忘掉您自以为了解的有关约克郡布丁的一切（除非您实际上来自约克郡）。
因为您不仅把它们都做错了，而且还在错误的时间点吃掉了它们。
MailOnline Travel 采访了 Luke French是位于南约克郡谢菲尔德的米其林指南餐厅 JÖRO 的共同所有人兼厨师。
他指出，“在约克郡”，吃约克郡布丁的正确、传统方式是作为主要活动前的第一道菜。
没错，约克郡布丁是开胃菜，而不是配菜。
< p class="imageCaption">Luke French 是位于南约克郡谢菲尔德的米其林指南餐厅 JÖRO 的合伙人兼主厨，他指出，“在约克郡”，吃约克郡布丁的正确、传统方式是把约克郡布丁作为第一道菜。主要活动了解更多
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历史悠久的英国的埃伦·卡斯特罗支持厨师卢克的说法，并指出：“面糊布丁的最初目的并不是作为主餐的一部分，就像现在与传统的烤晚餐一起上桌一样，而是以前与肉汁，作为开胃菜。
'这是因为，当肉类价格昂贵时，约克郡布丁可以起到填饱消费者的作用，满足工人的胃口并让肉进一步伸展。'
过去和现在，在一些家庭中，常见的做法是与肉汁、piccalilli 和“约克郡沙拉”一起食用。 ”，又名洋葱和黄瓜在醋中快速腌制。
卢克向那些不确定这个想法的人建议了一些他最喜欢的约克郡布丁吃法，作为开胃菜.
他解释道：“我喜欢将它们作为开胃菜，烟熏烧焦的末端（来自猪肉或牛肋骨）和里面的泡菜，上面覆盖着松露切达酱。超过。里面还有美味的老烤牛肉和辣根奶油。
“如果我们还有剩菜的话，一块火腿砂锅、一块奶酪和一些小辣椒也是一种享受。”
< p class="mol-para-with-font">所以，下次当您从橱柜中取出鸡蛋来制作约克郡布丁时，请考虑将您的膳食设为两道菜。这只是适当的。厨师还坚持认为，以传统方式制作的约克夏奶酪最好——在大的方形托盘中烘烤。就像约克郡祖母几代人所做的那样。
他说：“我个人更喜欢托盘烤的大约克夏。”真的很高而且外面酥脆。我喜欢具有大表面积的底部（当在大托盘中烹饪时）如何收集所有脂肪并且几乎有点未煮熟。
“你知道，它有一种调皮又美味的生蛋糕面糊。”
到目前为止，约克郡也是如此。 Historic UK 指出，较大的约克郡布丁也是更传统的品种。
Luke 说：“我个人更喜欢大的 tr烤约克夏。真的很高而且外面酥脆。我喜欢具有大表面积的底部（在大托盘中烹饪时）如何收集所有脂肪，并且几乎有点未煮熟。上面 - 文件图片
它指出：“布丁最初是在一个大而浅的罐子里的肉（通常是牛肉）下面煮熟，然后切成薄片提供的方块，而不是您今天可以在超市购买的单个布丁。
卢克为那些想要成功尝试制作正宗约克郡布丁的人提供了他的顶级烹饪技巧。
他建议：“只能用搅拌器和抹刀进行混合——不允许混合。不要将混合物过筛 - 有些块状就很好！
“切勿称量成分。仅制作一定体积的面糊 - 例如，取一个杯子或碗，并使用等份的全脂牛奶、普通面粉和优质浓蛋黄鸡蛋进行测量。'
他的策略是获得完美的发酵效果？
卢克说：“使用重型烤盘，首先将其放入烤箱中使其变得非常热。”
'然后我总是用烤液态牛脂（牛脂）代替油（油很好，但牛脂味道更好）。将油放入预热的托盘中加热，然后加入面糊，煮至金黄色且酥脆。
“让它们在托盘中静置一两分钟，然后再从托盘中取出，否则它们可能会掉落。”
他还在他的面糊中添加了一些偷偷摸摸的成分。
如果您想要厨师标准的布丁，请尝试一下。
卢克告诉我们：“我总是在我的菜里加一点细砂糖、英国芥末粉、盐和味精。这有助于颜色，但更重要的是味道。”
如果有多余的约克郡布丁，那么您也可以将它们作为甜点 - 这些北方美食的另一种传统用途。
卢克指出：“我喜欢将它们与蛋奶冻分开（真正的香草蛋奶冻——但我们在蛋奶冻中加入味噌和鸭油）——相信我，这是下一个级别。冰淇淋也令人难以置信。”
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