生活成本危机正在影响我们的花钱方式。对于许多人来说，这意味着收紧每周超市购物的预算。
新鲜水果和蔬菜可能属于压缩食品。澳大利亚统计局 (ABS) 数据显示，2022-23 年澳大利亚人的水果和蔬菜消费量将比前一年减少。
生活成本可能会加剧已经存在的问题——总的来说，澳大利亚人没有吃足够的水果和蔬菜。澳大利亚膳食指南建议，九岁及以上的人每天应吃两份水果和五份蔬菜，以保持最佳健康。但澳大利亚统计局报告称，到2022年，只有4%的澳大利亚人会达到水果和蔬菜消费建议。
水果和蔬菜对于健康均衡的饮食至关重要，提供一系列维生素、矿物质和纤维。
如果您现在买不起那么多的新鲜农产品，还有其他方法可以确保您仍然获得这些食物组的好处。您甚至可以增加水果和蔬菜的摄入量。
冻结
新鲜农产品通常被认为是最有营养的（想想古老的格言“新鲜是最好的”），但这不一定是真的。
当农产品储存在冰箱中时，从花园到厨房的运输过程中营养成分可能会减少。冷冻蔬菜实际上可能含有更高的某些营养素，例如维生素 C 和 E，因为它们是在接近收获时进行速冻的。运输和存储的变化可能对此产生轻微影响。
与新鲜农产品相比，冷冻农产品含有相似数量的钙、铁和镁等矿物质。
冷冻蔬菜和水果的另一个优点是它可以减少食物浪费，因为您只能使用当时需要的东西。
除了从超市购买冷冻水果和蔬菜外，如果您的花园有剩余或者农产品可能更便宜，您还可以在家冷冻自己的农产品。
冷冻前快速热烫可提高产品安全性和质量。这是将食物短暂浸入沸水中或短时间蒸的过程。
冷冻蔬菜不适合做沙拉，但可以烤或蒸，用于汤、炖菜、砂锅菜、咖喱、馅饼和乳蛋饼。例如，冷冻水果可以添加到早餐菜肴中（与麦片或酸奶一起）或用于烹饪水果馅饼和蛋糕。
罐装
同样，罐装蔬菜和水果通常是新鲜农产品的更便宜的替代品。它们放在手边也非常方便。罐装过程是一种防腐技术，因此不需要添加任何额外的防腐剂，包括盐。
由于烹饪过程，与新鲜农产品相比，维生素 C 等热敏营养素的含量略有降低。当您在热菜中使用罐装蔬菜时，可以在烹饪过程中稍后添加，以减少营养损失。
为了最大限度地减少浪费，您可以冷冻不需要的部分。
发酵
发酵最近开始流行，但它实际上是最古老的食品加工和保存技术之一。
发酵很大程度上保留了新鲜蔬菜中的维生素和矿物质。但发酵还可以通过创造新的营养素并使现有的营养素更容易吸收来增强食物的营养成分。
此外，发酵食品含有益生菌，对我们的肠道微生物组有益。
另外，5个技巧
虽然罐装或冷冻水果和蔬菜等新鲜食品替代品是很好的替代品，但如果您想在预算紧张的情况下在饮食中添加更多新鲜农产品，可以采取以下措施。
1、应季购买
根据供需原理，购买当地的当季蔬菜和水果总是比购买国外进口的反季节蔬菜和水果便宜。
2. 不要避免错误
现在大多数超市出售的水果和蔬菜看起来“丑陋”，在某些方面并不完美。这根本不会影响它们的营养成分或味道。
3.减少浪费
平均而言，一个澳大利亚家庭每年扔掉价值 2,000 至 2,500 澳元的食物。水果、蔬菜和袋装沙拉位列我们家中丢弃的前五种食物中的前三名。因此，正确管理新鲜农产品可以帮助您省钱（并有利于环境）。
为了尽量减少浪费，请提前计划膳食和购物。如果您认为无法在水果和蔬菜变质之前吃完，请将它们冷冻起来。
4.交流分享
有许多网站和应用程序提供交换甚至免费获取新鲜农产品的机会（如果人们拥有的东西超出了他们的需要）。一些地方议会还鼓励人们在他们的网站上进行交换，因此请四处挖掘，看看在当地可以找到什么。
5.后院种植
无论您的花园有多大，您都可以在花盆中种植农产品。香草、芝麻菜、樱桃番茄、辣椒和草莓都生长良好。从长远来看，这些都会抵消为您购买新鲜农产品的部分费用。
此外，当你努力种植自己的农产品时，你就不太可能浪费它。
http://amp.theguardian.com/comm... ruit-and-vegetables
评论
不要避开歪瓜和裂枣——我还买了一家专门收购歪瓜的公司还有农民的碎枣子。所售果蔬质量不错，但外观不符合超市要求
评论
歪瓜裂枣，都是褒义词。
听郊区老农民说，田里摘瓜要摘歪的，树上摘枣要摘熟了的、舔过的
评论
哈里斯农场也有不完美的水果/蔬菜
悉尼的集市便宜，几乎个个都不完美
点评
超市里的不规则水果，包装好的，也不便宜。
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