无论您要制作最辣的咖喱还是简单的肉酱意大利面，如果没有精心布置的调料架，家庭厨师都不会满意。
但专家现在警告说，当您伸手拿辣椒粉时，您的晚餐可能会添加更多的辣味。
英国超市出售的七种最受欢迎的香草和香料被发现被大量廉价替代品所取代。
令人担忧的是，这包括来自彩色粉笔到有毒的铅基染料。
其中一些欺诈性调味品甚至含有可能增加患癌症风险或导致致命过敏反应的化学物质。
专家警告说您橱柜中最常见的七种调味料可能是假货
7 种最常见的假冒香料 - 以及它们可能含有的成分
藏红花
廉价的玉米皮丝和棉线有毒苏丹染料黑胡椒
木瓜籽或干浆果调味油< p class="mol-para-with-font">牛至橄榄叶和其他未知植物茎和其他廉价部分或牛至植物姜黄
黄色粉笔有毒染料马铃薯淀粉小茴香
坚果壳和草籽灰肉桂
高桂皮有毒香豆素调味油辣椒粉
红氧化铅和其他染料淀粉填充剂 砖粉 广告什么是香料欺诈罪？
购买香料时，您可能会认为标签上的内容就是您所得到的。
虽然大多数时候都是这种情况，但人们越来越担心一些无良生产商在他们的产品中加入其他成分。
香料通常只在特定地区生产，就其重量而言极其昂贵，并且通常以高度着色的粉末形式出售。
这些因素的结合这意味着香料欺诈很容易实施，难以察觉，而且利润极高。
欧盟委员会在 2019 年至 2021 年间对香草和香料进行的一项研究测试了 1,885 个调味品样本。
经过近 10,000 次不同的实验室测试后，委员会发现所有测试的香草和香料中有 17% 含有某种形式的可疑掺假.
同样，英国食品安全局今年进行的一项研究发现，多达 13% 的某些香料是假的。
领先食品检测公司 Bia Analytical 的首席科学官 Terry McGrath 博士告诉《每日邮报》：“随着大型零售商实施风险缓解策略，这种情况不太常见。
'但是，您仍然会在控制不太完善的供应链中找到它；例如，规模较小的零售商没有能力或质量流程来评估风险。”
令人担忧的不仅仅是客户没有得到他们想要的东西支付。一些添加剂在高剂量下可能会产生剧毒，甚至会产生长期影响，例如增加癌症风险。
由于剂量通常较低，这些添加剂影响可能永远不会被注意到，但过敏反应会带来更大的风险。
欧盟研究得出的结论是：“严重的威胁可能是对某种物质的过敏反应。”标签上未声明的致敏成分。'
一些香料甚至被发现含有碎坚果或花生壳，可能会导致致命的过敏反应
因此，考虑到这些风险，这些是最有可能被伪造的七种香料。
欧盟委员会的一项研究发现，每人多达 40部分类型的药草和香料“可疑”掺假
欧洲的大多数香料都是从欧洲以外地区出口的联盟中，较为宽松的食品法规和不明确的供应链会带来更大的欺诈风险
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藏红花
藏红花细细、味道细腻，按重量计算是最有价值的香料之一。
为了生产藏红花，必须将藏红花的柱头与每朵花巧妙地分开。
根据佛蒙特大学的研究人员的说法，生产一公斤香料需要多达 160,000 朵花。
结合起来事实上，世界上最大的两个生产国是伊朗和阿富汗，这导致市场极度波动，欺诈的时机已经成熟。
欧盟调查显示，市场上多达 11% 的藏红花都以某种方式掺假。
大多数世界上的藏红花产自伊朗和阿富汗（如图），这两个国家的政治不稳定和冲突导致价格大幅波动，从而产生了销售假香料的动机
@bee.better.company 藏红花比黄金和钻石更有价值，但你如何辨别它是真还是假？尤其是现在公司已经变得如此擅长创造有时，最好的提示是，如果它便宜，它可能是假的#saffron #herb #herbalmedicine #nature #herbalist #amazon #exusing #botanical #herbaltiktok @Bee better
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通常，这涉及添加天然或人造染料以改善劣质产品的外观或赋予丝绸等其他产品来自玉米壳的藏红花外观类似藏红花。
这些染料通常无害，但调查显示，一些批次的藏红花受到苏丹染料（用于着色的工业染料）的污染油和蜡。
这些染料因其毒性和潜在的致癌作用而被禁止在食品中使用。
为了测试假藏红花，许多人建议将少量叶子放入冷水中。
因为藏红花中的色素溶解较少比一些廉价的合成染料更容易在水中使用，您应该能够看到它们的反应有所不同。
真正的藏红花会变质在水中容易失去颜色。用水溶性颜料染色的假藏红花会更快地在冷水中着色（库存图片）
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如何测试假藏红花
假藏红花通常用廉价的水溶性颜料染色，而真正的藏红花则不会轻松褪色。
在冷水中加入一些藏红花，等待几分钟。
真正的藏红花只会产生淡黄色，而所有的线都保持红色。
假藏红花会很快褪色，将其染色。水红色。
广告真正的藏红花在一分钟左右后只会将冷水染成淡淡的颜色，而假藏红花会迅速释放其色素并将水染成红色。
浸泡后，真正的藏红花还会保持红色，而一些非常便宜的假货中的玉米丝可能会失去颜色。
然而，专家警告说，这个测试并不是万无一失的，所以你仍然不能完全确定藏红花是真的。
McGraph 博士说：“消费者在解读家庭测试结果时需要小心。
“只有染料是水溶性的，溶解在水中才有效，但并非所有染料都是水溶性的”其中有。'
黑胡椒
胡椒是厨房中最常用的香料之一，但这并不意味着它不会被伪造。
在 421 个样品中经欧盟委员会测试，发现 70 份中含有大米、谷物、“未申报的植物材料”，甚至灰烬。
也不是整个花椒是否是更安全的选择，因为一些狡猾的生产商会用外观相似的替代品污染他们的产品，包括干浆果和木瓜籽。
黑胡椒是世界上最常用的香料之一，但研究表明，这种常见的调味品经常掺入更便宜的废种子，如木瓜（库存图片）
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虽然木瓜种子从外面看起来很相似，但即使味道相似，它们也会引起从痉挛到便秘等胃部问题。
因此，建议人们吃的量不要超过一茶匙每天木瓜籽。
由于木瓜籽比花椒更有浮力，您应该能够通过在一杯水中添加一汤匙香料来识别假货.
真正的花椒会沉到玻璃杯底部，而任何其他添加的种子都会漂浮。
印度食品安全和标准局 (FSSAI) 还建议尝试用拇指压碎一些种子。
真正的胡椒很难压碎，而任何假种子都应该很容易破碎或破裂。
木瓜籽的味道与胡椒相似，但会引起便秘和胃痉挛等消化问题。人们应该避免每天吃超过一茶匙的木瓜籽（库存图片）
真正的胡椒（右）会抵抗用手压碎，不会碎。假辣椒（左）按压时会碎。
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牛至
这种流行的欧洲调味料是在英国销售的最常掺假的草药。
食品标准局进行的一项研究发现，经测试，27% 的干牛至含量低于标准。
一些罐子里含有昆虫碎片、小片合成纤维，在一个例子中，还含有“过量”的铅。
虽然其中一些案件可能表明质量低劣而不是故意造假，调查还发现了明显的欺诈案件。
在欧盟 2021 年的研究中，几乎一半（每 48 起） %）的样品被怀疑掺假 - 通常是橄榄叶。
在某些情况下，牛至样品被发现高达 25%橄榄叶。
一项欧盟范围内的研究发现，48% 的牛至样品已被其他植物物质污染（库存图片）
不幸的是，除非您选择购买新鲜草药，否则您几乎无法发现欺诈行为。
麦克格拉夫博士告诉《每日邮报》，消费者“无法辨别”他们的草药是否被未知植物填充。
他解释说：“添加油树脂很容易欺骗感官，油树脂是一种从草药和香料中提取的提取物，可以保留风味和气味。”
“地面形式或牛至很难从视觉上辨别是否添加了任何其他植物物质。”
为了避免上当受骗，最好的办法就是坚持使用您可以信任那些能够监督其供应链的来源。
McGraph 博士补充道：“如果消费者从以下渠道购买产品，则无需担心这一点：信誉良好的来源，例如主流超市。'
最常见的是，牛至是用橄榄树的叶子填充的，橄榄树生长良好西班牙等牛至产区（如图）
小茴香
就像黑胡椒一样，小茴香粉和整粒小茴香都可以掺假。
是什么让这种形式的香料欺诈如此令人不安的是小茴香中经常含有可引发过敏反应的化合物。
2021 年在欧盟测试的小茴香样品中，约 5% 被发现存在芥末含量过高。
虽然这种香料对大多数人来说无害，但芥末会引发某些人严重的过敏反应，被视为食物过敏原.
更危险的是，研究发现小茴香样本与花生、山核桃和核桃壳混合在一起，可能引发致命的过敏反应。
已发现整个孜然含有来自其他植物和草的种子，用染料甚至灰烬染色（库存图片）
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科学家表示，人工智能创造的假食物看起来比真正的菜肴更美味 - 那么，你能分辨出哪些是真正的食物吗？
2015 年食品标准该机构发起了一项紧急调查，并警告那些对坚果过敏的人在农作物歉收导致欺诈行为增加后要非常小心地使用小茴香。
McGraph 博士警告说在家测试这种形式的污染基本上是不可能的，因此建议顾客应重点从信誉良好的零售商处购买香料。
在某些情况下，孜然种子被发现含有用灰烬染色的不明种子。
令人震惊的是，在欧盟收集的所有可疑样本中，几乎有三分之一的灰烬含量达到了超出法定限额。
为了检查这种常见的欺诈形式，FSSAI 建议取一些小茴香籽并将其擦到手掌上。
如果有任何种子被灰烬染色或染色，这些种子会被擦掉并在您的手上留下深色污渍。
真正的小茴香种子在摩擦时不会在您的手上留下任何残留物（右），如果您的种子被染色或被灰烬污染，它们会在您的手掌上留下深色污渍（左）
姜黄
由于其抗炎功效，现在，英国各地商店的各种药丸、注射液和冰沙中都可以找到姜黄植物的根粉。
但具有全球市场价值价值超过 40 亿美元（30.5 亿英镑），这种国际热情吸引了欺诈性生产商也就不足为奇了。
如果您想确保获得最纯净、最优质的产品姜黄最有益，您可能会想选择最昂贵的品牌。
但是，McGraph 博士警告说，这不是最好的主意 - 特别是如果您网上购物。
McGraph 博士说：“价格不一定是消费者层面的真实性指标。
全球市场姜黄根的价值超过 30.5 亿英镑，这为欺诈创造了一个利润丰厚的市场（库存图片）
“购买时应慎重考虑。在线，因为几乎没有供应链可见性，这为欺诈提供了机会。”
幸运的是，我们可以使用一些家庭化学方法来发现最常见的污染物之一。
尽管听起来很恶心，但研究发现姜黄粉通常含有黄色粉笔。
在低浓度下，这不会影响香料的味道或外观，因此极难检测。
幸运的是，其中的碳酸钙粉笔会与一些酸发生反应，产生盐、水和二氧化碳气泡。
姜黄经常被黄色粉笔污染，黄色粉笔会与醋中的酸或排水清洁剂发生反应，产生气泡（左）。如果您的姜黄没有反应，则说明它不含任何白垩
要查看姜黄中是否含有白垩，请取一勺姜黄粉，然后将其添加到高玻璃杯或试管中（如果您碰巧有的话）。
然后，添加等量的浓白醋或盐酸排水管清洁剂.
如果您要使用排水沟清洁剂而不是醋，则在处理这种危险化学品时必须小心并佩戴适当的护目镜。< /p>
如果香料被白垩污染，您应该开始看到二氧化碳小气泡开始形成，而纯姜黄不会发生反应。
< h2 class="mol-para-with-font mol-style-subhead sciencetech-ccox">肉桂
大多数在美国出售的肉桂实际上是肉桂树的树皮（如图）。从技术上讲，这是肉桂，但它不是真正的肉桂（库存图片）
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好东西可能吃得太多：饮食中营养学家最喜欢的食物（如肉桂）含量过高可能会导致健康并发症 <svg xmlns="http://www.w3.org/2000/ svg" width="9" height="13" fill="none"><路径描边="#fff"描边宽度="2" d="m1 1 6 5.5L1 12">
假肉桂非常常见，以至于您可能从未吃过真正的肉桂。< /p>
真正的肉桂，或锡兰肉桂，来自肉桂树的内树皮。
然而，在美国，大多数以“肉桂”名称出售的香料实际上是来自肉桂树的桂皮。
桂皮是从技术上讲，它仍然是肉桂的一种，因此可以以该名称出售，但它不是真正的肉桂，并且具有非常不同的味道。
虽然真正的肉桂具有决明子味道甜美、细致、芳香，但味道更浓郁、辛辣。
真正的肉桂仅来自生长于热带国家的肉桂树（如图），真正的肉桂含有的有毒化合物香豆素含量远低于桂皮
其中之一。最大的区别是肉桂皮含有更高含量的香豆素化合物，这种化合物在高剂量下可能有毒，被视为可能的致癌物质。
根据德国联邦风险评估研究所的数据，对于敏感个体，即使剂量相对较小的香豆素也会导致健康并发症，包括肝损伤。
值得庆幸的是，通过快速检查，真肉桂很容易与肉桂区分开来。
真肉桂薄而细腻，可以轻松卷起或包裹起来
另一方面，决明子更厚，更难折断，干燥后看起来更像是一个粗糙的圆柱体，而不是卷好的雪茄。
@mynaturesharvest 显然，这是一个关于肉桂差异的非常简短的视频！少量食用两者都是安全的，但如果您喜欢肉桂并使用大量肉桂，得到那个锡兰宝贝！#greenscreenvideo #greenscreen #wholelottagoodness #healthtok #wellnesstips
♬ 原声 - Nature's Harvest
辣椒粉
凭借其鲜红的颜色和火辣的味道，您可能会认为真正的辣椒粉不会被弄错。
但是，就像此列表中的其他香料一样，食品欺诈者也找到了降低成本的方法。
诈骗者试图增加利润的更常见方法之一是添加染料来提高香料的外观质量。
研究发现辣椒粉、辣椒和红辣椒都被天然和人造染料污染。
在某些情况下，辣椒粉样品甚至被污染被发现含有红氧化铅 - 一种用于防锈涂料的剧毒化学物质。
辣椒粉被发现掺有氧化铅等模具。粉末状的选择最常见的是用廉价的淀粉填充剂如马铃薯淀粉（库存图片）来填充
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幸运的是，在辣椒粉中添加真正有害染料的情况很少见。A更常见的欺诈形式是用面粉和马铃薯淀粉等淀粉产品来填充香料。
但是，我们再次可以使用一个简单的方法化学反应来识别我们是否被欺骗。
真正的辣椒粉天然淀粉含量较低，这与用于进一步拉伸产品的廉价产品不同。
碘作为急救箱的消毒剂出售，在淀粉存在下会从棕色变成深蓝黑色。
碘是作为急救箱的消毒剂出售的。 p>
@ph.zee #iodinetest #iodine #starch
♬ Le Calin - 斌杨Remix
因此，通过在辣椒粉样品中添加几滴碘，您可以轻松判断是否添加了额外的淀粉。
如果你的辣椒粉是真的，碘会保持红棕色，如果是假的，碘会很快变色。
当然，是确保不要摄入任何与碘接触的辣椒粉。
同样的测试可以用于任何粉状香料，例如生姜或大蒜测试是否存在廉价的淀粉类填充剂。
苏丹阿富汗伊朗澳洲中文论坛热点
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