最近寿司店被council盯上了，它主要是查展柜里的寿司的温度。展柜的温度一直显示在5度以下。但是寿司温度就很高。有什么办法把寿司的温度降下到5度以下。谢谢。有分。
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1. 调低display,你寿司温度都是室温出来的，如果展柜放5度左右，寿司是一定会高于五度的
2. 看你里面放了几层，一般最靠下的一层温度最低，减少层高能加快速度
3. 你煮好的米可以先放冷柜里凉着，这样加快降温速度
4. 这个应该是你已经在做的，所有原材料放在冷柜里，温度最好2以下。。 如果你原材料在放进寿司的时候还是高于五度，然后做成寿司又降不下来的话食品安全无法保证
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谢谢
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这个温度counlic 说是5度以下 就必须是五度以下吗
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这个5度跟council没什么太大关系，是整个澳大利亚对high risk食品安全的要求
除非是你这个是现做现卖有一个exemption，sushi保存在15度以下可以从做好到开卖几个小时，但你要填超级多paperwork去证明你在这几个小时之内卖掉了
所以最简单的方法还是5度以下，把display调低就是了，我见到的都是零点几度的
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比如说，什么paper work？
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