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澳洲埃塞俄比亚 Shiro wat：这种有着千年历史的主食却没有得到应有的重视

日期：2024-07-22 栏目：Australia 中文新闻
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年历史 有着 这种 Shiro




这道菜

埃塞俄比亚Shiro wat

一顿经典的埃塞俄比亚餐通常由至少三到四种不同的菜肴组成，例如 shiro wat（中间），所有菜肴都放在 injera 上，并以家庭方式食用。 “ src =“https://static.ffx.io/images/$zoom_0.378%2C$multiply_0.7725%2C$ratio_1.5%2C$width_756%2C$x_0%2C$y_0/t_crop_custom/q_86%2Cf_auto /3ec472df5ceae51985e7a70f05989bf24a0b7dbf

一顿经典的埃塞俄比亚餐通常包含至少三到四种不同的菜肴，例如 shiro wat（中心），全部放在 injera 上并以家庭风格食用信用：iStock

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说出世界上最被低估的美食，您可能会选择格鲁吉亚美食，这在澳大利亚仍然没有得到应有的认可。即使是中国菜，由于其令人难以置信的多样性，也没有得到世界其他地方的充分赞赏。

但是埃塞俄比亚菜呢？抛开 20 世纪 80 年代饥荒的所有挥之不去的印象，转而专注于数千年来发展起来的一系列令人惊叹的菜肴，这些菜肴是在埃塞俄比亚烹饪和食用的，首先是许多一顿饭的主食：shiro wat。

Shiro wat 是典型的埃塞俄比亚美食，这是一种以磨碎的鹰嘴豆或蚕豆为基础的素食炖菜，与切碎的洋葱和大蒜一起烹制，再加上各种香草和香料的不同组合：辣椒、罗勒、牛至、生姜、胡芦巴、小豆蔻、丁香、肉桂和香菜。然后将这道炖菜作为大餐的一部分，放在松软微酸的injera煎饼上，它会吸收一些液体，是香料的完美陪衬。

首先服务

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埃塞俄比亚 shiro wat 是一种以小鸡为原料的纯素炖菜豌豆或蚕豆.图片来源：Alamy

作为纯素食品，不含（相对昂贵的）肉类，shiro wat 长期以来一直被视为食物的穷人中埃塞俄比亚，尽管现在它在全国都很受欢迎。没有关于这道菜第一次出现的确切时间的记录，尽管“shiro”这个词被认为是古代库希特语中一个词“soor”的变体，这意味着这道菜确实非常古老。在现代埃塞俄比亚，人们全年都吃这种食物，但在四旬斋期间最受欢迎，当时虔诚的基督徒在 40 天内不吃肉。

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在那里点餐

在埃塞俄比亚任何提供传统食物的餐厅都会做 shiro wat 的一个版本。我们在亚的斯亚贝巴选择的是 Yod Abyssinia（无网站）。

在此处订购

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Ras 的 derek tibs（脆羊肉，左）和 shiro wat Dashen，Footscray。信用：Chris Hopkins

在悉尼，Blacktown 的优秀埃塞俄比亚人 Gursha (gurshaethiopian.au) 拥有你覆盖了。在墨尔本，前往 Footscray 尝试 Ras Dashen（巴克利街 247 号）。在阿德莱德，亚的斯亚贝巴咖啡馆值得一试（addisababacafeandrestaurant.com.au）。

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还有一件事

一顿经典的埃塞俄比亚餐通常包含至少三到四种不同的食物菜肴都放在因吉拉上，以家庭风格吃，每个人都围着一个大盘子。用手撕开因吉拉，用作盛起其他菜肴的容器。

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