菜肴
糖醋排骨，香港
米其林星级文华东方酒店的糖醋排骨。
摆盘
小测验：糖醋肉到底有多正宗？毫无疑问，在吃了一辈子的蒸锅外卖之后，你的第一个想法可能是“不太”。咕噜肉带有杂碎和蒙古羊肉的味道：适合平淡西方口味的混种食谱。但这并不完全正确。咕噜肉是合法的。
首先，我们来谈谈这道菜（对于两三个还不熟悉的人来说）。为了制作糖醋肉，将去骨的里脊肉块浸入清淡的面糊中并油炸，然后加入番茄酱、米醋、酱油、伍斯特酱和糖的酱汁中，并加入大蒜、生姜和炒辣椒条和菠萝帅哥。加米饭，也许再加上一盘牛肉、黑豆和一些春卷，你就拥有了澳大利亚-中式乡村风味的涅槃。
第一道菜
尽管这道菜听起来不正宗，但有记载了自八世纪以来各种中国美食中使用糖醋酱的情况。醋、酱油和糖的组合是经典（事实上，这种风味在意大利、法国甚至英国烹饪中早已存在）。
我们今天所知的猪肉菜肴大约在香港出现。 19世纪，据信是上海人主食糖醋焖排骨的改编版。广东厨师创造了一种醋排骨、梅脯和蜜饯山楂的食谱——这个食谱传遍了世界各地，最著名的是美国，并逐渐调整为使用去骨猪腰肉、辣椒和菠萝，后来也被采用香港。
在那里订购
广告香港有很多“咕噜肉”（咕噜肉）可供选择，但最好的可能是中环的米其林星级餐厅文华 (mandarinoriental.com)。
< h3>在此点餐怀念 80 年代怀旧情调的悉尼食客可以在 Bob Hawke 啤酒休闲中心 (hawkesbrewing.com) 内的 Lucky Prawn 餐厅点一份糖醋肉。在墨尔本，请尝试一下中央商务区的中国红 (china-red.com.au)。
烹饪
按照 Adam Liaw 在 Good 上自己的糖醋肉食谱制作食物。
还有一件事
如果糖醋排骨中使用菠萝让您觉得奇怪或不正宗，请考虑一下：香港米其林星级餐厅彭氏厨房，提供草莓版本。
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