如何制作既美味又对地球有益的产品？这是无数酒类品牌都在努力解决的问题。您应该解决排放、可持续包装、节水还是同时解决所有问题？
对于 Newtown 啤酒厂 Young Henrys 来说，这是一个 10 年的旅程。当该品牌于 2012 年创立时，它使用可重复使用的玻璃罐出售啤酒。现在，它还有一个 400 升的藻类“生物反应器”来抵消其啤酒生产产生的碳排放，并在屋顶上安装了一个社区拥有的太阳能发电场，可产生其运行所需能源的约 40%。 Jesse Searls，Young Henry 的首席酿酒师，说让企业变得绿色已经 10-年的旅程。图片来源：Flavio Brancaleone
五年前，该公司决定解决节水问题。生产啤酒是最简单的工艺让环境更环保——传统酿造方法使用四升水生产一升啤酒eer。
通过与悉尼水务公司合作，该公司每年节约了超过 175 万升水——相当于一个奥林匹克规格的游泳池。
“每一滴水都在大海托起万船。任何节约用水或提高能源或热效率的机会——我们都做到了，”Young Henry 的首席酿酒师 Jesse Searls 说。
“水变得越来越珍贵。能够从水龙头喝水——我们认为这是理所当然的。我们认为这是基本的，但它是一种特权。越多的人能做的越多[好]。”
詹妮弗·伊森悉尼水务公司客户运营经理表示，该机构已帮助 Young Henrys 等企业节约用水。图片来源：Flavio Brancaleone
提高可持续性是无数小型企业面临的挑战。 Business NSW 本月早些时候发布了一项研究，发现小型企业在降低能源成本和排放方面举步维艰。
广告然而，在悉尼水务公司的帮助下，Young Henrys 设计了一个贸易废物处理系统，该系统涉及在排放啤酒厂过程中的残余物之前对其进行处理，因为未经处理的废物会导致问题
部分节水措施包括安装特定的麦芽浆过滤器，以减少啤酒生产过程中的用水量。与传统啤酒厂相比，麦芽浆过滤器可确保生产过程中的用水量减少 40%。它只是澳大利亚四家采用这种独特设备的啤酒厂之一。
对于悉尼水务公司而言，与啤酒公司的合作是全市众多企业减少用水量和贸易浪费的合作之一。
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Sydney Water 业务客户运营经理 Jennifer Ison 表示，该机构正在与许多其他组织合作实施节水方法。
“水是一种宝贵且有限的资源。我们都需要真正意识到这一点，”她说。
Ison 说，在过去的几年中，较小的公司已经开始推动更具可持续性和生态友好的商业模式，这已经反映出来
LoadingManly Spirits 的共同所有人 Vanessa Wilton 表示，自 2017 年开业以来，在悉尼酿酒厂实施可持续发展实践一直是其商业计划的一部分。该酿酒厂配备了太阳能电池板在它的屋顶上——提供大约 40% 的所需能量，将用过的威士忌谷物运送给农民作为牛饲料，并向当地面包师提供用过的杜松子酒浸泡过的覆盆子。该公司还将旧酒瓶回收制成玻璃器皿。
“我认为，作为一名全球公民和企业主，我应该尽自己的一份力量，”威尔顿说。 “我想尽自己的一份力，我相信消费者希望产品更可持续。”
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