在新西兰
今天介绍这款【蒸出来的蓝莓爆浆蛋糕】在微博上很火,它一滴油都没有加,和烤箱版蛋糕相比,口感比较细腻软绵,有点像轻乳酪蛋糕,相对更加健康哦!如果戚风蛋糕让你“气疯”,那么这款蓝莓蒸蛋糕定会帮你重拾信心。还犹豫啥?快和我边流口水边看步骤吧!
蓝莓在加热后,自动爆浆,咬下一口,香甜软绵的蛋糕里夹杂着酸甜可口的蓝莓,幸福感爆棚啊!
蓝莓蒸蛋糕 参考月龄:12个月以上
准备食材:鸡蛋2个、蓝莓12颗、白糖20克、低筋面粉60克
【1】蓝莓用清水浸泡半小时,再用手搓洗一下,彻底清洗干净。
»蓝莓皮上的“白霜层”富含花青素,不用刻意洗掉。
【2】碗内磕入两个鸡蛋,滴入柠檬汁去腥,再倒入白糖。
【3】鸡蛋放入50度的温水中打发,可以使打发更加稳定。
»我们可以直接用手感受一下,摸上去比宝宝泡奶粉的水略微高一点。
【4】打蛋器先低速把糖打匀,然后用中速打发至提起打蛋器,用蛋液可以划8字,且5秒内纹路不会下塌消失。
【5】筛入低筋面粉。
【6】边旋转碗边用划“J”字的手法,快速翻拌。最后的状态是蓬松细腻的。
【7】取不粘模具,先装半杯蛋糊,放入蓝莓,再倒入蛋糊,装至8分满,最后震出大气泡。
»如果家里没有不粘模具的,可以直接用家里的大碗,在底部垫一张硅油纸或四壁刷油即可。
【8】开水上锅,大火蒸15分钟,最后关火焖5分钟。
»这一步一定要开水上锅,才能使蛋糊不消泡。最后焖5分钟,可以防止蒸蛋糕一下子接触冷空气回缩,影响口感。
【9】静置冷却,倒扣脱模。
这款超人气的蒸式蓝莓蛋糕就做好喽!
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微信: nzinature
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