新西兰Finance & Wine


在新西兰



Finance & Wine
本人在新西兰教过葡萄酒4年,酒行工作5年,在自修WSET in Advance和CMS,现在在读 Finance。

自己希望可以通过以一个品酒会的形式,对葡萄酒知识的推广打造一个平台,同时结交在Finance这行工作和学习的朋友。

这个Club场地和葡萄酒杯的Sponsor已经到位,我们准备一个月一次的聚会,时间都在大家下班以后,7PM。



希望有兴趣的朋友和我联系。


邮件 [email protected] 或者 手机  021 516 860

请联系我的朋友务必是在这行工作或者学习的,这样有助于交流。不在这行工作和学习的朋友也不要担心,我们会短期内准备一个全新的Club。


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难道大家都回国了~~~?

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hahah ~~我来教你就是。。。。嘻嘻

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好啊~~~ 这位肯定是Finance的高手了!  方便和我联系吗?
021 516 860    or    [email protected]

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学finance的,一定不会接受这样的swap的

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为什么?

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hehe,LS的意思是学FINACE都知道等价交换原则

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个人认为,在等价交换的基础上,有两个支点,一个是想要学葡萄酒的人对品酒,西餐饮食文化的渴望,另一个是我对finance知识的渴望。如果两者统一并且同意,那这两个非物质的交换就是在不伤害到对方的利益上是等价的。


你觉得呢?

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给大家发一些有趣的东西~~~

The Different Bottle Size:

Split                                187ml
Half                                        375ml
Bottle                                750ml
Magnum                        2 bottles
Jeroboam                        4 bottles
Rehoboam                        6 bottles
Methuselah                        8 bottles
Salmanazar                        12 bottles
Balthazar                         16 bottles
Nebuchadnezzar                20 bottles

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挺感兴趣的,是要弄个学习小组还是怎样?
我现在在读phd in finance,对investment 感兴趣,这方面可能会给你一些帮助。

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好啊!我对investment一向很感兴趣!我是在筹划一个葡萄酒和 finance 的学习小组,你有兴趣吗?

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本人有个投资网站,欢迎大家光临:)
www.tzdao.com

另外对葡萄酒也刚开始有兴趣,觉得很好玩,希望能学习交流!

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那太好了!我现在在尝试着找场地,能容纳下6人左右的地方,不是很容易,如果你有任何主意就请告诉我。

如果顺利,我想应该在未来的2-3周之内。

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小组弄好了,通知一声啊,回头可以组织一下活动嘛,马上就有那么多葡萄酒节了,大家可以一起去品尝哦,那样在一起多有意思啊!

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正在努力中!~ 一定一定!~

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一些西班牙语的葡萄酒词汇

  Aguja=轻微起泡葡萄酒
  Anada=葡萄酒之年份
  Años=年
  Barricas=木桶(Barricas de roble)
  Blanco=白酒
  Bodegas=酒庄/酒窖/酒厂
  Calidad=品质
  Cava=气泡葡萄酒
  Tapon=软木塞
  Cepa=葡萄品种
  D.O.(Denominaciòn De Origen)=法定产区葡萄酒
  D.O.C.a.(Denominaciòn De Origen Calificada)=法定产区高品质葡萄酒-1991年此品质标准创立,目前该国只有一个葡萄酒产区里奥哈Rioja,符合此规范
  Domaine=葡萄酒庄
  Dulce=甜
  Elaboracion=酿制
  Embotelladode Origen=在酒庄内完成装瓶
  Envejecimiento=陈酿
  Espumoso=气酒葡萄酒
  Fino=干雪莉酒
  Gran Reserva=陈年特级
  Negociante=葡萄酒中盘商
  Reserva=陈年
  Reserva Especial=陈年特级
  Ribera=河流
  Roble=橡木
  Seco=干葡萄酒
  Semiseco=半干葡葡酒
  Extra-Dry=特干葡萄酒
  Tinto Crianza=橡木桶培养一段时间之生葡萄酒
  Tinto Jòven=年轻的红葡萄酒
  Tradiciònes=传统
  Uva=葡萄
  Vendimia=葡萄收成
  Viña=葡萄树
  Vinedo=葡萄田
  Vino Blanco=白葡萄酒
  Vino de Mesa=日常餐酒
  Vino de la Tierra=乡村餐酒
  Vino Rosado=玫瑰红酒
  Vino Tinto=红葡萄酒
  Vitivinicultor=葡萄酒农
  Cosecha 或 Vendimia=年份
  Viejo=陈酿

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想学,不过怕学不懂 ,哈哈哈~~~~

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品酒会第一次的两款酒:

2008, Waipara Hills, Southern Cross Selection, Marlborough, Waipara, Pinot Gris

这款Pinot Gris /pi-noo-gre/,产地Waipara在Marlborough, 08的年份;浅黄苍白的颜色,亮度高;许多杏子,梨子和一丝蜂蜜在酒气中;挂杯度高,可见13.5%的酒精度和糖分的量很重要;品尝后,此前水果的味更上的很快,且有丝丝新西兰蜂蜜的香甜味,但是口感比较干,回味能有近1分钟;口感上变化不是很多,稍嫌单一,总体上不错;建议价 $28;(90/100)


2008, Carrick, Unravelled, Central Otago, Pinot Noir

Carrick酒庄的Pinot Noir(黑皮若)不会错的,Unravelled这款黑皮若,颜色较深;挂杯度很高;酒气中留有许多樱桃,黑莓和野草莓,开瓶1个小时后,香气逐渐柔和,浑浊;口感很顺和,华润,没有太过于的华丽,回味“长长久久”,甚至有些培根的口感;总结后,是款很不错的酒,希望在口感上还能有些变化;建议价:$30;(90/100)

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第二次品酒会的酒记

Couper’s Shed, 2008, Hawkes Bay, Merlot Cabernet (NZ)
Merlot Cabernet,这是两种不同的葡萄种类通过混合之后的酒,分别是Merlot/mer-lou/(美乐)和Cabernet/cai-ber-nei/  Sauvignon/seng-vee-niang/(赤霞珠)是一种很普遍的酿酒方式。这款酒真的是很有说服力,我的意思是很具有让人感到高质量酒在储酒过程中那种烦躁后,被奖励过后的感叹!很明显的,淡紫色的酒轮缘;挂杯很随和,没有太多的内容;酒的香气中有很多的黑莓,黑加仑,甚至有一些绿叶的清香;口感很是特别,可以感到在木桶中存放过后的淡淡腰果和烟熏的特质,甚高度的单宁和水果的聚集,使这款酒非常适合一些想储酒但又心切喝酒的人!建议价 $20;(91/100)


Penfolds, 2007, South Australia, Cabernet Sauvignon (AU)
Penfolds 在中文叫做“奔富”,是澳洲的五大葡萄酒产商之一。Bin407的第一个年份是在1990年,又叫做“Bin707的小兄弟”,所有酒浆都酿造在大概30%新的法国和美国的酒桶里,达到13个月后,再混合在一起。很深的石榴红色;薰衣草的香气和不可错过的赤霞珠的薄荷味;不可忘记的,高强度的单宁,简直就是有人用很青的苹果汁浇在了你的嘴里,这可不是酸,而是很涩!薄荷式的黑巧克力中,参杂着很多的黑加仑,很浓重的橡木桶中又有许多的雪茄的甘甜,是一款非常复杂的酒。当我们开瓶4个小时之后,原来很高度的单宁逐渐变淡,果味的重温,使甜度忽然提高,口感更加迷人和回味!建议品尝时间在2014到2015年;建议价:$60;(93/100)


Penfolds, 2007, South Australia, Cabernet Shiraz (AU)
Bin389的第一个年份是在1960年,创造者是Max Schubert,奔富之父。由于389是储藏在用过储藏Grange(最高端的酒)的酒桶里,它又有个名字叫做“穷人的Grange”。由于有Shiraz/she-ra-zi/(希拉里) 葡萄和Cabernet(赤霞珠)混合,她的颜色为更深的红色,以至于成深黑色的颜色;血腥的酒香是这款酒的特点,参和着许多复杂的香气,如红玫瑰葡萄干,无花果,黑梅和圣诞布丁蛋糕;口感更是让人不可思议!虽然年轻,但是有着极强的冲劲和生命力,让我们一下子就感到了希拉里葡萄的特点,甚至有辛辣的口感,这也归功于她独有的魅力,黑胡椒的辣味;有人说有黑咖啡那苦涩的口感,我也非常的同意,而且,她的出现和徘回让人感到的是更多奔富的难以忘怀!建议品尝时间在2014到2018年;建议价:$60;(92/100)

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Key Points to Remember
1.       Shiraz/she-ra-zi/(希拉里)是一种红葡萄。
2.       Cabernet/cai-ber-nei/  Sauvignon/seng-vee-niang/(赤霞珠)也是一种红葡萄。
3.       Hawkes Bay 在新西兰北岛的东海岸,介于Gisborne和Wellington之间,主要是新西兰出产红葡萄酒的地区。
4.       奔富酒厂建于1844年,定级酒有Grange,Block 42 Kalimna,Bin 60 A等。
5.       Robert Parker 是在全世界葡萄酒行业中最具有影响力的人,自出100分制,给了1982波尔多产地重新的光辉,且认定波尔多2005年份将是在21世纪最好,最贵的年份之一。
6.       我们常吃到的Eye Fillet 是指牛肉的里脊肉。
7.       澳大利亚最有名的产地都集中在澳大利亚的南部,最享有美誉之一要是Barossa Valley 了,圣产Shiraz/she-ra-zi/(希拉里)。

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第三次品酒酒记:

Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay Kumeu 07
怎么能错过新西兰的Kumeu River,更何况是她的Mate’s Vineyard(以纪念已过世的父亲Mate Brajkovich命名的葡萄酒园),曾17次被著名的“美酒观察家”杂志评为年度100款必尝酒,“新西兰最好的莎当妮”,且曾多次在盲品酒会上打败法国定级酒庄,成为新西兰葡萄业的一个传奇酒庄。100%的Chardonnary(莎当妮),07年虽然是款新酒,但是酒色已近接近金黄;挂杯相当的厚重,缓慢,更像是清油的质地;酒香有苹果,杏,香蕉和许多热带水果的果香;口感上杏仁和黄油的变化更为突出,甚至有奶油的香气,但是,这可不是一款无趣的酒。恰到好处的果酸和数不清的果香,使得她变得百般不可琢磨,越是窖藏后的她,会让人越是对她着迷,随着年数的增加,她的颜色会更加金黄,更接近黄金色,甚至是琥珀的颜色,口感上可能会失去一些新鲜水果的清新感,但是,那种烘烤后的杏仁味和点缀的焦糖混合在一起,会使人只想把手上的所有事放下,好好与她享受每一秒!建议5-8年的窖藏;建议价$50;(92/100)

Passage Rock Syrah Waiheke Island 08
Syrah(设拉子),来自Waiheke Island(怀赫科岛)的礼物。深红的颜色中透着亮红;黑胡椒,黑樱桃,梅和丁香的香气是这款酒的典型之处,甚至有不可思议的中药在此酒飘香;品尝后的口感中有不断的香草味,还有一些咖啡和泥土的参杂味,结束中还有一些有趣的铅笔削的后味,是款非常与众不同的新西兰设拉子,这真的和怀赫科岛特有的气候节奏和独一无二的地理位置分不开,难怪酒庄的标语上说“天使之吻”,如果没有‘外界’的力量,她的到来,唯一是怀赫科岛不解的迷。建议窖藏3-5年;建议价$40;(91/100)

Taylors Estate Shiraz Clare Valley 08
Shiraz(设拉子),来自澳大利亚南部的Clare Valley (嘉利谷),和布罗沙峡谷(Barossa Valley)一样是澳大利亚葡萄酒特产区,尤其是以白葡萄种类Riesling(雷司令)最具有代表性,当然,这里所产的红葡萄种类设拉子也很不错。这款酒在颜色上主体成红色,带有一些石榴红在酒轮缘上;酒香中显有黑梅,黑樱桃和黑加仑的特质;口感上没有太多的层次,但是,黑胡椒和野蘑菇的回味还是给人的影响很深的。建议价$23;(88/100)

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总结的要点:
1. Chateua Lafite Rothschild(拉费堡), Chateua Latour(拉图堡), Chateau Mouton Rothschild(木桐堡), Chateau Haut-Brion(奥·伯李翁堡) 和 Chateau Margaux (玛高堡)被世人称之为法国五大酒庄。

2. Chateua Lafite Rothschild(拉费堡)最早可以追溯到1234年,原是一座修道院,Lafite原意是指小山丘的意思(La Hate)。

3. Kumeu River 的Chardonnary(莎当妮)被“美酒观察家”杂志誉为新西兰最好的莎当妮,且有称之为全世界100款必喝白葡萄酒。

4. Michael Brajkovich 是世界上至今最年轻的葡萄酒硕士。

5. Passage Rock的设拉子(Shiraz)是新西兰受过最多奖励的设拉子之一。

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第四次品酒笔记


Bodegas Marques de Caceres Gran Reserva Rioja 2001 (Spain)

亮红的酒色成主体,随着一些琥玻色呈现在酒轮缘,可见已有一段窖藏的历史了。当我们细看年份时,才发现已是9岁的葡萄酒了,让人感到惊喜!因为,普遍来讲9岁的红葡萄酒,会主要呈现为暗红色,而亮红色主要是年份较青的红葡萄酒所给人的视觉冲击。挂杯是非常的缓慢,几乎是禁止不动了!酒香中不但有一些常见的黑色水果味,例如熟了透的黑加仑葡萄和黑话梅,还有更多是来自Gran Reserva特有的橡木桶的烟熏味和浓厚奶制品的奶香。由于Gran Reserva必须是产于很好的年份,红葡萄酒按照法定必须达到5年陈酿,其中,2年是在酒桶中,3年在瓶中,这样才可流入市场进行销售,可想而知,她独有的香气已是很诱人了!口感相对来说,还是有很多的水果味给与相互照应,随后还有香蕉的味道更上,入口会一开始有点涩,由于24个月的木桶陈酿,但是,少放片刻后,丹宁(涩)和酸度有很明显的下降,水果味提升很快,是一款很不错的西班牙Rioja葡萄酒。

窖藏潜力:5-7
最佳时期:2010-2015
AW分数:92.5/100
建议价:NZD 50



Bodegas Aalto Ribera del Doero 2006 (Spain)

我想,在酒会上的每一位朋友都不会忘记Aalto带给我们的口感和回味,是一款不可不深藏心中的西班牙名酒。其中起到的很重要的原因之一就是酒庄经营者之一的Mariano Garcia,曾在西班牙国酒酒庄的“Vega Sicilia”任职酿酒师一职,对高端葡萄酒的选择,采摘和酿造工艺都有了很充分的了解和掌握,乃至于,要想买到Aalto的葡萄酒,真的是一些很不容易的事。

酒色,深红中带有新酒的闪亮;挂杯很是缓慢,浓重;酒香中最为突出的就是橡木桶的烟熏味和成酿过后的橡木味,与其它酒不同之处在于,这种橡木的香气恰好和带有层层的水果味相辅相成,黑加仑葡萄,黑草莓和熟了透的黑莓的酒气,时而悠然,时而浓重,甚至在回味当中还有少许黑咖啡的苦香味;口感自然也是很复杂,酒体很饱满,果味和成酿过后葡萄酒的变化恰到好处的融为一体,不使得不让人对她的回味记忆犹新,不可忘怀!

窖藏潜力:6-10
最佳时期:2012-2025
AW分数:92/100
建议价:NZD 85

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CLUB??

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酒会要点总结:

西班牙葡萄酒的四种常见四种术语。
1.        Vino Joven指为年份很青的葡萄酒,不一定要进行木桶窖藏,适合买来就喝。
2.        Crianza指为红葡萄酒按照法定必须达到2年陈酿,其中,0.5年是在酒桶中,1.5年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到1年陈酿。
3.        Reserva指为红葡萄酒按照法定必须达到3年陈酿,其中,1年是在酒桶中,2年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到2年陈酿,0.5年是在酒桶中,1.5年在瓶中。
4.        Gran Reserva必须是产于很好的年份,红葡萄酒按照法定必须达到5年陈酿,其中,2年是在酒桶中,3年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到4年陈酿,0.5年是在酒桶中,3.5年在瓶中。

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雪茄还能抽出点不一样的味来, 红酒吗~ 只能说舌头不够好了,

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醒酒,是很多人认为最为神秘,且又无据可查的‘行头’。其实,醒酒不光是看起来高雅,最重要的原因还是让葡萄酒经过和空气的充分接触后,使之果香逐渐显现,突出,使葡萄酒里的单宁降低,让葡萄酒的口感更加圆滑,细腻。

醒酒的方法有很多,可以简单把开了瓶的葡萄酒放置一段时间,这段时间要根据葡萄酒具体来说,一般来说是30分钟到1个半小时之间。还有的就是用专业的醒酒器来醒酒,她们的造型有很多,比较有名的要数丹麦制造的Riedel水晶醒酒器了,大概在NZD 600 左 右,是全手工打造。用法其实就是把开了瓶的葡萄酒缓慢的倒入醒酒器中,根据具体的葡萄酒让其放置一段时间,然后再品尝。在此过程中,需要有一支蜡烛(或者 较暗且又能读信的光线),将从瓶中倒入醒酒器的过程在点燃的蜡烛上方完成,原因是有些年份久了的酒会有沉淀物,通过这个过程,我们可以尽量避免让沉淀物流 入杯中,导致不舒服的口感(这个沉淀物是葡萄酒在长时间窖藏后,在瓶中自然形成,对人身体无害),有的时候,甚至要做醒酒两次,以至于达到级加品尝期。

对于醒酒有一些常见的误解,有很多人都认为年份久的葡萄酒,就一定要醒酒,甚至一次还不够,要多次。其实,恰恰相反,越是年份久的葡萄酒(50年以上),越不能对她进行过大的动作,要让她慢慢得将自己醒过来,最好是开瓶后,放置一段时间, 长至一天,短至半天. 反而,越是年轻的葡萄酒(往往都是来自新世界的葡萄酒),越要用醒酒来让其在短时间内达到品尝佳期。切记,在对年份久的酒做醒酒之前,一定要镇定,不可摇晃酒瓶,更不可使手发生颤抖,否则,你有可能要从新将其放至两天以上才可以再对其醒酒。

对一瓶750毫升的葡萄酒来说,正确的醒酒时间应该刚过一分钟。

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Brie De Meaux  
布里干酪(一种法国软干酪), 来自法国北部的小镇,叫做Meaux。离法国巴黎只有41公里,在它的东北部。

发酵期要达到6-8周的时间,属于法国的软干酪,在1980此地区被授予了"原产地控制命名",也就是我们所常听见的"AOC"。Brie de Meaux干酪用的是牛奶制成,要在室温中30分钟以上后使用才会发出她独有的香味,也有人认为是臭味。制作精良的Brie de Meaux干酪,看上去更会像是液体,好像马上就要流出来了一样。很诱人的样子!
颜色成奶油黄,闻上去更是有一些臭鸡蛋,臭袜子的味道,口味发咸,很粘口,但是后味中以牛奶的香气为主,极其厚重。

AW分数: 8.5/10
建议价: NZD 117 per/kg
备解: 建议每次用干净的食品纸或食品膜包裹后再放置


Saint Nectaire  
Saint-Nectaire产自法国中部,时间可以追溯到17世纪。原料来自于生牛奶,大概没9升才能制做成1公斤的干酪,而且发酵时间也要8周以上,属于半软型发甜的干酪。
颜色发白,香味不是太明显,口感中适当的酸度和奶油味充分组合,很是诱人,且有一些香草的回味渐渐溢出!

AW分数: 9/10
建议价: NZD 83 per/kg

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第五次鉴品酒笔记

Chateau de Lugagnac Bordeaux Superieur 2006

很多朋友没有想到,这款葡萄酒既然产自一个已有600年历史的葡萄酒庄。这款50%的Cabernet Sauvignon和50%的Merlot Noir,在木桶时间达到24个月,其实我们喝到的,一部分是来自上百年葡萄藤所产下的葡萄。

酒色很难看得出是款2006年的酒,红润中略偏暗红色而已;挂杯缓慢;酒气中飘有厚重的黑酶,紧接着有葡萄干,野果子的酒气;口感也不让人失望,层次分明中突显24个月旧木桶后的单宁,不过还是很圆滑,顺口;所闻到的水果味一一呈现,更有一些土壤和鲜肉的味道;结束很快,没有太多的回味,是一款很容易入口的波尔多。

窖藏潜力:5-8
最佳时期:2010-2012
AW分数:89/100
建议价:NZD 30


Chateau Domeyne Cru Bourgeois Saint-Estephe 2006

这款酒来自大家熟悉的圣埃斯泰夫地区,波尔多的左岸,是一个一向适合窖藏葡萄酒的产地。
酒色很新,亮红;挂杯很厚重;香味中掺有很多的黑酶,紫罗兰和黑橄榄的香气;口感便是凸显赤霞珠60%的劲道,35%的梅洛随之把此酒变的圆滑许多,还有5%的品丽珠起到了点睛之笔,使后味更是有雪茄和咖啡的苦感;虽然只有12个月的木桶酿制,但是,酒体很丰满,复杂,加上充分的单宁与足够的果味,是一款值得收藏的葡萄酒。

窖藏潜力:8-10
最佳时期:2012-2016
AW分数:90/100
建议价:NZD 40

Chateau Haut Mayne Graves 2005

对于熟悉波尔多的朋友,不会不对2005不熟悉,被誉为特好年份的05,让今天的鉴品会有了一个神秘的色彩。
拥有24公顷的产地,加上是著名法国SA Mouex和Lebèque的物业,让人为之更加的感兴趣。
酒色可见已有存放过的痕迹,酒边暗红,更接近桃花心木色;酒香中可见赤霞珠和梅洛混合后的甘草,薰衣草和石质矿物;口感更是有紫罗兰,李子和巧克力的暗示,搭配分明的,圆润的单宁使的这款酒让人留恋往返!不愧是2005的极好年份的产物!

窖藏潜力:8-12
最佳时期:2013-2018
AW分数:92/100
建议价:NZD 30

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