我们大多数人都试图通过保持积极的生活方式并密切关注我们摄入的物质来保持健康。
但我们吃的东西也会对环境产生影响，与不同食物相关的碳足迹差异很大。
研究人员在新奥尔良的杜兰大学计算了六种流行饮食的碳足迹，并将其与其营养价值进行了比较。
流行的生酮饮食或“酮”，饮食包括用脂肪代替碳水化合物，被发现是最不可持续的，而且营养质量最低。
在天平的另一端，发现纯素饮食的碳足迹最低，而鱼素饮食在营养方面最好。
新奥尔良杜兰大学的研究人员计算了六种流行的碳足迹饮食，并将这些与它们的营养价值进行比较
dailymail.co.uk/1s/2023/02/28/14/68169231-11802529-image-a-11_1677594029563.jpg" height="357" width="634" alt="流行的生酮，或'keto'，饮食，包括用脂肪代替碳水化合物，被发现是 b oth 最不可持续，并且具有最低的营养质量（库存图片）" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />流行的生酮，或“酮”饮食，涉及用脂肪代替碳水化合物，被发现是最不可持续的，而且营养质量最低（库存图片）
在今天发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究中，研究人员着手评估完整饮食的环境影响和营养品质，而不是仅仅评估个别食品。
时髦饮食的碳足迹
生酮饮食（每消耗 1,000 卡路里产生 6.4 磅二氧化碳）旧石器饮食（每消耗 1,000 卡路里产生 5.8 磅二氧化碳）杂食饮食（每 1,000 卡路里产生 4.9 磅二氧化碳）消耗的卡路里）素食主义者（每消耗 1,000 卡路里消耗 3.7 磅二氧化碳）素食主义者（每消耗 1,000 卡路里消耗 2.6 磅二氧化碳）素食主义者（1.5每消耗 1,000 卡路里消耗多少磅二氧化碳）广告该研究包括六种流行的饮食。
这些是 pescatarian（素食之上加鱼）、vegetarian（不吃肉、鱼或鸡肉）、vegan（不吃来自动物的食物）、杂食动物（食肉动物）、古动物（水果、蔬菜、瘦肉、鱼、蛋、坚果和种子）和酮类动物（用脂肪代替碳水化合物）。
根据该研究的资深作者 Diego Rose 博士的说法，这是第一项将生酮饮食和古饮食的碳足迹与传统饮食进行比较的研究其他饮食计划。
营养学教授说：“我们怀疑负面气候影响，因为它们以肉类为中心，但没有人真正比较过所有这些饮食——因为它们是由个人选择的，而不是专家规定的——使用一个共同的框架相互分享。”
评估每种饮食的营养价值，研究人员使用了由美国国家公共卫生机构开展的全国健康和营养检查调查。
对 16,000 名接受调查的成年人的饮食进行了个人健康评分，然后对六种饮食类别中的每一种进行平均，得出他们的健康饮食指数。
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鱼素饮食被认为是最好的 (58.76/100)，其次是素食 (51.89/100) 和纯素饮食 (51.65/100)。
同时，杂食饮食得分为 48.92/100，旧石器饮食得分为 45.03/100，生酮饮食得分为 43.69。
然后使用来自 300 多个 com 的生命周期评估的排放数据计算每种饮食的碳足迹值
每种饮食的碳足迹值是使用来自生命周期评估的排放数据计算的超过 300 个商品
1s/2023/02/28/14/68169591-11802529-image-a-14_1677594642117.jpg" height="423" width="634" alt="同时，正如所怀疑的那样，素食和素食饮食排在第一位和第二位为了可持续发展，素食主义饮食实际上在营养方面胜过他们tional value (stock image)" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />而正如人们所怀疑的那样，纯素饮食排在第一位和第二位就可持续性而言，素食主义者的饮食实际上在营养价值上胜过他们（库存图片）
分数是每消耗 1,000 卡路里所产生的二氧化碳量由遵循该饮食的人提供。
流行饮食的营养评分（满分 100）
鱼素 (58.76) 素食 (51.89) 素食 (51.65)杂食动物 (48.92) Paleo (45.03) Keto (43.69)广告结果显示生酮饮食的碳足迹最高（6.4 磅），其次是古饮食（5.8 磅）和杂食饮食（4.9 磅） .
相比之下，纯素饮食的碳足迹最低（1.5磅），其次是素食饮食（2.6磅）和鱼素饮食（3.7磅） .
杂食性饮食没有任何限制，是迄今为止最常见的饮食方式，86% 的调查参与者都遵循该饮食方式。
< p class="mol-para-with-font">但根据这项研究，如果这些人中只有三分之一转为素食主义，他们每天将减少相当于 3.4 亿乘用车英里的排放量。虽然正如人们所怀疑的那样，纯素饮食和素食饮食在可持续性方面名列第一和第二，但素食饮食实际上在营养价值上击败了它们。
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然而，这三种饮食仍然比杂食、生酮和旧石器饮食更健康，其中后两种饮食质量得分最低。
为了评估每种饮食的营养价值，研究人员使用了国家健康与营养检查由美国国家公共卫生机构开展的调查
下一步，Rose 博士想要调查不同的政策如何鼓励更健康的饮食习惯并且更环保。
'气候变化可以说是我们这个时代最紧迫的问题之一，很多人有兴趣搬到工厂- 基于饮食，”他说。
'根据我们的结果，这将减少您的足迹并且总体上是健康的。
'我们的研究还表明，有一种方法可以在不完全放弃肉类的情况下改善您的健康和足迹。'
最近的一项研究发现，消费者较少可能会购买带有“肉类羞辱信息”和可怕图像标签的肉包。
研究还表明，给予“生态标签”菜单上的选项导致食客从外卖餐厅选择更可持续的餐点。
这些标签会让您远离鸡肉吗？科学家们说，肉食上可怕的香烟式警告可能会让买家感到羞耻香烟包，旨在让吸烟者远离不健康的环境
现在，科学家们表示，在超市的肉类包装上贴上类似的标签可能会让买家感到羞耻。
贴纸可以包含动物的悲伤图像，并附有诸如“吃肉时动物会受苦”之类的信息。它们还可以包括被砍伐的森林的图片，上面写着：“当你吃肉时，亚马逊雨林就会被摧毁。”
代尔夫特理工大学在荷兰发现，消费者不太愿意购买带有标签的产品。
“羞辱肉类的信息会引发羞耻感，但也会引发其他负面情绪，从而导致购买量减少意图，”作者写道。
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" data-src="/uploads/allimg/230301/2052115064-6.jpg" height="352" width="586" alt="荷兰代尔夫特理工大学的一项研究发现，消费者不太愿意购买带有'肉类羞辱'标签的产品" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" / >荷兰代尔夫特理工大学的一项研究发现，消费者不太愿意购买带有“羞辱肉类”标签的产品
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