每天午餐时间在法国的办公大楼、学校和建筑工地都会发生一件奇怪的事情。
正午时分，大批人离开工作场所开始了，法国工人放下工具吃午饭。
忘记匆忙的三明治或昨晚的剩菜； la pause déjeuner 是一个更长、更充实的事情，通常是在同事的陪伴下三道菜和葡萄酒。
当 Agathé Kerr，一位法国外籍人士，他在墨尔本经营 Agathé Pâtisserie，在巴黎的一家大型国际公司担任顾问，她从不在办公桌前吃午饭。
“不，从不！”她惊呼。 “我讨厌那个。”
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相反，Kerr 和她的同事在办公室食堂用餐，这在法国很常见。
通常情况下，“我们需要大约一个小时，一个半小时，”她说。
较小的雇主经常给工人代金券，他们可以在附近的餐馆兑换，而在城镇和村庄，员工可以回家吃午饭。
直到最近ly，这一仪式已载入法国法律。
法国劳动法禁止工人在工作场所吃午餐，直到 2021 年政府针对 COVID-19 放松了法规
有时甚至会安排工业行动以适应用餐时间。
当阿德莱德大学的烹饪历史学家 Barbara Entich 教授住在普罗旺斯时，电力公司宣布进行 24 小时罢工。
“他们的意思，当时我不明白，是 24 小时内没有煤气或电力——除了中午前的两个小时......和七点之前，让你做饭，”她说。
文化冲击
在巴黎担任公司职务时，Kerr 和她的同事早上不会直奔办公桌。
相反，他们会以一杯咖啡和一杯咖啡开始新的一天。
“这是非常社交的，在法国的工作生活，”她说。
当 Kerr 在悉尼为同一家公司工作时，她发现这种体验非常不同。
“它非常注重工作，”她说是的。
工作社交活动发生在办公时间之外，通常是周五下午下班后在酒吧。
澳大利亚的上学方式对于 Kerr 和她的家人来说，午餐同样令人吃惊。
在法国，学童和朋友们一起坐下来享用一小时的三道菜午餐。
< p class="_1g_Rg">然而，当她的女儿在澳大利亚开始上学时，Kerr 发现午餐正在吃“10 分钟后的三明治，因为孩子们想玩”。完美的法式长棍面包
在法国，面包是大多数餐点的日常主食，无论早餐是黄油还是果酱或搭配奶酪作为晚餐。
据信 94% 的巴黎人住的地方距离面包店 5 分钟路程。
“我们有 3 个面包一天几次，”克尔说。
"面包店七点关门很晚，所以下班后，你会去面包店买个法式长棍面包，有时在周末买一条面包。
"即使你去餐馆，他们也会给你带来一篮面包，通常是法式长棍面包，而且是免费的。”
当 Kerr 在她位于墨尔本的糕点店推出法式长棍面包时，他们是一炮而红，每天都卖光了。
她说，虽然法式长棍面包的原料很简单——面粉、酵母、盐和水，但烘焙过程却相当复杂。
面团必须静置以进行发酵，长棍面包必须在热蒸汽烤箱中烘烤。
“在家里烤一个好的法式长棍面包真的很难，因为你需要一个能达到非常高的温度和湿度的烤箱，”她说。
成品——直径约 5 或 6 厘米，长 65 厘米——应该有松脆的焦糖外壳，呈奶油色且略带嚼劲的开放面包屑，以及诱人而复杂的香气。
La bonne vie
在法国，食物是一种
2010 年，联合国教科文组织宣布法国的美食大餐——由朋友和家人分享的社交仪式，伴随着四道菜的大餐，以开胃酒开始——一种无形的文化宝藏。
“[在法国]了解食物、了解不同地区的食材、了解地区特色、[和]了解美食是很正常的。 d 推广您所在地区的食物，”Entich 教授说。
虽然“一菜一碗的饭菜”正变得越来越普遍，但人们仍然对法国人怀有敬意
例如，Kerr 说，她最受欢迎的糕点——具有亚洲风味的羊角面包，如班兰和抹茶——不太可能在她的家乡找到乐于接受的观众。
“在法国……如果你试图改变传统产品，人们不会欣赏它，”她说。
长棍面包将永远占据主导地位最高。
Oliver Feltham，巴黎美国大学哲学教授，在巴黎读研究生时靠长棍面包生存。
他说它们不仅是一种廉价的食物，“至少能让你吃上半天”，而且是法国“美好生活”概念的象征.
从画家到野餐者，这是一种灌输在法国身份中的哲学。
“你可以在厨房的桌子上找到很多静物 [绘画]，例如，一壶酒和一个法式长棍面包，作为日常生活的完美例证，”Feltham 教授解释说.
“如果你有一瓶红酒和一个法式长棍面包，你就可以去运河或公园野餐了。
“例如，在圣马丁运河上，或者在 Les Buttes-Chaumont 公园里，你会发现周日晚上有成千上万的人在野餐，只需要一轮卡门培尔奶酪、法式面包、也许一些意大利腊肠和一把刀——那是他们的野餐。”
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