澳洲科学家在短短 30 分钟内制作出世界上第一个 3D 打印芝士蛋糕

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它可以预示厨房工作时间的结束 - 只需 30 分钟即可制作出 3D 打印的芝士蛋糕。

哥伦比亚大学的工程师揭开了世界上第一个星期二的面纱,该技术通过精心分层七种可食用墨水形成三角形。

基础成分是全麦饼干,各层由花生酱、花生酱、樱桃小雨、香蕉泥、草莓果冻和生奶油组成。

该团队没有分享芝士蛋糕的味道,只是说它是素食主义者,但指出该实验是为了证明 3D 打印将如何颠覆食品装配行业.

作者指出,多层食品的精确打印可以生产更多可定制的食品,提高食品安全性,并使用户能够控制食品的营养成分吃饭更容易 - 而且时间更短。

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工程师减少了做芝士蛋糕的时间你的。该团队在短短 30 分钟内就用 3D 打印出了这种流行甜点的素食版

主要作者 Jonathan Blutinger 在一份声明中说:“因为 3D 食品打印仍然是作为一项新兴技术,它需要一个支持行业的生态系统,例如食品盒制造商、可下载的食谱文件,以及创建和共享这些食谱的环境。

“它的可定制性使其特别适用于植物肉市场,在该市场中,质地和风味需要仔细配制以模仿真肉。”

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该团队改造了一台现成的 3D 打印机,该打印机使用的成分就像墨水一样,激光烘烤全麦饼干糊以获得更像外壳的质地.

打印机的头部有一个小的注射器尖端,可以根据软件中的编程获取特定成分。

工程师们在电脑上设计了甜点,按下一个按钮,机器就会开始制作七层蛋糕。

研究人员在《自然》杂志上发表的研究中写道,芝士蛋糕“据我们所知,是单一印刷食品中成分数量创纪录的” .

'我们的印刷品设计变得类似于建造一个以地板、墙壁和天花板为基础(全麦饼干)和内部水池(花生酱)的房屋和花生酱)中含有较软的成分(香蕉和果冻)。

在系统制作出最终的芝士蛋糕之前,团队进行了七次尝试。

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基础成分是全麦饼干,各层由花生酱、花生酱、樱桃酱、香蕉泥、草莓果冻和鲜奶油组成

工程师在电脑上设计了甜点,推一个按钮和机器何时开始制作七层蛋糕

工程师在电脑上设计了甜点,按下一个按钮,机器就会开始制作七层蛋糕

佩斯大学营养与营养学的克里斯汀·库珀说:“我们有一个加工食品的低营养价值是一个巨大的问题。

'3D 食品打印仍将生产加工食品,但也许有一线希望,因为有些人,更好地控制和定制营养——个性化营养。

'它还可以通过模仿真实食物的形状和泥状食物的形状,使食物对吞咽障碍患者更有吸引力—— -仅在美国就有数百万人需要。”

该团队相信该方法将帮助厨师在毫米尺度上本地化口味和质地,从而创造新的食物体验.

'有饮食限制的人、年幼的孩子的父母、疗养院的营养师和运动员都可以找到这些个性化产品ed 技术在计划膳食时非常有用和方便,”工程师们分享道。

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打印机头具有一个小注射器尖端,可根据其软件中的编程获取特定成分

而且,由于该系统使用高能靶向光进行高-分辨率定制加热,烹饪可以变得更具成本效益和可持续性。

自 2005 年以来一直在 Creative Machine Labs 从事这项技术研究的 Hod Lipson 说:'圣udy 还强调,由于食物“组装”的方式不同,打印的食物菜肴可能需要新颖的成分组成和结构。

'很多工作仍然需要收集数据、建模和优化这些流程。”


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