长期以来，人们一直声称经常食用超加工食品（含有大量脂肪、糖、盐和添加剂的包装产品）会增加患癌症、心脏病的风险
但是现在，一些营养学领域最知名的科学家正在对垃圾食品饮食的另一个令人惊讶的后果发出警报：精神疾病.
周四，英国饮食相关疾病和大脑健康领域的顶尖专家齐聚一堂，召开了一场有关英国质量危机的大型峰会食物及其对我们健康的影响。
《星期日邮报》在这项在全国最大的赛车运动大会举办地举办的享有盛誉的活动中获得了令人垂涎的席位- 好木。在关于肥胖和心脏健康的讨论中，精神科医生提出了有趣的启示，即越来越多的证据表明我们的饮食与心理健康之间存在联系。
Edward Bullmore 教授，一位神经科学家和精神病学家表示，医生治疗精神疾病的方式“一场革命是不可避免的”。在某些情况下，其原因将被视为与引发心脏病的原因完全相同。
'我非常确定食物会影响心理健康，并且有大量证据表明超加工与BBC 主持人兼传染病专家 Chris van Tulleken 博士说道： “ data-src =“https://i.dailymail.co.uk/1s/2023/09/30/15/76013443-12578507-image-a-2_1696084034860.jpg”高度=“423”宽度=“634” alt="在发出警告的一周前，哈佛医学院的研究人员在追踪了 14 年来 31,000 名女性的饮食习惯后，发表了一项关于抑郁症和超加工食品之间联系的最大研究之一" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />
一周前，哈佛医学院的研究人员在追踪了抑郁症与超加工食品之间的联系后，发表了一项关于抑郁症和超加工食品之间联系的最大研究。 14 年来 31,000 名女性的饮食习惯
“我们过去认为有害物质进入体内不可能导致抑郁症，”他补充道。 “但现在我们知道这是可以想象的。”
其他人表示，随着超加工饮食变得越来越普遍（由以下成分组成），这可能并非巧合：即食食品、咸味零食、加工肉类和人造甜味剂——寻求心理健康治疗的人数猛增。
“我非常确定英国广播公司 (BBC) 主持人兼传染病专家克里斯·范图勒肯 (Chris van Tulleken) 博士表示：“食物会影响心理健康，并且有大量证据表明，过度加工食品与不良心理健康结果有关。” “数据可能令人困惑，但我怀疑我们最终会发现这种关系是因果关系。”
van Tulleken 博士在会上谈到了他自己的心理健康问题手中的超加工食品。在谈到他最近的 BBC 纪录片《我们在给孩子吃什么？》时，他补充道：“我的经历是，从很少吃超加工食品到大量吃超加工食品，我发现这对我的心理健康产生了直接影响。” ，范图勒肯博士在接受健康检查之前的一个月里几乎只吃超加工食品。
“我感觉很糟糕。 [超加工食品]会使您脱水和便秘，从而导致您睡不好。我的抑郁和焦虑增加了。实验结束时，当我不再便秘、失眠和半夜口渴时，我的挫败感就消失了。其中大部分就这样消失了。”
哈佛医学院的研究人员发表了一项关于抑郁症和极端行为之间联系的最大规模研究一周后发出了警告。 - 14 年来跟踪 31,000 名女性饮食习惯后的加工食品。即使考虑了其他可能影响心理健康的因素与吃四份或更少的人相比，每天吃九份这些食物的人患抑郁症的风险会增加 50%。
“现在的研究指出，我们吃什么或不吃什么会导致大脑结构发生变化，”专门研究营养的心理学家、BBC 播客 Made Of Stronger Stuff 的联合主持人金伯利·威尔逊 (Kimberley Wilson) 说道。
科学家发现，对于那些饮用碳酸饮料中人工甜味剂超过平均水平的人来说，这种关系尤其明显。更重要的是，甚至有研究表明这些食物会增加患痴呆症的风险。
那么到底发生了什么？
超加工食品对身体有害的原因已经得到了相对广泛的宣传。
首先是大的原因大量的卡路里、盐、脂肪和糖，增加体重增加和心脏病的风险。还有大量的添加剂，如乳化剂、人造甜味剂和其他调味剂，据说它们会破坏我们肠道中的健康细菌——这些细菌可以预防疾病——并干扰自然的饥饿信号，让我们在饥饿时吃东西。完整。
但直到最近，对大脑的所谓伤害还相对未知。该领域的大部分研究都是所谓的观察性研究，即科学家长期跟踪人群的饮食并寻找他们的健康结果模式。
来自法国和意大利的多项研究表明，一个人吃的超加工食品越多，法国和意大利的多项研究表明，一个人吃的超加工食品越多，患抑郁症和焦虑症的可能性就越大他们会患上抑郁症和焦虑症。然而，批评者认为，这一证据并不能证明超加工食品对心理健康的影响。他们声称，心理健康状况不佳可能会导致人们去寻找快餐。
“抑郁症患者很可能会改变饮食习惯，雷丁大学营养与食品科学教授 Gunter Kuhnle 表示：“人们可能会决定食用更容易准备的食物，这些食物通常被认为是超加工食品。”
但新出现的证据表明，富含此类食物的饮食实际上会直接影响大脑健康。
2020 年，一组国际研究人员研究人员进行了一项试验，要求 50 名成年人在一周内吃八块比利时华夫饼和两份外卖。
最后，有一次三周后恢复正常饮食，他们完成了认知评估，测试大脑中与记忆、学习、情绪处理和情绪有关的海马体区域。他们的结果与另一组吃典型营养饮食的人进行了比较。科学家发现，华夫饼和外卖组在周末的测试中表现要差得多，而一旦恢复正常饮食，他们的结果就会显着改善。
作者认为，结果表明，少量的超加工食品就会损害海马体。
之前的研究发现，那些吃超加工食品的人饮食中富含超加工食品的人比其他人更有可能拥有异常小的海马体。
“研究表明，我们指出，我们吃什么或不吃什么会导致大脑结构发生变化，”专门研究营养的心理学家、BBC 播客 Made Of Stronger Stuff 的联合主持人金伯利·威尔逊 (Kimberley Wilson) 说道。
一些专家认为，原因在于大多数垃圾食品缺少营养成分。
针对巴西和墨西哥超过 30,000 人进行的研究表明，一个人吃的垃圾食品越多，他们很可能缺乏对大脑健康至关重要的维生素和矿物质
来自巴西和墨西哥、涉及超过 30,000 人的研究表明，垃圾食品越多，一个人吃的食物越多，就越有可能缺乏对大脑健康至关重要的维生素和矿物质。其中包括羽衣甘蓝和菠菜等绿叶蔬菜、牛奶和鲜鱼中发现的一系列 B 族维生素。
研究表明，这些营养素，特别是维生素B12 和叶酸对于健康脑细胞的生长和保护它们免受年龄相关的损伤至关重要。
许多试验表明，结合使用 B老年人服用维生素可以减少脑细胞的死亡，甚至可以提高记忆力测试的分数。但也有证据表明，这对情绪也有好处。 2015 年发表在《英国精神病学杂志》上的一项试验表明，与单独服用药物相比，将抗抑郁药与维生素 B12、叶酸和维生素 B6 结合使用可大大降低一年后复发的风险。
Carmine Pariante 博士，国王学院精神病学研究所生物神经科学研究所教授伦敦学院表示，超加工食品引起的体重增加对心理的影响常常被低估
另一个新兴的研究领域是超加工食品的影响肠道内数以万亿计的细菌（称为微生物组）上的食物。
这些微观细菌的集合 - 通常被标记为“好”或“友好”细菌 - 发挥作用在许多身体过程中发挥着至关重要的作用，包括免疫系统、肠道，以及越来越多的研究表明，心理健康。人们认为某些细菌会与食物中的酶相互作用，释放化学物质，向大脑发送缓解压力的信号。
詹姆斯·金罗斯博士，结直肠外科医生顾问伦敦帝国学院强调了迷走神经的作用，迷走神经连接肠道和大脑，参与恐惧和焦虑的身体感受。
“研究表明微生物组可以影响迷走神经的功能，”他说。 “如果它运行不稳定，信号就会受到干扰，从而可能导致焦虑感增加。”
在过去的十年中，科学家们已经发现了一些可以补充能量的食物我们的微生物组，以及那些杀死它们的微生物组。专家表示，一些食物与肠道细菌相互作用，产生炎症化学物质，这些化学物质会使免疫系统进入“攻击”模式。
“免疫系统释放有害蛋白质”这会削弱大脑和身体之间的屏障，”威尔逊女士补充道。 “这意味着病原体可以交叉并影响大脑在细胞之间建立新连接的能力。研究表明，这是抑郁症的一个特征。
Bullmore 教授还强调了奥克兰大学科学家最近的研究，其中参与者接受了伤寒注射– 一种引发炎症的安全方法 – 并对他们的大脑进行了扫描。
“患有炎症的人他说：“研究表明，与抑郁和焦虑相关的大脑区域的活动大幅增加。”
已知有益于健康肠道细菌的食物富含纤维和自然发酵 - 例如水果、蔬菜、燕麦、豆类，包括鹰嘴豆和扁豆，以及酸奶。
“如果有一件简单的事情，您可以金罗斯博士说，要改善身心健康，那就是吃更多纤维。
他补充说，每人多吃 7 克纤维一天（相当于两个大香蕉）已被证明可以改善心理健康。据估计，只有大约十分之一的英国成年人达到了每日建议摄入量 30 克纤维。
其他专家强调了不太复杂但同样有力的原因为什么垃圾食品会影响我们的情绪健康。
伦敦国王学院精神病学研究所生物神经科学研究所教授 Carmine Pariante 博士表示，垃圾食品对心理的影响超加工食品引起的体重增加常常被低估。
“它们由大量盐、脂肪和甜味剂或糖制成，这种组合会刺激体重大脑中的奖励系统，使其难以停止进食。
“这意味着饮食中含有大量超加工食品的人更有可能获得体重很容易增加，这可能会导致身体信心出现问题。人们对自己的外表越不满意，他们就越可能在食物中寻求安慰，从而形成恶性循环。”
Pariante 博士补充说，需要更多的工作不过，在我们“100％确定”超加工食品会导致精神疾病之前，我们需要完成这些工作。
“但是很多不同类型的食品研究似乎也表明了这一点。”他承认。
“很明显，如果人们吃更多新鲜、健康的食材，他们的精神体验就会减少健康问题。
'但是究竟是如何或为什么呢？这是一个我们还远远没有找到答案的问题。”
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