澳洲30公斤的咖啡用量,能做出多少营业额?

在澳大利亚生意种种




如题,请有经验的朋友帮回答。

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一般来说一周30公斤咖啡的咖啡店算是busy的店了,turn over应该不错。但要看是5天营业还是7天营业?还有取决于咖啡店的size和location

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等于30袋咖啡豆一周。一袋80-100杯, 30袋, 就是一周2500人次左右, 咖啡人次。

按每人次消费平均5-10块, 大约周营业额在15000块左右。保守估算哈。

利润占1/3, 5000块毛利。

还需要其他细节支撑。


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如果不是奸商的话现在的趋势是21-25克做一杯咖啡。

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这个问题和各位的回答对我都很有帮助,谢谢楼主和回复的各位

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有的店一杯咖啡用10克粉也很好喝,有的店用浅度烘焙的豆子20多克才能做一小杯

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当然是要喝豆子磨的 20G+

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咖啡机的handle 分single handle和double handle, 如果是小杯咖啡,用single handle, 里面的滤杯称为basket, 多数是12克或14克咖啡粉容量, 如果同时做2小杯或者一大杯要用double handle, double basket 是18克或者21克。 single basket 的容量是double basket 的2/3。

如果执意要装更多粉的的话,只能是换更大的basket 了,或者是豆子要磨的细,但是又存在一个问题是做一个30ml的short,可能要超过30秒,  做出的咖啡会有些苦。

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感谢分享!

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请问5天店,营业额18000一周,咖啡40公斤一周,电煤21000一年,算正常吗?从9点半到11点的人头是55--60人,P&L报表上的毛利率才44%,不是连锁店,房租7万2一年,全员工管理23万一年,这种店真实的利润大概是多少?

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太棒了

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答案都好专业啊

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是啊,电和煤气21000一年,你有什么看法?

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还有很多好多没有计算,一般咖啡店都有senior staff discount,还有loyalty card free coffee,热饮还有tea,hot. Choc,chai根本不可能算得真正taking.

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40公斤5天,一天8公斤店很忙的,一公斤平均60杯咖啡。开8小时的话平均一小时60杯咖啡。8公斤一天应该不是1个咖啡师在做,而且take away的多。你最好去看看一天的人头。

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如果是5天店的话18000很高了,40公斤做到这个营业额算符合比例的,店租7万2也算便宜的,fully under management的人工应该在4000一周左右。一周盈利应该有3500以上,如果营业额属实的话。不过5天的店通常在圣诞节期间会关掉1-2周,那段时间你会没有收入而且要照付店租的。

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因为以前都是做7天一周的生意,太辛苦了,才想转做5天的,平均下来的人工有4500左右一周,那天去了店里2个小时,有8个员工工作,查看网上的评论说是早餐和午餐很忙,准备这两个点再去看看人头

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看来你应该是经验人士

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谢谢你的回复,是应该去数一天的人头

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LZ是哪里的?店买到了吗?

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一周4500的工资。 两个有水准的咖啡师就占了两千左右。 加上一个厨师, 一个manager, 两个waiter, 一个洗完和一个杂工。 怎么算都不够。
当然, 工资这种东西因老板而异。 waiter的工资从10块到20几块都找得到。

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很专业啊。现在short 都没固定30ml了,很多时候40~50ml 会更甜,酸味也淡,

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