanish (simplyspanish.com) 享用西班牙海鲜饭。在悉尼，可以在 Encasa (encasa.com.au) 品尝这道菜。如果您在布里斯班，请查看 Moda (modarestaurant.com.au)。
还有一件事
西班牙海鲜饭不仅仅是一道菜肴 - 它也是平底锅的名称，其中可以烹饪一系列菜肴。西班牙海鲜饭这个词实际上是巴伦西亚语，指的是所有类型的烹饪容器。在西班牙其他地区，经典的宽而浅的平底锅有时被称为“paellera”以避免混淆。
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