宝莱特·惠特尼 (Paulette Whitney) 担任美发师时，她决定自己真正想要的是园艺生活。离开沙龙工作二十年之后，她开始从事植物护理工作，她说她仍然感到搬家的自由。
惠特尼开始种植数千棵本土树木，并将种子“像咒语一样撒到土壤上”。 ”然后，她在一家苗圃工作，在那里，她不是销售价格过高的洗发水，而是帮助顾客“将微型生态系统装入他们的汽车后备箱。”
不久之后，种植植物就成了一种强迫症。
Paulette Whitney 在塔斯马尼亚惠灵顿山山麓种植粮食。信用：卢克·伯吉斯
起初，这种强迫症集中在本土美食上，但正如惠特尼在她的新书《西兰花和其他》中所记录的那样爱情故事，它很快也扩展到了可食用植物的种植。
惠特尼和她的厨师丈夫马特经营着塔斯马尼亚的市场花园和可食用植物苗圃 Provenance Growers，并撰写了有关随后与食物的深刻纠葛，包括几年来为美食旅行者杂志撰写每月专栏。
其中包括她在花园里的实验和在厨房里的发现。她谈到了紧张的工作和快乐的尝试，并挑战我们更多地了解我们所吃的植物。
正在加载惠特尼说她对可食用的物种有一种“强烈的、饥饿的好奇心”，甚至是那些你可能想不到的物种作为食物。玉簪的新芽（“在叶子展开之前将它们蒸熟，它们尝起来像芦笋，”我们在电话中交谈时她说）、酸羊酢浆草的小枝、社会大蒜的暗淡粉红色花朵、大蒜的叶子盐丛和裙根 - 她种植并烹饪所有这些。
足智多谋的惠特尼，她最喜欢的园艺工具是一把小店的牛排刀，她知道如何“寻找十几种方法”为了使用厨房里的任何食物，她说她每个季节至少尝试种植一些新东西。
广告但是，如果您不熟悉高效园艺并正在寻找起点，她建议您在后门外的花盆中尝试经典草药。 “它们增加了风味和营养，并且（与超市出售的草药相比）它们节省了塑料。”
一旦您开始使用欧芹、迷迭香、百里香等？她建议你扩大你的曲目范围。 “遇见植物就像遇见新朋友，”她写道。 “这需要时间并丰富你们俩。”
惠特尼的大蒜作物。没有它对她来说是不可想象的。信用：卢克·伯吉斯
她对寻找新植物的建议是广泛阅读，她说，收听广播脱口秀、加入种子保存网络、园艺俱乐部和作物交换小组，以及与您所在地区的其他园丁见面，这些都是了解植物的有效方法。适合您的气候。
惠特尼本人是一位贪婪的读者。她说你走不出她的走廊，因为里面有多少本书。她仔细研究在线植物论坛、历史食谱网站和专业植物数据库，并关注数百个 Instagram 帐户，以了解可食用的不同植物。
正在加载她的观点是，任何可食用植物与你擦肩而过的食物可能已经被其他人煮熟了，并且在某个地方，有人会记录下来，从而为你提供有用的信息。
“如果没有好奇心，我永远不会尝到丝滑的葡萄牙卷心菜，一种苦乐参半的葡萄牙卷心菜“番茄或小而多汁的繁缕绿色植物，”她写道。 “我永远不会在舌头上感受到山椒叶的麻木感，闻到 epazote 的氯池气味，或者收集未收获的婆罗门参植物的多汁芽并发现它们美味。”
惠特尼，马特他们的两个孩子在惠灵顿山的山麓生活和园艺，这里距离霍巴特有 20 分钟车程，这里的土壤土壤相对较薄，她“用堆肥和轮作方式轻轻地诱导”。该地区冬季寒冷，五月至九月有霜冻，夏季炎热干燥。
赢得惠特尼芳心的胡萝卜——来自法国的Jaune du Doubs 。 图片来源：Luke Burgess
如果植物无法在这种条件下生存，惠特尼甚至不会考虑这个想法种植它。所有气候下的所有园丁都应采取相同的方法。但如果它可能在她所在的地区蓬勃发展——并且既不是侵入性的，也不是不道德的——她会尝试一小块土地，如果收获的味道不错，她可能会提高产量。
对于所有人她令人垂涎的启示，惠特尼的旅程尼并不是没有偶尔出现“实验性问题”。采纳她的方法，正如她所说，“会有植物死亡，在烹饪失败后晚餐会有烤三明治，但有时没关系”。
西兰花和其他爱情故事< /em>Paulette Whitney 的《默多克图书》现已出版。
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