背景：老公做中餐厨师，二十年工作经验。我做五星级酒店前厅，二十年工作经验。我英语较好，全接触的是鬼子，老公就雅思5分的水平。
原因：受够了为老板服务，每天糟糕的交通，不多的工资，还要带好老大（才一岁半），准备两年后要老二，家里没有老人帮忙，所以才想要改变生活。
店铺情况：地点在乡下，主街入口，竞争较少，经验Milk Bar和Chips&Fring chicken。周Taking 1.95W。利润在27%左右。香烟占40%，主要是食品拉利润。租约还有十年。上家很靠谱。实地考察过，每天三四百人流量。
求大伙帮忙分析一下，在签合同时，还有什么需要注意的？他们有请1.5个人帮忙，自己每周抽身一天休息。我们想自己全做，过两年再请人，可行吗？
第一次做店，经验为零。各位朋友，不胜感激了！
今天是除夕大年夜，祝大家新年里：身体健康！万事如意！！新自己！
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重中之重，一定要虚心学会前店主的所有食物的cooking技术，也许你觉得他烧的并不好吃，但是开头前期不要自己凭着感觉大跃进，乱改进，不要用便宜的食材去代替原来的品质，只会丢客人，慢慢和客人混熟了再改进提高利润率
听着可以，自己用心做，开源（良好的服务，有没其他可以增加的业务）节流（空闲时段，一人做店，另一人去超市扫半价杂货和特价烟，不要小看这一块，一年多赚几万很easy），一年二十万可以达成
如果没有特别繁忙的时段（问问店家），不请人可以的
租约问问房东能不能再加一个option，越长越好，房屋押金尽量压低到一个月
如果店里有分期付款的设备，可以协商要求上家付清
让上家叫healthy inspector来把今年的annual inspection做了，不符合规定的地方可以让上家全部fix。
合约里的反竞争条款别忘了，规定原东家不能在几公里内开一样的店，虽然没啥用，有比没有强
哦，如果没有food handling证书的话要去考一个，具体咨询本地council
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首先恭喜創業！
不要說受夠前老板服務，自己做老板要為全部客人服務，要有心理準備。
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自身条件很好，祝成功！
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多谢您的宝贵经验和快速答复！
1. 我们准备一切照旧，三个月至半年后再多加一些新品种。那边人接受新事物很慢。这也是上家友情提示。
2.超市扫半价货也是一位朋友推荐的经营之道。谢谢！
3.租约实际还有12.5年。这个12.5年里每五年续一次。这个五年还剩2.5年。您所说的Option是再和房东商量延五年（也就是17.5年还是有其他的选择的含义？）另外，房租押金我们还真没问过，多谢提醒！
4.店里有无分期付款的设备和Health inspection 的事情我们也没问过，多谢提醒！
5.Food Handling 的License 我们准备考。
您的意见和建议太宝贵了！多谢多谢！
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所言极是！要把hospitality 的精神贯彻到每一天里！正是因为我们在帮别人打工的日子里学到的宝贵经验，才帮助到我们学会怎样为自己打工！
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知道了。反竞争条款。房东是一对希腊老夫妇。据说从不去乡下。不过，这点我知道了。会告知律师，放入合同。感谢感谢！
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祝创业成功！
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祝楼主生意好运！
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噢 ，2.5+5+5的租约已经很不错了，直接转过来也没什么问题
最好问问房东能不能再加一个5， 变成2.5+5+5+5，更保险
当然最完美的还是重新签一个5+5+5的，这样要等五年以后才需要market review，不过估计房东没吃错药的话，是不会同意的
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谢谢！
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谢谢！
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谢谢！我们会尽力100%的争取！！！祝你生意兴隆！万事如意！
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好，新年新气象
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给楼主提个醒，之前我经常吃午饭的一家鱼薯店，老板娘也是卖掉了店，新老板人还算客气，虽然没有加价，但是却严重减量，以前一份沙拉我每次都吃不完，会剩下很多，但是新老板的沙拉连盒子也装不满，我甚至都吃不饱。培根给的更是少，和原来的老板真的差太多了。从此以后，我再也没去她家了。
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鱼薯生意原则上越简单越好，品种不要太多，chicken很麻烦，炸了放久了不好吃，不炸客人又在催，烟的营业额比重大。建议：
1、把各个主要品种的taking搞清楚。
2、看看鱼薯要多少人来做，这有助于你的人工安排。
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孩子一岁半，不请人，家里没老人。难道晚上要把孩子带到店里吗。
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好的。谢谢！我们也是尽量一切照旧。这种给的量少，没了客户，还是老板眼光短浅。
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谢谢。烟的比率就是这样了。饮料和食品比例占的比例高。食品东西不复杂。没有鱼。只有配送的薯条和鸡。
中午忙时需要俩人。具体还未试店。到时来更新。
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我们是住在店里。后面就是客厅和卧室。
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这店要价多少？
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先不谈生意，1.95万，小孩一岁半，以后还要小孩，没有老人帮助，不靠谱。营业时间肯定很长 ，你的条件不适合做。
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祝福，感谢分享
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我们也把困难考虑进去。1.第一年尽量请老人来，我说的请是真的请。不开店，老人不会来。开店，双方老人都同意各来半年，都想助一臂之力。2.孩子两岁时送每周三天幼儿园。也减轻老人负担。3.店里雇人一天。以防万一家里有人头疼脑热。4.一年后，老人回国，工人可以由一天转成part time .所有人工由专项盈利里出，不占每周Taking。（上家也是如此操作，并已有老二
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不客气。我也是在求分享的同时分析自己还有哪里没有足够考虑。在求好运的同时也祝所有朋友好运连连！
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没必要先惦记减员工，利润满意的情况下找个忠诚的员工非常难。新接手的更不能表现的太贪，照顾员工也是与人为善的表现之一。别忘了，员工是帮你挣钱的，好的员工应该多用，多奖励，而不是反过来。否则，你自己当员工的时候不爽，当了老板却更扣，就说不通了。和气生财，能高高兴兴的胜任才是你长久工作的根本。
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建议刚开始不要减员工，但是只保留casual，不要full time or part time. 员工人品最重要，好的要尽力留住，别纠结人工。
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楼主能否透露这个店的价钱？
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我们本来全是自己做。本来就是小店，食品操作也简单。正因为考虑到互利互惠，我们才接受上家意见，留一位人品不错，做事利落的员工一天。
我们对待员工也是根据上家介绍的脾气性格有的放矢，总之，我们会从多方角度考虑，不人云亦云，也不独立专行。
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朋友们对小店的价格好奇。在此统一回复：利润为26-27%。（我说是平均啊）。以一年半回本的方式计算出售价。
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