新西兰学做蛋糕,请教大家问题
在新西兰
圣诞节买了一台烤箱,想烤蛋糕,我什么都不懂,我想知道用什么面粉,那可以买。配料,我买了个圆的蛋糕盘。很想做给儿子吃,他最喜欢蛋糕啦!谢谢妈妈们!
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你可以去买本烘焙书 或者去新浪看看君之的博客!从简单的开始学起~!
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貌似是完全新手,那就请不要介意我从最基本的说起!
面粉一般用all purpose的中筋面粉就可以,或者是self raising自发粉.
做蛋糕最基本的工具除了烤盘还有电动打蛋器。新手我觉得你最好还是从cupcake开始吧,小的受热均匀,比较不容易烤糊,吃起来也方便,也不用换算蛋糕尺寸的问题, line也方便。买一个muffin tray,不会很贵。briscoes打折很便宜的。铁的比硅胶的那种比较传统也比较好。电动打蛋器,electric hand mixer也不会很贵,三五十刀就可以,牌子不是很重要 (eg http://www.briscoes.co.nz/Kitche ... ville-Wizz-Mix.html) measuring cup, spoon和电子秤也要的。
最最基本蛋糕的做法:
1)cream butter and sugar first. 就是将室温的butter(一般要求unsalted) 和糖打发,打成浅黄色的,有点松松的
2) 加入鸡蛋打。鸡蛋最好也是室温的。
3) 面粉筛进去,也就是用普通的网状sieve就可以,$2店都有。如果不是用自发粉,那要同时筛一些baking powder进去。
大多蛋糕其实用不到牛奶的,就黄油,糖,鸡蛋,面粉。等这个做好了就可以换着口味,加vanilla香草精,cocoa powder可可粉,等。
蛋糕糊糊倒入烤盘里前,muffin tray可以买muffin liner放进去,不然就用纸巾粘黄油抹进去防粘。要平的muffin倒1/2满就可以,要圆顶的2/3满。
至于muffin和cupcake的区别。。。。。这个有点专业了 哈哈 好吃就行!
另外你可以考虑买那种edmonds muffin mix一类的,不过会有点贵,会比较甜,但是很方便很省事!
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Β
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google,然后找看起来最基本、材料最简单、写得最详细的教程做。有视频看视频,更直观。
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上网查吧,或者买书看,最重要的还是实践。最简单的就是去超市买现成的混合好的粉,只要加鸡蛋,水,butter 什么的就可以。缺点是太甜。
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我也刚开始学烘培,推荐看君之的博客很详细,最重要的是连工具,面粉,糖都有详细介绍,很适合新手。lz做蛋糕电动打蛋器是必需的要不用手打很累的。
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你也可以上这个网站:http://www.meishichina.com/ 上面一般什么都有,有时我不知道做什么菜就会上去看看。
刚开始的话做海绵蛋糕或者威风的 失败率低