最近通过生意中介在盯一家披萨店（非连锁），是个中东人开的大约50岁出头，国籍是巴勒斯坦，开了已经8年多，地理位置处在居民区里一个小的shopping mall进门的拐角处，是特别显眼的位置。周围是烤鸡店，鱼薯店和面包店再加一家wooloworth，另外还有药房和肉店之类的，门口大量不限时停车位。
周围竞争就是800米外小街上有一家独立经验的小披萨店，印度人开的，由于地理位置关系这家店是delvery为主，似乎没用竞争压力。另外离他店边上2公里有一家和他一模一样的店，我和店主沟通过，是他老婆和儿子管理的，因为生意不好所以现在40000价格在出售。
营业时间是除周一外6天，周二周三晚上5：00-10：00，周四周五是工作全天包括午餐。周六周日5：00-11：00
中介要价20万，店主要价18万，据说周taking是$8000以上，房租$950每周包括GST。现在雇佣了老板自己，外加一个fulltime员工，两个学生杂工兼职司机，周四周五周六还有个女孩在后头厨房帮忙。 中介给的信息是周人工成本 约等于$1800，也不知道其中是否包含了老板自己的人工。
在老板不知情的情况下已经蹲点了快一个月，由于白天工作原因我蹲点一般是晚上6：00-8：00， 平均这两个小时卖掉大约40-50个披萨左右，周五会多一点大约55-65个。但这些数字不稳定，有时候只能卖掉30个不到。 披萨价格大概在$10-17 一个，另外还有pasta，面包，薯条色拉，饮料之类这些我都忽略不计。
客人一般都是pick up 的为主，每天送货的单一般保持在5个左右，周末会更多忙的时候需要两个司机。
周围鱼薯和烤鸡店生意和这家披萨差不多，也就是大家一起忙或者一起淡。
现在有兴趣通过中介和店主当面谈，店主也愿意提供相关书面数据和报表，但由于小弟没用任何经商经验
请问：
1，哪些书面报表是有参考价值的？
2，除了蹲点外有没有其他方法可以证明其店周taking 在$8000， 比如连续的面粉进货单，披萨盒数量进货单等等
3，运营pizza店关键是什么？因为工作时间短，人力资源该如何合理安排？
4,如果taking在$8000，年利润包括自己的工资大概有多少？
5，最后一点也是最关键的，和店主谈判的时候有哪些细节必须注意，该问哪些问题？
接店后打算复制老板现在的经验模式自己做，代替现在老板的职位同时保留现有员工。
消息量比较大，感激不尽！
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听着像burwood east那家，不过那家生意貌似不错。
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PIZZA HUT 都在打对折,长期的打折,买匹萨店当心
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你告诉我哪家，我去买旁边那家
18w 900的房租 ，别买了，没意思。
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先拿张p&l，看看里面哪些真那些假，最后自己做能赚多少钱，再考虑其他。
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在waurn ponds SC 附件
为什么900的房租没必要买？请指教~~
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P&L ？ 英文全写是什么
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P&L是利润表， 看盈利多少的
不过这种小店可能有这种高大上的东西吗？有了你能信？
只有蹲点最靠谱，他进货的单子你不交买店押金会给你看吗？
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GEELONG附近就别看了，人马上都要往外流，再繁荣不知何时。
房租超过营业额10%的利润不高了就别看了---- 应该是这个意思。
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看了一下位置，不是太差，这个店的问题我觉得是房租贵，在房租没有水分的情况下，他的Taking有水分，那么你承担的风险就无形中增加了，而且旁边那个印度人也在卖店，总有人回去拣便宜，不考虑会干的人去买他的店，就是换不会干的，买了店也要促销，你的风险又增加了。而且周围的店不是很少，这个8000应该有水分，估计6000多吧。数盒子，数披萨，看进货单都没什么大用。他的Taking是用时间多累积的，没啥意思，
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8000的TAKING950的房租，就是全开晚上你也赚不了钱的，。而且这种开在居民区的商业街。没如果不是靠送货来开拓生意的话但就是附近没什么商机的，附近的人口密集吗？年轻人多吗？周末也是2个司机吗？我的pizza店也是8000周末要4个司机。
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profit and loss
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做小生意看这种表没用的。哪个是真实的？真实的能赚钱吗
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没有这方面得知识
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