澳洲在每周购物期间发现超加工食品的终极指南：顶级专家揭示如何识别潜伏在购物篮中的不健康 UPF - 并警告，即使是低脂食品也可能含有添加剂

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什么是 UPF（超加工食品）——为什么它们现在被认为如此有害？食品标签上列出的所有这些内容实际上意味着什么？为了找到答案，我们在这本独特的指南中与顶尖专家讨论了如何阅读标签来识别对您的健康构成威胁的食物。

直到最近，研究实验室之外的人很少听说过超加工食品，但现在它们成为了人们关注的焦点，因为越来越多的研究将它们与健康问题的风险联系起来，包括肥胖、心脏病、2 型糖尿病、某些癌症、抑郁症、痴呆症甚至早期

我们谈论的不仅仅是通常的罪魁祸首——大量生产的冰淇淋、碳酸饮料和包装零食。超加工食品（UPF）现在包括大量的日常食品，从包装面包到乳制品和“健康”植物性食品，几乎无法避免。

脂肪、糖或盐（或三者皆有）含量高，它们的设计令人难以抗拒。

添加到混乱，很明显并非所有 UPF 都是可能同样有害。

今年早些时候，伦敦大学学院 (UCL) 的研究人员发现了一些 UPF——包括咸味零食、加工肉类、即食食品和甜饮料– 与包装面包和谷类食品等其他食品相比，患 2 型糖尿病的风险更高。

Rachel Batterham，肥胖、糖尿病和糖尿病学教授内分泌学和一合著者之一表示：“这项研究……证实，并非所有被归类为 UPF 的食品在相关健康风险方面都是相似的。”

因此，购物者感到困惑也就不足为奇了。该术语是巴西圣保罗大学的科学家于 2009 年创造的，当时他们正在研究幼儿肥胖率惊人的上升趋势。

Ultra-加工食品（UPF）现在包括各种各样的日常食品，从包装面包到乳制品和“健康”植物性食品，几乎无法避免它们

营养流行病学家卡洛斯·蒙泰罗博士和他的团队分析了食品购买模式，看看发生了什么变化：他们发现人们购买的盐、食用油以及豆类和大米等原材料减少了以及更多加工食品，如碳酸饮料、方便面、包装面包和饼干。

为了描述这些食品，Monteiro 博士引入了“超加工”一词 –他在《公共健康营养》杂志上写道，“工业配方完全或大部分由从食品中提取的物质制成”，加上很少（如果有的话）未加工食品的添加剂。该标签已被粘贴。

为了准确找出 UPF 与其他食品的不同之处，Monteiro 博士和他的团队还提出了一个食品分类系统，称为 Nova（葡萄牙语中“新”的意思）。

这确定了四个类别 - 与当前的食品标签不同，当前食品标签会告诉您营养成分、Nova 等级食品根据其加工方式而定。

Nova 1 涵盖经过最低限度加工的天然成分，例如水果、蔬菜、肉类和鱼类。

Nova 2 是由油、盐、黄油等原料加工而成的烹饪原料。

Nova 3 是在原料中添加烹饪原料制成的加工食品，例如如新鲜面包和罐装蔬菜。罐装、巴氏灭菌、冷冻和干燥都是加工形式。

Nova 4 是工业加工食品，无法在家庭厨房中生产。这就是 UPF。

食品加工并不是什么新鲜事：罐装、冷冻和巴氏灭菌已经存在了几十年。

我们吃的许多食物都经过一定程度的加工——甚至是自制的蔬菜汤，因为原料已经准备好、混合并煮熟。

但权威专家越来越认为 UPF 代表着不同的东西，因为工业加工改变了食物中营养素的复杂结构，并且因为它们富含添加剂，旨在让我们吃得更多。

'根据 Nova 系统，玉米棒将被归类为最低限度加工的；玉米油作为烹饪原料；作为加工食品的罐装甜玉米；伦敦大学圣乔治市研究员 Yanaina Chavez-Ugalde 博士解释道。

UPF 的一个共同特征是它们的脂肪、糖和盐含量几乎普遍较高，而我们身体正常运作所需的重要营养素（如蛋白质、纤维、优质脂肪、矿物质和维生素）含量却较低。 Chavez-Ugalde 博士说：“这不仅与您吃什么有关，还与您不吃什么有关。”

一些科学家不认为UPF 是一个有用的术语——“他们认为这些食物只是不健康饮食的新名称，”伦敦大学学院 (UPF 的主要中心之一) 的高级研究员塞缪尔·迪肯 (Samuel Dicken) 博士说。研究。

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但其他人相信 UPF 对健康的负面影响更为复杂。迪肯博士说：“很明显，除了 UPF 中所含的营养成分之外，还有其他因素在起作用。”

这一观点得到了 2019 年美国一项开创性研究的支持。美国国立卫生研究院（美国负责公共卫生研究的机构）的 Kevin Hall 博士的研究表明，在高 UPF 饮食中，人们每天平均多摄入 500 卡路里热量。

另外，人们担心食品中添加了大量化合物，以延长其保质期、增强外观和味道，或使质地更易于食用。

但是，仅仅因为某种成分在标签上有化学名称，并不意味着它就“不好”。

正如迪肯博士所解释的，许多防腐剂如山梨酸用于抑制奶酪和葡萄酒中微生物生长的酸已经过严格测试，并且通常用量非常小。

“防腐剂并不是真正的防腐剂”畅销书《Ultra-Processed People》的作者 Chris van Tulleken 博士说：“它们已经被使用了很长时间。”

其他具有化学名称的化合物是迪肯博士说，实际上是天然食品的提取物。例如，姜黄素经常在食品标签上显示为 E100（欧洲标准食品局要求所有添加剂，甚至天然食品，都必须给出 E 编号）。

但也有是对人工甜味剂等成分的担忧。例如，哈佛大学去年的一项大型研究将这些与心血管问题（包括心脏病发作）的风险增加联系起来。

三种广泛使用的甜味剂 - 三氯蔗糖、阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾——似乎问题更大。一种理论认为人工甜味剂会引起炎症，影响血管和肠道微生物的平衡。

同时，有证据表明加工食品（例如冰淇淋）中使用的乳化剂）改善质地和稳定性可能会导致肠易激综合症（IBS）患者出现“肠漏”。肠漏意味着细菌和毒素会渗入血液，引发与慢性疾病相关的炎症。

但 Adrian Brown 博士表示，迫切需要进行更多研究，伦敦大学学院营养学高级研究员补充道：“目前的证据表明 UPF 与严重的健康状况有关，而不是确定直接原因”。

是对个别添加剂的担忧，博士迪肯认为我们通常不应该将它们视为主要问题；相反，它们是食物其他变化的“有用指标”。

例如，果胶是一种胶凝剂，用于“将成分粘合在一起”–迪肯博士说，这表明食物是由分解的成分组成的，并且可能很软，这使得人们更容易吃得过饱。

这是UPF 的关键 – 制造商希望我们多吃他们的食物，因此他们将食物设计得令人难以抗拒：例如，以更高的比例生产含有脂肪、糖和盐的产品。

“这是一个经过深思熟虑的设计过程Chavez-Ugalde 博士说，“这反过来会导致体重增加和与肥胖相关的疾病。”她曾是一名食品工程师，后来因担心肥胖问题而改变了职业。

研究人员还认为，这些工业过程可能会导致 UPF 对健康产生潜在危害。

其中一种技术是挤出成型，有效地将原材料转化为软果肉 - “几乎就像是糊状的产品”，Chavez-Ugalde 博士说。

压制成较小的数量，用于制作面包棒、麦片和谷物食品。面食。这样的过程产生的食物既经济又美味，但不是很令人满意。

“最终的结果是食物柔软且能量密集，迪肯博士说：“这会让你更容易过度消费，因为你的身体不会很快意识到已经吃饱了。”

为什么一份“份量”已经很多了比你想象的要小

食品标签引用了每 100 克和每份的混合值 - 但这些并不总是有帮助，因为我们每个人认为的份量可能非常主观。 “所以‘部分’可能是一个误导性的术语，”阿伯丁大学营养、肥胖和疾病教授亚历山德拉·约翰斯通说。 

“推荐的食用份量通常比人们通常摄入的量小得多，导致他们低估了卡路里、脂肪、糖和盐的真实摄入量。”< /p>

她引用了麦片包装的例子，其中引用了 30 克份量的营养价值，“但大多数成年人或青少年会至少给自己倒 60 克或 70 克”

确实是哪一个？ 2023 年的调查发现，当购物者被要求估计受欢迎食品的份量时，他们经常会出错。超过三分之一的人认为一管品客薯片含有两到四份 - 而包装上显示有六到七份（每人大约 13 块薯片）。

并且超过一半的人认为一包 225 克的哈罗米干酪可以容纳两到四份 - 事实上包装上写着七份。

同时，较大的包装通常以“更好的约翰斯通教授表示，“物有所值”也可能存在问题。

“研究表明，由于“单位偏差”，较大份量只会鼓励人们吃得更多– 我们认为一份或一包是一份，无论大小，”她说。

如果您不确定，请尝试自己测量食物的量在家看看您的消费与其他国家相比如何数据包正面标签。

帮助检测 UPF 的 6 种方法

买家请注意：对于产品是否为 UPF 没有硬性规定，但这里有一个关于要寻找的标志的粗略指南（请参阅主要故事和上一页的说明）：

包含您不包含的成分期望在家庭厨房中找到，例如高果糖玉米糖浆、氢化油和水解蛋白质、乳化剂、甜味剂、增稠剂和上光剂。热量、糖、盐和/或脂肪含量非常高（使其难以抗拒）。脂肪和糖含量非常低（会有添加剂以弥补脂肪和糖的损失）。加工成“形状”，例如休闲食品、麦片。它含有超过五种成分。包装上有健康声明。

成分 - 及其真正作用

阅读食品包装上的标签可以为您的购物选择带来新的启发。例如，达能这款看起来健康的清淡免费草莓希腊式酸奶的脂肪和盐含量低，糖含量适中。

它也算作一种UPF，含有十种添加剂——有些是为了改善味道和质地，以弥补去除脂肪和糖的影响。标有 * 的成分可能表明食品属于 UPF。

酸奶（牛奶）。

草莓 (12%)。

低聚果糖（纤维）：这是菊粉，是植物中发现的一种纤维。味道甜美，经常添加到低热量和低脂肪食品中，以增强颜色和质地。

*马铃薯淀粉：主要是一种精细的白色粉末用作增稠剂。它的吸水能力使其能够有效地创造光滑的质地而不影响风味。虽然它没有 E 编号（未经过化学改变），但通常用作添加剂。

*木薯淀粉：从木薯淀粉中提取的碳水化合物木薯植物的根，通常作为浓稠物添加宁剂并改善质地。它具有中性味道，可用于甜味和咸味产品。无E号，但用作添加剂。

*变性玉米淀粉：由玉米淀粉衍生而来，经过物理和酶处理改变其物理性质，因此它可用于增稠和乳化（帮助液体混合在一起）或将食品胶凝在一起。它用于多种产品，包括汤、调料和烘焙食品。

< p class="imageCaption">达能这款看起来健康的清淡、免费草莓希腊式酸奶的脂肪和盐含量低，糖含量中等

*稳定剂（果胶、卡拉胶）：用于保持食物的结构、质地和稠度。果胶 (E440) 存在于柑橘皮中，但也从原材料中提取，有助于成分粘合和混合在一起并保持其稠度。卡拉胶 (E407) 源自红海藻，广泛用于增稠食物，包括酸奶。

*调味剂：制造商不必说明哪些调味剂含有只要符合食品安全监管要求即可使用。

*酸度调节剂 – 柠檬酸钙 (E333)、钠柠檬酸盐（E331）、乳酸（E270）：添加到食品中可调节和维持酸度和碱度水平，从而抑制有害细菌的生长并延长产品的保质期。它们还可以用作乳化剂，有助于防止果冻和乳制品等产品中的成分分离。

浓缩黑胡萝卜汁：由黑胡萝卜汁制成胡萝卜，通常用作天然食用色素。

*甜味剂（安赛蜜 K 或 E950；三氯蔗糖 E955）。

维生素 D：经常添加到乳制品中，以增强钙的吸收。

甚至红绿灯系统包装并非万无一失

根据法律，所有包装食品都必须带有标签，清楚地详细说明关键营养信息，高级研究员阿德里安·布朗博士说伦敦大学学院营养与饮食学。

'这包括100g/100ml中所含的能量和脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、蛋白质和盐的量。'

这些也被引用为成人每日需求量的百分比 - 但这是基于平均体型女性的需求，她每天需要 2,000 卡路里，所以不是有用的男性指南（谁平均需要 2,500 卡路里）或儿童。

标签还必须提供储存说明、保质期​​，并说明是否含有 14 种常见过敏原（例如，过敏原）。坚果、乳制品、小麦）。

许多制造商还使用红绿灯系统来分级脂肪、糖、盐和卡路里的含量（这只是自愿的） )。

绿色 – 意味着每 100 克的含量较低（即 3 克或更少的脂肪；5 克或更少的糖；0.3 克或更少的糖）。

琥珀色 – 每 100 克中含量（即 3g-17.5g 脂肪；5g-22.5g 糖；0.3g-​​1.5g 盐） )。

红色 – 每 100 克含量较高（即超过 17.5 克脂肪；超过22.5 克糖；超过 1.5 克盐）。

但是食品可以获得绿色或琥珀色评级，但仍符合 UPF 资格。这是因为，虽然它的脂肪、糖和盐含量可能较低，但它还含有人工添加剂，并且经过了高度加工。

UPF 旨在制造它们伦敦大学圣乔治市研究员、曾在食品行业工作过的 Yanaina Chavez-Ugalde 博士表示，使用精心计算的脂肪、糖、盐和添加剂比例，让人难以抗拒。

标签也不会告诉您使用了哪些制造工艺。这可能很重要，因为例如在工业高温下烹饪肉类会产生与癌症有关的化学物质。

从鱼条到早餐麦片，可能会产生致癌物质。更健康的选择... 

任何常客都知道不可能避免加工食品 - 但对于我们许多人来说，烹饪g 一切从头开始既不实用也不划算。那么，如果您需要一些易于准备的东西，该怎么办？

'UPF 会一直存在 - 重要的是不要像很多人一样完全妖魔化它们人们依靠这些食物来养家糊口，”伦敦大学圣乔治市研究员亚奈娜·查韦斯-乌加德博士说。 “但更好地了解它们至关重要，这样我们才能评估它们的使用以及它们对我们所有人作为购物者的危害。”

食品公司已经变得精明起来他们描述添加剂的方式 - 并且通常不使用 E 数字，这对许多购物者来说具有负面含义，而是更喜欢使用名称。

并且警惕诸如此类的术语 '低脂肪'。根据英国法律，低脂肪是指每 100 克产品的脂肪含量低于 3 克。然而，制造商经常添加调味剂、淀粉和糖来弥补脂肪的缺乏，改善其味道和质地。一些研究表明，如果产品带有低脂肪标签，我们会吃更多。

如果您希望减少 UPF，请使用标签来引导您选择经过加工的产品，而不是超加工的产品

与“低糖”类似：每 100 克食品中的糖含量必须低于 5 克，才能被标记为低糖。但糖只是您需要关注的一种成分——声称低糖的产品也可能含有高脂肪和卡路里。声称“不添加糖”的食品仍然可能含有多种天然糖，例如果汁或甜味剂。

“天然”一词可能让您认为它是一种健康的、未加工的食品，但如果一种食品是由最初来自大自然的成分制成，那么制造商可以将其称为“天然”食品。

这意味着食物含有经过大量加工后仍然可以被标记为天然。

“根据经验，如果您正在查看包装食品，它含有超过五种伦敦大学学院营养与饮食学高级研究员阿德里安·布朗博士说：“如果你从未听说过其中一些成分，或者在厨房里找不到它们，那么它很可能就是 UPF。”

< p class="mol-para-with-font">如果您想减少 UPF，另一个技巧是使用标签来引导您选择经过加工的产品，而不是超加工的产品。您可以在免费网站 openfoodfacts.org 上查看其凭据，该网站根据红绿灯、Nutri-Score（相当于欧洲的红绿灯）和 Nova（参见上一页）对食品进行分类。寻找 Nova 3 或更低版本（Nova 4 为 UPF）。以下是根据网站上的列表提供的建议...

意大利面酱：这些通常以煮熟的西红柿为基础，其中含有番茄红素（与眼睛健康有关） ）以及维生素。好的一份将算作您一天五份之一。虽然有些含有添加剂并符合 UPF 的资格，但其他的可能只是经过加工：例如，您可以轻松地在家里找到 Loyd Grossman 的番茄和罗勒酱的成分（尽管它的糖、盐和脂肪确实为琥珀色）。

烤豆：作为蛋白质和纤维的来源，如果您时间紧迫，不起眼的烤豆可能是一顿不错的晚餐，但许多选择都算作 UPF。一罐基本的亨氏番茄酱焗豆算作 Nova 3（但在盐上确实得分为琥珀色）。

鱼条：鱼是一个很好的来源蛋白质。但许多鱼条产品都使用一系列添加剂进行大量加工。更好的选择可能是 Birds Eye 10 Omega 3（Nova 3，但脂肪和盐分仍为琥珀色）。

谷物：这些可以是雷区，其中许多含有高含量的不同糖和添加剂；它们也经过高度加工。但有些加工程度较低，符合 Nova 3 的资格，例如 Weetabix。

成为一名糖侦探...

在食品标签上，糖可能被称为“糖”或“总糖”，其中包括天然糖和添加糖。添加糖是指在制造过程中添加的糖。

通常，添加糖可能会以各种名称列出，因此很难识别 - 但它们都是本质上的最初只是伪装的糖。需要注意的名称包括右旋糖、果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖、甜菜糖、蔗糖、龙舌兰花蜜、玉米糖浆、蜂蜜、枫糖浆、糖蜜、大麦麦芽、麦芽糖糊精和大米糖浆。

< p class="mol-para-with-font">例如，贾法蛋糕含有五种糖：葡萄糖果糖浆、糖、葡萄糖、浓缩橙汁和葡萄糖浆。而Cheerios麦片含有四种：糖、转化糖浆、糖蜜和焦糖糖浆。这些都是糖，如果过量食用，也会对健康产生同样的负面影响。

简单的交换 - 而且它们仍然充满风味

< p class="mol-para-with-font">我们都需要吃饭，而忙碌的生活意味着我们中的许多人严重依赖超市包装食品来维持餐桌。

但要花一些钱查看食品标签可以帮助您选择加工程度较低且可能更健康的选择。

营养师、《Unprocess Your Life》一书的作者 Rob Hobson 在此建议需要考虑一些简单的交换：

熟肉：

交换：Premier Deli 煮熟火腿，2.75英镑， Tesco

该产品含有 20 种成分，包括四种糖（白砂糖、葡萄糖、葡萄糖浆和焦糖糖浆）和添加剂。它还在交通灯标签系统上为脂肪/饱和脂肪评分为琥珀色，为糖评分为绿色，为盐评分为红色。

< p class="imageCaption">含有 20 种成分，包括四种糖（白砂糖、葡萄糖、葡萄糖浆和焦糖糖浆）和添加剂

适用于：M&S 英国烤鸡片，3.80 英镑，ocado.co.uk 

这些简单准备的鸡肉切片只包含三种您在家中可以轻松使用的成分：鸡胸肉、盐和红糖。而已。全面更健康的选择。 

这些简单准备的鸡肉片仅包含三种您可以在家轻松使用的成分

切片奶酪

交换：Dairylea奶酪，8 x 20.5 克片，1.45 英镑，Sainsbury's

想在午餐三明治中加入一片奶酪吗？该产品具有红色评级（针对饱和脂肪和盐）和琥珀色（针对脂肪和糖）以及乳化盐等添加剂，使其成为高度加工的选择。

该产品具有红色评级（针对饱和脂肪和盐）和琥珀色（针对脂肪和糖）< /p>

对于：Sainsbury's Gouda 奶酪，10 片，2.80 英镑

除了奶酪（由牛奶）在这种加工程度较低的切片奶酪中。它的脂肪含量很高，但这种简单的交换也为您和您的家人提供了一种更好的方法，让您在饮食中获得良好的钙来源。

在这种加工程度较低的产品中，除了奶酪（由牛奶制成）之外什么都没有切片奶酪

薯片

交换：品客薯片原味 185 克，2.25 英镑， Sainsbury's

这些经过深加工的零食并不含有您所知道的真正的马铃薯 - 它脱水马铃薯是一种经过高度加工的衍生物，其结构和营养成分都发生了改变。添加剂和加工工艺不仅使该产品更加美味，而且更加柔软，这也解释了为什么您只吃一个就停不下来。

这些经过深加工的零食并不包含您所知道的真正的马铃薯 - 它是脱水马铃薯

适用于：Tyrrells Naked（无盐）薯片 150 克，1.75 英镑，Waitrose

这些只是土豆和葵花籽油，这是您在家厨房中可以找到的两种成分。你甚至可以自己制作这样的薯片！它们的脂肪含量仍然很高，您需要遵守份量，因为它们不被认为是健康的零食。

这些只是土豆和葵花籽油，这是您在家厨房中可以找到的两种成分< /p>

饼干

交换：Ritz 饼干原味，1.25 英镑，Tesco

使用十种成分制成 - 包括棕榈油（饱和脂肪含量高）。还有两种糖（白砂糖和果葡糖浆）在成分列表中名列前茅。总而言之，这是一个经过高度处理的破解程序。

Ritz 饼干由十种原料制成 - 包括棕榈油（饱和脂肪含量高）

适用于：Nairn's Super Seed Oatcake ,售价 1.60 英镑，Tesco

成分较少——丽兹饼干有 8 种，而丽兹饼干则有 10 种——但它们主要是有机天然食品，包括燕麦和多种种子（向日葵、奇亚籽和亚麻籽）。除了一个例外（可持续棕榈果油），它们都是您在厨房中可能找到的东西。

Nairn 的成分较少 - 八种，而丽兹饼干则有十种 - 但它们主要是有机天然食品

我们需要适当的标签警告显示我们在吃什么

Chris Van Tulleken 博士的评论

直到五年以前，我从未读过成分表。现在这是我首先看的东西。那么发生了什么变化？

2020 年，一位同事、电视制片人莉齐·博尔顿 (Lizzie Bolton) 敦促我阅读两篇论文——其中一篇发表在一份不起眼的巴西公共卫生杂志上十年前，关于根据食品加工方式对食品进行分类的新系统。另一个是关于体重增加的饮食实验。

乍一看它们似乎并没有特别吸引人，而且它们在我的桌子上堆放了好几个星期。但事实证明，它们是我读过的最重要的两篇论文。

它们是关于超加工食品 (UPF) 的开创性著作– 这些都是工业生产的食品，从明显的垃圾食品到以健康名义出售的食品。

事实上，一个好的经验法则是，如果有盒子上的健康声明可能是UPF。

那么如何判断食品是否经过超加工呢？巴西论文中提出的定义对于研究有用，但对于普通购物者来说却没有用。

因此，另一个经验法则是，如果您看一下成分列表并查看您不希望在 do 中找到的添加剂国内厨房，那么它可能是UPF。

这包括“化妆品”添加剂——色素、香料（甚至是天然的）、乳化剂、稳定剂——没有其他目的而不是掩盖食物质量低劣的事实。

正如我在伦敦大学学院的研究小组最近的分析所示，UPF 的主要问题是它们'它们的热量、糖份几乎都很高，盐和/或脂肪

问题是 UPF 被设计得难以抗拒（我刚刚制作的一部关于此的 BBC 纪录片的标题是现在在 iPlayer 上）。

科学家团队使用大脑扫描仪“破解”我们的欲望并生产针对我们大脑奖励系统的食物，因此我们无法别再吃它们了。这些添加剂有助于降低成本或让您吃得更多 - 或两者兼而有之。

但 UPF 的主要问题是，正如我在大学学院的研究小组最近的分析那样伦敦的情况表明，它们几乎都含有很高的卡路里、糖、盐和/或脂肪。

情况并非都同样糟糕。超市的全麦面包——是的，UPF——比奶油蛋更好。但健康的 UPF 确实不存在。全麦面包的糖、盐和卡路里含量很高。

这意味着当您吃得太多时（您会吃得太多，因为它就是这样设计的） ，您体重增加 – 并且您遭受糖过量的危害（2 型糖尿病和蛀牙）；盐（心脏病和中风）；和饱和脂肪（更多的心脏病和中风）。

我已经与您购买产品的许多公司的开发团队进行过交谈。他们现在正尝试去除添加剂，这样你就不会认为产品是 UPF。

许多即食食品已经是这种情况、鱼条、面包和烤豆。当巴西的团队制定这个定义时，他们从未考虑到这些食品科学家在制造高脂肪、高盐、高糖产品方面的技术，这些产品会让人上瘾，而且价格便宜……但不含任何添加剂。因此，您还需要注意“几乎 UPF”。

在我们的分析中，我们发现大多数只是“加工”的产品（而不是“超加工”）的盐、糖和脂肪含量也很高。

而且您不能依靠交通灯来对食物进行评分，因为这些食物是自愿的，盐、脂肪和糖的含量有在产品发出琥珀色光之前，就远远高于建议的最大值，更不用说发出红色光了。

食品公司的主要目的是利润；它指导一切。很好——这让他们与其他公司没有什么不同。但这意味着我们需要政府介入，对 UPF 和加工食品发出适当的警告，这样我们才能真正知道自己在吃什么。

什么可以如果你想限制摄入量，你现在就做什么？如果您有时间和金钱，那么自己做饭、使用新鲜水果和蔬菜以及天然食品与健康密切相关。

直到政府出台确实介入，我们只剩下尝试破译食品标签。

巴西
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