它可以预示厨房工作时间的结束 - 只需 30 分钟即可制作出 3D 打印的芝士蛋糕。
哥伦比亚大学的工程师揭开了世界上第一个星期二的面纱，该技术通过精心分层七种可食用墨水形成三角形。
基础成分是全麦饼干，各层由花生酱、花生酱、樱桃小雨、香蕉泥、草莓果冻和生奶油组成。
该团队没有分享芝士蛋糕的味道，只是说它是素食主义者，但指出该实验是为了证明 3D 打印将如何颠覆食品装配行业.
作者指出，多层食品的精确打印可以生产更多可定制的食品，提高食品安全性，并使用户能够控制食品的营养成分吃饭更容易 - 而且时间更短。
dailymail.co.uk/1s/2023/03/21/18/68953461-11886817-image-a-1_1679423393811.jpg" height="357" width="634" alt="工程师们缩短了制作芝士蛋糕的时间减少了几个小时。该团队在短短 30 分钟内就用 3D 打印了一种流行甜点的纯素版本" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />工程师减少了做芝士蛋糕的时间你的。该团队在短短 30 分钟内就用 3D 打印出了这种流行甜点的素食版
主要作者 Jonathan Blutinger 在一份声明中说：“因为 3D 食品打印仍然是作为一项新兴技术，它需要一个支持行业的生态系统，例如食品盒制造商、可下载的食谱文件，以及创建和共享这些食谱的环境。
“它的可定制性使其特别适用于植物肉市场，在该市场中，质地和风味需要仔细配制以模仿真肉。”
p>该团队改造了一台现成的 3D 打印机，该打印机使用的成分就像墨水一样，激光烘烤全麦饼干糊以获得更像外壳的质地.
打印机的头部有一个小的注射器尖端，可以根据软件中的编程获取特定成分。
工程师们在电脑上设计了甜点，按下一个按钮，机器就会开始制作七层蛋糕。
研究人员在《自然》杂志上发表的研究中写道，芝士蛋糕“据我们所知，是单一印刷食品中成分数量创纪录的” .
'我们的印刷品设计变得类似于建造一个以地板、墙壁和天花板为基础（全麦饼干）和内部水池（花生酱）的房屋和花生酱）中含有较软的成分（香蕉和果冻）。
在系统制作出最终的芝士蛋糕之前，团队进行了七次尝试。
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基础成分是全麦饼干，各层由花生酱、花生酱、樱桃酱、香蕉泥、草莓果冻和鲜奶油组成
工程师在电脑上设计了甜点，按下一个按钮，机器就会开始制作七层蛋糕
佩斯大学营养与营养学的克里斯汀·库珀说：“我们有一个加工食品的低营养价值是一个巨大的问题。
'3D 食品打印仍将生产加工食品，但也许有一线希望，因为有些人，更好地控制和定制营养——个性化营养。
'它还可以通过模仿真实食物的形状和泥状食物的形状，使食物对吞咽障碍患者更有吸引力—— -仅在美国就有数百万人需要。”
该团队相信该方法将帮助厨师在毫米尺度上本地化口味和质地，从而创造新的食物体验.
'有饮食限制的人、年幼的孩子的父母、疗养院的营养师和运动员都可以找到这些个性化产品ed 技术在计划膳食时非常有用和方便，”工程师们分享道。
https://i.dailymail.co.uk/1s/2023/03/21/19/68954285-11886817-image-m-5_1679425255060.jpg" height="470" width="634" alt="打印机头具有一个小注射器尖端，可根据其软件中的编程获取特定成分" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />打印机头具有一个小注射器尖端，可根据其软件中的编程获取特定成分
而且，由于该系统使用高能靶向光进行高-分辨率定制加热，烹饪可以变得更具成本效益和可持续性。
自 2005 年以来一直在 Creative Machine Labs 从事这项技术研究的 Hod Lipson 说：'圣udy 还强调，由于食物“组装”的方式不同，打印的食物菜肴可能需要新颖的成分组成和结构。
'很多工作仍然需要收集数据、建模和优化这些流程。”
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