在新西兰
先有鸡，还是先有蛋，这是一个问题，是一个让人纠结的问题。但是说鸡蛋是鸡下的，这一点恐怕不会有人怀疑。如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？假如母鸡都下岗了，那么上岗的又是谁呢？
这是央视12月26日的一期《焦点访谈》主持人敬一丹的开场白。主持人用了一个“人性化”的比喻来说明母鸡“下岗”后，“鸡蛋”的来源。由此引申出“人造假蛋”这个话题。…[详细]
实际上，人造鸡蛋并没有想像中那么可怕。
“人造鸡蛋”并不新鲜
在国外，“人造鸡蛋”是个好产品目前流传较广的说法是：人造鸡蛋早在2000年前就有出售，人造鸡蛋技术是从香港，经深圳、广州流入内地，2005年前后曾在北方一些城市出现。据报道，杭州景点的小吃店、广州家乐福康王店、天津的农贸市场都先后发现了几可乱真的人造鸡蛋。实际上，早在1985年，中国的数家农业类刊物就登载过“美国制成人造鸡蛋”的新闻。里边是这样讲的——
美国市场上出现了一种人造塑料鸡蛋,其外型和色泽都与普通鸡蛋一样。外壳用一种无毒的塑料制成，比普通鸡蛋薄，但有弹性，不易破碎。蛋黄用玉米面、牛奶、维生素和人体所需要的矿物质混合而成的。这种人造鸡蛋营养齐全，老年人及有心脏病的患者食用都有益处。
按这个标准，这哪是“人造鸡蛋”啊，就是一种“鸡蛋状的人造营养食品”。…[详细]
“淮南为橘 淮北为枳”人造鸡蛋亦如是但自从1994年之后，在中国的媒体上，“人造鸡蛋”就不再是上述概念，诸如在《新疆农业科学》的1994年第3期上，就有了《致富新技术──人造鸡蛋》的广告。文中提到：不用机电，手工操作，总投资60元，每个成本0.06元，最低售价0.2元，每人日加工1500个以上，日获利200多元。
而在坊间，这样的举动更早也更疯狂，人造鸡蛋经“中国特色的创新”后，变成了“人造变蛋”——早在1992年底，就有湖北农民在看到河南某科研所的“致富广告”后，购进材料制作了1800个“人造变蛋”，并导致了千余名消费者集体呕吐的事件。
从“人造营养食品”到“致富新途径”，人造鸡蛋被“中国化”之后，有哪些不同之处呢？…[详细]
中国式人造鸡蛋：食品添加剂大集合在上述案例中，所谓“人造变蛋”，其主要成份就是水。如100个变蛋总量5公斤，含水量4.9公斤，其他添加剂如海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、白矾、食用色素等0.1公斤，掺水量高达97.4%。各项添加剂成份均超过国家卫生标准2-200倍，基本不具备营养成份，而且有害。
随便再抓一个近年来的例子：在央视暗访中，记者发现人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡、蛋黄素和氧化钙等”。
可见，从1992年到2010年，“中国版人造鸡蛋”的制造工艺已经趋于稳定，主要原料基本固定了下来。
而经专家鉴定，长期食用这样添加剂超标的食品，会导致人的思维和智力下降，中青年早衰，老年痴呆等症，孕妇食用过量，会影响胎儿的正常发育。…[详细]
其实一直没发展起来
就算消费者贪便宜，可人造蛋也太难吃了在1995年的《农村百事通》上，有一篇名为《人造变蛋不应盲目发展》的文章。作者说，他所在的乡有三家引进了人造鸡蛋产品，但这个除了和真鸡蛋长得像外，口感差远了。因为它便宜，刚刚卖的时候的确抢手，但人们只要吃了一个就不会再吃第二个。半个月之后，所有的餐馆都再也卖不动这个产品了。
就像央视之前的调查所说过的，人造鸡蛋“基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西”、“咬起来是非常脆的，有点像蜇皮”。
这样的产品，可能有长久稳定的市场需求吗？
想把人造蛋做的像个蛋，还不如直接养鸡下蛋沈阳农业大学专家认为，人造蛋不可能大批量出现。比如人造蛋的原料海藻酸钠可用于帮助食品凝固，但用海藻酸钠造假鸡蛋，难度很大。蛋黄、蛋清都使用海藻酸钠的话，很难做出蛋清包裹蛋黄的形态。虽然假蛋使用的原料成本很低，但由于制作过程复杂，人工成本相当高。大批量生产不太可能。
更有企业家指出，如果要把人造蛋做到和真鸡蛋难以辨认的程度，大概一枚人造蛋的造价在1-2万美元左右。…[详细]
造鸡蛋的商家心里最清楚曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长的朱宝利，在网上发贴表示愿意花1000元收购一枚人造鸡蛋后，至今还没收到一枚“货真价实”的人造鸡蛋。
同时为了深入调查，他也边暗访边学了好几个小时，可造蛋公司的技术人员也没能做出鸡蛋壳来。期间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。
酒足饭饱后，那个技术员说：我看你是实在人，我给你实话，这个人造蛋培训是个骗人的，它本来就是骗培训费，那是等你下去吃饭的时候，我放了一个真鸡蛋。…[详细]
消费者总误认为自己买到人造鸡蛋
哪有那么多“人造鸡蛋”？每到冬天，就有很多消费者投诉，说自己买到了人造鸡蛋。他们的描述常常是“煮熟的鸡蛋蛋黄能像乒乓球样弹跳”。但这种情况并不一定是人造鸡蛋，更可能是以下两种情况。
一是天气寒冷，鸡蛋受冻后再加热，不仅没有“鸡蛋味”，而且个别鸡蛋会出现蛋黄发硬的情况。
二是鸡饲料有问题，如果鸡吃的饲料中含有的“棉籽饼”过多，就会导致鸡蛋中的蛋白质发生改变，从而在鸡蛋煮熟后变硬并有弹性。
这些常见的问题鸡蛋，其实都是真鸡蛋，并不是想像中的“人造鸡蛋”。…[详细]
越南人的佐证2005年，越南媒体大炒特炒中国“假鸡蛋”现身越南。“中国鸡蛋有毒、吃不得”“中国鸡蛋是假的，我们不卖中国鸡蛋”，越南胡志明市的居民有着几乎众口一词的说法。
事实上，在闹腾了一个月后，越南有关官员也站出来澄清事实以正视听，所谓中国“假鸡蛋”登陆越南市场的说法纯属子虚乌有。
越南农业与农村发展部农业局副局长黄金交直接负责调查“假鸡蛋”事件，他说：“从专业的角度来看，我们也认为，不可能有假鸡蛋。因为，鸡蛋的成份可以作假，但其造型却极难。如果真要做的话，费用也极其高昂。”而那些怀疑中国鸡蛋的省市，只是听说有“假鸡蛋”之事，并未亲眼所见。…[详细]
无间道：卖技术比卖鸡蛋更赚钱
骗不了消费者，就骗急于赚钱的人“人造鸡蛋通过销售谋取利润只是其中一环”，多年从事销售工作的工作人员介绍说，“更主要的是通过出卖他们所谓的技术及设备谋取谋取更大的利益，类似于传销中发展下线的经营模式，学得技术的人员在当地继续收徒授课。”比较大的“公司”业务种类繁多，如果可以多交点学费，就可以多学点“技术”，仅技术转让一类业务便可赚个盆满钵溢。工作人员继续说：“制造销售人造鸡蛋能获得2-3倍的利润，但通过这种传授的方式将获得更高的利润，且更加安全易行。”
正如同央视本次的调查结尾时，主持人的发言所说的：这真是假对假，骗中骗，骗子造鸡蛋是假，骗钱才是真。而那些想学技术的人目的也去骗人赚钱，自己见不得光，所以虽然落得个鸡飞蛋打，却有苦难言，无人举报，这也是骗子们肆无忌惮的一个原因。
结语：
“南京市民蒋女士发现了一枚奇怪的鸡蛋，她怀疑这个鸡蛋就是传说中的假鸡蛋。于是，南京食品药品监督、农林、工商、质监、卫生等五个部门齐聚一堂，围绕蒋女士买的这批鸡蛋的真假展开讨论。五部门最后得出一致结论：目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判别这批鸡蛋的真假，需由工商部门追溯其源头，再行定论”——这可能也是人们担心吃到人造假鸡蛋的原因之一吧
评论
市场上并无人造鸡蛋 教人制造人造鸡蛋是在骗钱
有一种鸡蛋，煮后蛋黄弹性十足，扔在地上像乒乓球样弹起……8日，市民孙女士致电新闻110热线，称她买到了“人造鸡蛋”。此前，北京、上海、长沙等城市已出现过类似报道。对此经销商称，可能与天气寒冷有关；药监局人员认为，可能是因为鸡饲料中掺入过多的棉酚所致。
市民怀疑：买到了“人造鸡蛋”
“我是不是买到人造鸡蛋了？”6日早上，孙女士给5岁的孙子煮了两个鸡蛋，孙子老说难吃，不好咬。“当时我以为他挑食，仔细一看发现鸡蛋异常。蛋黄略显青色，像橡胶样有弹性，很难捏碎，根本不像真鸡蛋。鸡蛋是我从一大超市买的，当时售货员说是新鲜的，刚买没几天，怎会这样呢？”孙女士百思不得其解，“形状和特征跟媒体以前报道的‘人造鸡蛋’极为相似，这真是‘人造鸡蛋’？”
投诉集中：问题鸡蛋多出现在冬季
记者查阅相关资料发现，问题鸡蛋投诉多集中在冬季。2008年10月，苏州的胡女士发现，煮熟的鸡蛋蛋黄能像乒乓球样弹跳；2009年3月初，合肥有市民反映买到了假鸡蛋：剥开后，蛋清和蛋黄很快混成一团，放在锅内滚水中变成块状物，类似橡皮筋……
记者发现，这些问题鸡蛋一般出现在10月到次年3月，正好是冬季，是相对较寒冷的时候。
解释不一：“问题鸡蛋”成因多样
■或与天气寒冷有关
鸡蛋经销商焦女士说，她从事鸡蛋销售已10余年，这样的事情遇到过许多起，市民怀疑是“人造鸡蛋”，但经检验这些鸡蛋都是真鸡蛋。“这些情况多发生在冬季，冬季天气寒冷，鸡蛋受冻，加热后个别鸡蛋出现蛋黄发硬的情况，我们称其问题鸡蛋。”
出现这种情况，焦女士认为或与温度低有关系，此外她还认为这与鸡有很大关系，“有的鸡蛋蛋清有血迹，这种鸡蛋煮后蛋黄发硬，可能鸡本身有病，以致所下的蛋畸形。”
■或因饲料中棉酚含量过高
为什么会出现所谓的“人造鸡蛋”呢？记者采访了湖南会同县食品药品监督管理局主任科员朱宝利，他说，“人造鸡蛋”就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋。早在1982年就有“橡皮蛋”出口后被退货。国内有关部门组织专家分析研究后得出结论——— 产生橡皮蛋的原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。
棉籽饼为什么会让鸡产下橡皮蛋？朱宝利解释，棉籽中含有一种叫棉酚的化学成分，能影响蛋清中和蛋黄中的蛋白质及生物活性物质变性，从而在鸡蛋煮熟后变硬并有弹性，会出现像乒乓球样弹跳的现象。另外，如母鸡有生殖系统炎症或吃了含酚性成分的植物等，下的蛋会出现橡皮蛋，鸡蛋经低温贮藏也可能出现橡皮蛋。
棉酚对人体是否有毒？朱宝利称，没做动物毒性试验，不清楚。但在上世纪70年代，棉酚曾作为男性避孕药使用，现已停用。“饲料中允许添加棉酚，但要控制比例。当饲料中棉酚含量过多，鸡食后会中毒；至于鸡蛋中能否含有棉酚，目前国家尚无明确规定。”朱宝利说。
煮蛋求证：冻了的鸡蛋无“鸡蛋味”
“人造鸡蛋”真的与温度有关吗？为此，市民张女士进行了实验。
8日下午2点，张女士将一个鸡蛋放入冰柜中。下午6点左右，将被冻的鸡蛋和一个常温下的鸡蛋放入锅中，“煮了一会儿，常温下的鸡蛋熟了，又将被冻的鸡蛋继续煮了近10分钟，取出后发现其蛋清发软，蛋黄发硬，有点弹性，闻起来没有‘鸡蛋味’，常温下的鸡蛋很香，有‘鸡蛋味’”。
药监人员：悬赏千元买“人造鸡蛋”无人应征
到底有没有“人造鸡蛋”？从事药品、食品监管的朱宝利说：“‘人造鸡蛋’不存在，这是个误导。”朱宝利对“人造鸡蛋”关注研究了8年。2003年，朱宝利第一次听说“人造鸡蛋”。“我的职务是主管药师，不信能仿造出能以假乱真的‘鸡蛋’。”随后，朱宝利来到湖北武昌，找到一家自称培训“人造鸡蛋技术”的某科技中心一探究竟。
花了600元钱，朱宝利从这家科技中心学会了制造“蛋黄”和“蛋清”的技术，但老师就是不教怎样制作“蛋壳”。“那‘蛋黄’和‘蛋清’用的是廉价的化工原料”，在我一再追问下，老师告诉了我真相。”原来他们就是打着教人学习制造“人造鸡蛋”幌子骗钱的，根本造不出蛋壳。
朱宝利通过对所谓的人造鸡蛋进行课题研究，最终得出结论——— 人造鸡蛋在中国不存在！并在《潇湘晨报》悬赏1000元购1枚人造蛋，至今无人问津。
工商调查：经检查市场上销售的鸡蛋合格
社会上流传的“人造鸡蛋”到底是不是真鸡蛋？2008年2月，朱宝利上书温家宝总理。2008年7月，他收到国家工商管理总局的回信，内容为：“今年3—4月，根据国务院领导及总局领导的批示精神，我局组织湖南、山东、广东等地工商机关对媒体报道反映的‘问题鸡蛋’认真进行了调查。调查结果表明，湖南、山东、广东等地工商机关对市场销售的鸡蛋，以及部分媒体报道的小超市的鸡蛋，通过送法定检验机构检 验 ，检验结果为合格……”
评论
假雞蛋，又名人造雞蛋，是指使用化學藥品人工合成的雞蛋，一部分人认为人造鸡蛋不可能存在，是一个技术培训骗局；另一部分人则认为人造鸡蛋真实存在，是中國大陸重大黑心食品事件的主角之一。
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1 认为人造鸡蛋不可能存在的意见
1.1 成本过高
1.2 蛋壳难以制造
1.3 无可证实物
1.4 “橡皮蛋”引发误解
1.5 “人造鸡蛋”是一个培训骗局
2 认为人造鸡蛋存在的意见
2.1 成份及製作過程
2.2 影響
2.3 特徵及分辨方法
2.4 各界反應
2.5 其他假雞蛋
3 參考資料
[编辑]认为人造鸡蛋不可能存在的意见
[编辑]成本过高
持此意见的人认为，真鸡蛋每个售价在0.3~0.5元之间，考虑到制假风险与违法所需的高额利润，假鸡蛋成本只能在0.1~0.15元之间才有可能盈利。 假鸡蛋具有逼真的全椭圆薄壳，蛋膜，蛋清，成型蛋黄，气室等复杂结构，无法想象其成本只有0.1元左右。相比之下，一个最粗糙的塑料制乒乓球也要0.5-1元。 复杂结构，易碎，更重的人造鸡蛋成本仅为乒乓球的1/5，这令人难以置信。
[编辑]蛋壳难以制造
任何模具都不可能制造出毫无接缝毛刺，结合线的铸体，去毛边和结合线是模具制造中长久难以解决的问题，而蛋壳的极薄易脆更是使这种“模具制造”成为神话。 即使可以实验室条件制造出这种全椭圆空心无缝薄壳，其成本也不可能在0.1元附近。 与此相佐证的是，任何人造鸡蛋制造的教学视频或资料，都只偏重在于如何调制出逼真的蛋黄蛋清，但对于如何制造蛋壳均语焉不详或干脆避而不谈。新闻报道中记者的卧底学习过程，也无一例外地没有制造蛋壳的过程。[1]
[编辑]无可证实物
湖南会同县食品药品监管局主任科员朱宝利，2009年4月，曾在《潇湘晨报》悬偿1000元买一个人造鸡蛋，至今未买到一个人造鸡蛋。许多怀疑是“人造鸡蛋”，但经检验这些鸡蛋都是真鸡蛋。[2]
2008年2月，朱宝利上书温家宝总理。2008年7月，他收到国家工商管理总局的回信，内容为：“今年3—4月，根据国务院领导及总局领导的批示精神，我局组织湖南、山东、广东等地工商机关对媒体报道反映的‘问题鸡蛋’认真进行了调查。调查结果表明，湖南、山东、广东等地工商机关对市场销售的鸡蛋，以及部分媒体报道的小超市的鸡蛋，通过送法定检验机构检验，检验结果为合格”
[编辑]“橡皮蛋”引发误解
据长沙市工商行政管理局发布消息称，消费者投诉反映的涉嫌“人造鸡蛋”经抽查检验全部合格，消费者认为的人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，橡皮蛋指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。 湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌教授表示：“这谁看来都觉得不正常。但让我们吃惊的是，检测出来的各项指标是正常的，人造蛋如果能做到上述指标合格，成本有点高了。” [3]
[编辑]“人造鸡蛋”是一个培训骗局
郓城“蛋壳之父”于2009年3月30日到郓城县公安局治安大队投案自首。经调查其并未生产过人造带壳鸡蛋，而是通过出售培训资料牟利，其制作光盘10套（丢失1份），以每套150元的价格售出8套，分别售往黑龙江1套、辽宁2套、广东2套、四川1套、济宁嘉祥1套、济南1套。
[编辑]认为人造鸡蛋存在的意见
[编辑]成份及製作過程
持此意见的人认为，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。[4]
蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。[5]
蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。[6]
[编辑]影響
由於假雞蛋的製作成本只是售價的25%左右[7]，因此在大陸可算是禁之不絕。在北京、山東、廣東等各地都有發現。
假雞蛋不單沒有任何營養價值，長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁）。[8]
[编辑]特徵及分辨方法
假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。
一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假[9]：
雖然不明顯，但假雞蛋殼較明亮。
蛋殼比較粗糙。
由於水份會從凝固劑中溢出，因此搖動時會有聲響。
沒有真雞蛋的腥味。
敲擊時假雞蛋聲音較悶。
打開後，蛋黃和蛋清會融在一起。
煎假雞蛋時，沒有攪動下蛋黃也會自動散開。
有說假雞蛋煮熟以後，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。[10]只是亦有實驗證明，正常雞蛋冷凍在攝氏零度以下一段時間，然後將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃亦會因物理變異而變得有彈性。這種情形在現實上有可能出現於霜凍後再經歷長途運輸的狀況。[11]所以單憑蛋黃有彈性，並不足以分辨假蛋。
[编辑]各界反應
由於假雞蛋在中國大陸各地都有發現，因此不單受大陸的傳媒廣泛報導，更引起香港[12]、台灣[13]、日本等地傳媒的注意。越南的海關部門，更發出通知嚴防假雞蛋流入。[14] [15]
[编辑]其他假雞蛋
除了以上方法外，還有臭雞蛋、澱粉和臭豆腐混合蒸熟後而造成的假雞蛋。這種假雞蛋打開後只有一塊黃色的膠狀物而沒有蛋黃。
评论
有网友在本网爆料，亲自买到假鸡蛋。假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，仔细看那个膜，有点厚。
假鸡蛋的膜比较厚
注意看黑圈处，那个白色的东东就是包裹蛋黄后打的结，那个结还可以把蛋黄提起来，可见它的包裹性。最恐怖的来了。这就是我把蛋黄提起来了，还很有弹性。
鸡蛋膜上打着一个结
假鸡蛋的膜是打结的，并可以用手提起来，非常有弹性。
现在的假鸡蛋。蛋清、蛋白主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成。其中蛋清是将海藻酸钠加进水制成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类 的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
而蛋壳则是由碳酸钙、石蜡及石膏粉等加上其他原料加入模具中成型的。 假鸡蛋造假很逼真，形态几乎和真鸡蛋一模一样，但含多种毒素,可致人痴呆！据介绍，每只人造蛋的成本仅为0.1～0.15元。但目前市面上的每只真鸡蛋的零售价则约0.4元。
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个人认为，不存在能够完全 以假乱真 的 假鸡蛋，所谓假鸡蛋，其实都是问题鸡蛋，就是真正的 坏蛋。。。
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不是吧，那个白色的不是所有的蛋都应该有的吗，但能提起来就有点太过了。
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