初衷是做SHINGLE INN的连锁,因为听说在个品牌在QLD做得很不错.NSW刚刚在HORNSBY开了一家,所以打算观察观察.而我觉得最好的办法就是亲自在这个店工作一段时间. 所以我成了SHINGLE INN在NSW第一家店的一名CAFE ALL AROUNDER.
HORNSBY的这家老板是位中国人,人非常NICE,对STAFF们亲切友好.STAFF们除了中国人还有鬼佬和韩国人.这家店8月底刚开没多久,我是10月才去的.通过了解听说一开张以来人气就很旺.我认为这和店内的装修布置还是有关,说实话确实比COFFEE CLUB,JAMAICA BLUE...的STANDARD感觉要fine dining一点. MENU的option也不少,从简单的chicken n mayo s/w到high tea都有.舒适的sitting area加上menu的多样化固然会吸引很多在NSW第一次看见SHINGLEE INN的customers.
因为job position是all arounder,一周工作4-5天.所以我时而做kitchen,时而也跑floor. 就我跑floor的经历.每次shift我都会收到不少于5-6次的投诉,而绝大部分投诉是over pricing, food is not worth what they paid for, this is so mean....很多customer甚至在付过钱后看到dish非常生气的要求refund.
也难怪~but 所有pricing都已经set by company
一个melt 9.2 (一片thick bread,2片ham,一片pineapple再加一片cheese)
一个banana bread 5.90 (这是我在SYD见过最贵的banana bread).
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其次就是我在kicthen做的几点感受: 1. food wastage; 虽然任何一个kicthen都不能避免,但就我观察针对light meal在 SHINGLE INN的menu上一点不受欢迎.像quiche,beef lasagne全都是frozen后再解冻,microwave heat up and serve. 每天最多能卖1-2个,超过三天卖不出就只有扔掉. 2.food preparation.可能是因为summer的缘故,卖得最好的还是s/w.但有限的冷藏空间非常难以supply busy periods.很多时候忙起来东西用得一点都不剩,因为没有冷藏空间以至于你没办法prep太多. 3.working area. kitchen实在是太小太小,忙起来真的是两个人都要互相碰头.以至于很多投诉像waiting time is too long...
最后说一下managment,也就是最让我痛斥的. owner有急事需要回国,shop交给supervior一个打工的女孩管理.head office知道了二话不说,连气儿都没跟owner通,就直接send了两个staff从QLD来.关键是所有的cost都算在owner身上,accommodation, flight thickets, staff wages....owner知道后打电话说不需要extra hands,我们能manage,但company坚持死赖着不走...owner现在是非常之恼火,但人远在国内没有办法,任凭他们cut off our shop staffs and using their staffs from QLD which is much more expensive.
而且通过了解,SHINGELE INN一向要你交钱,不管多少最后你都得买单. 之前company来shop拍了几张照片,说是做NSW的marketing.后来扣掉了owner 900多!!!!
总之,通过我一个多月的工作下来最不能忍受的是:
1.尽管你买了这个店,但很多事情不由你作主.company干涉得太多太多...they try their best to make money from you as long as you own the shop.
2.在竞争如此之大的market,over pricing一点好处都没有,至少在hornsby的这家店没有many regular customers.而且每天还有N多的人投诉.
很快我就离开这家店了,在一个月说短不短说长也不算太长的时间通过了解,我对SHINGLEE INN是一点兴趣都没了,我老公现在还接到PAT那个死老头的电话要催他见面,催他付个4K deposit....下次他再打来,我直接跟他说F OFF!
如果正考虑对SHINGE INN的投资,希望小女个人见解能对你有些帮助.更建议你亲自去HORNSBY的这家店坐上一会儿好好观察,不要听company bullshit!!!!
[ 本帖最后由 chickensoup 于 2011-12-14 14:31 编辑 ]
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頂
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LZ好明智阿。。。亲自干过，好不好当然一目了然。。。
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这么大笔钱要投下去不看个清楚万一亏了那不倾家荡产啊~看看心里踏实,可看了以后也不踏实. 唉~一帮狡猾的鬼子!
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除了真正的大连锁，包括些很有名气的连锁都一样，为了找到人当冤大头，拼命的给公司店作假做营业额。
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谢谢楼主分享。
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http://www..com.au/bbs/viewthread.php?tid=375188
[ 本帖最后由 落山鸡 于 2011-12-14 22:22 编辑 ]
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Hornsby那家店老板做移民用的，人家国内有热钱
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他们推连锁的方式可能有问题，或者找的合作伙伴不地道，但是就在QLD来说，Shingle Inn还是有很强大的群众基础的。
Shingle Inn 30年代就开始经营了，原来的店址在Brisbane市中心现在Queens Plaza的地方。我认识的很多Local提起Shingle Inn都非常有感情，那种感觉就好像上海人提到红宝石或者静安面包房的感觉。单位有同事过生日买起蛋糕来，都是去那里买。
但是就像红宝石总是在上海最红火一样，没了群众基础和几十年培育出来的忠诚度，Shingle Inn出了昆州是否能做的起来，还是个问号，就像Krispy Kreme 的甜甜圈，在昆州似乎也有水土不服的迹象。要在短时间内在昆州以外的地方培育出几十年才形成的忠诚度，绝非易事，加上Management 头脑发热或者代理从中搅浑不择手段，可能反对这个品牌造成打击。
不过有些同学说昆州注册的公司啊、或者不熟悉就质疑这个品牌的真假，我并不认同。
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加盟店太泛滥了，有些听都没听过的小公司都有，利用别人的钱帮自己生意做大，这招太妙了，还是有那么多人愿意投进去。。。
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楼主太给力了，买店前就得像你这样先去摸个清楚才做决定。
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这个品牌对加盟者太霸道了。怎么连管理都还派人来？照个相还要花900？岂不是加盟者对总公司一点办法都没有？
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哇,这你也知道!!
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说实话,我个人认为有以下原因:
1.这是NSW的第一家店,直接影响到在其能否在NWS的westfield扩张.所以在各个方面都很criticiz.
2.这家店的owner不在澳洲,虽然店里有supervisor,但公司觉得这样不行,所以他们要插手.但owner确实有打来电话请他们离开,因为cost of 2 staffs from QLD is very expensive!但他们还是不走,后来协商只留一个STAFF,但因此店里自己的STAFF HOURS均被减少.
3.这是SHINGLE INN的做事方式,如果他们要扣钱就扣.你就必须得交.又比如OWNER按理说该给WESTFIELD交租金的,可是RENTAL INVOICE偏偏寄到QLD,每次OWNER都要去再三催着公司寄给他.不然DEALY RENT WESTFIELD就要CHARGE INTEREST. 由此可见,SHINGLE INN和WESTFIELD也有见不得人的勾当....这就是为什么你在咨询加盟的时候,那个死鬼子会跟你说他们和WESTFIELD有着非常好的交情,会把最好的位置争取给你....总之bullshit一大堆,你信都不要信!!
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第三点真过份！难道连房租都要吃OWNER的吗？起码要透明一点。谢谢楼主，让大家长见识了。
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同行相轻，果然猜得没错，小小是中介。
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这名字怎么好眼熟
隐约记得有帖子提过，同样的关键词是QLD和悉尼北区
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你说得有道理.
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最近看到好几个贴在说right pay,像SHINGLE INN这种不算fast food的连锁应该按什么rate pay呢? 我觉得好像他们给的不对啊~
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SHINGLE INN....好吧,我想说他们在悉尼第二家店，chatswood的三月份就要开张了，还放在了westfiled里面，那房子就不谈了。鬼子总部抽成营业额8%！
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听说了...搞training的两个staff很是激动开心呢,又可以来sydney旅游了.但抽成怎么变8%了?听说HORNSBY是6%啊~不过不完全确定,我再问问.
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这个半中文掺杂者英文确实看的头疼
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