在过去的三年里，凯特和迈克·罗林斯一直无法获得平静，因为他们的大孩子的行为已经失控。
伊莎贝尔，现在八岁了，经常把北安普顿家里的用餐时间变成战场，反复在餐桌上站起来，对着 42 岁的营养师凯特和迈克大喊大叫, 43 岁，销售经理。
简单的要求到谈判桌前可能会导致无缘无故的愤怒爆发，通常会演变成尖叫的崩溃，伊莎贝尔会大发雷霆她走出房间，关上门，有时还对她四岁的妹妹索菲进行猛烈攻击。凯特说，“在过去的两三年里，伊莎贝尔的行为逐渐恶化，生活变得疲惫不堪、令人沮丧。”
凯特·罗林斯 (Kate Rawlings) 和她八岁的女儿伊莎贝尔 (Isobel) 和四岁的女儿索菲 (Sophie)。桌子上有一系列构成伊莎贝尔新饮食的食物，包括羊奶和无麸质产品
“起初我们以为她可能是在她的学校里模仿顽皮的孩子，然后我们想知道她的行为是否是出于对她妹妹的嫉妒。”
但是，在四月份，凯特读到了一些东西社交媒体上的言论让她停下了脚步。
电视健身教练乔·威克斯 (Joe Wicks) 在一次电台采访中推测，他小时候吃的含糖垃圾食品孩子的行为可能与他以前不守规矩且经常顽皮的行为直接相关。
他的评论被一些人视为有争议的，并在社交媒体上疯传。
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乔必须澄清，不良饮食本身并不会导致注意力缺陷多动症（注意力缺陷多动症，这种疾病可以在家庭中遗传，并可能导致看似‘顽皮’行为）。但他说：“我确实相信食物会产生巨大的影响，无论你是否患有多动症。我认为这确实会影响我们的情绪、我们坐下来和集中注意力的能力，甚至我们的精力和心理健康。”
读到这篇文章让凯特想知道饮食是否有效也可能影响伊莎贝尔的行为。 “她失控的愤怒爆发越来越频繁，我们都提心吊胆，试图避免引发爆炸，但当她开始时，我们不知道该怎么办，”她说。
'伊莎贝尔在学校里似乎能把事情搞定，但当她回到家时，她的脾气就会爆发。这不仅仅是吃饭时间——她会抓住任何机会与索菲打架，如果她不能按自己的意愿行事，她就会彻底疯狂，尖叫着摔门。”
就寝时间也是一个大问题，每天早上让伊莎贝尔起床准备上学就带来了另一个冲突领域。凯特说：“吸引她吃早餐的唯一方法就是在电视机前吃羊角面包。”
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迷人的图形准确地显示了超加工食品对您的身体的影响，包括破坏您的皮肤和头发
作为一名在心理健康部门与有问题的成年人一起工作的合格营养师，她承认她之前没有想到可能与食物有关，这让她感到尴尬。她说：“当家庭生活压力如此之大时，你会尽一切努力来维持平静，尽管我试图抽出时间从头开始为家人做饭，但高度加工的产品——酱汁、即食食品和零食——一直在悄然蔓延。”放入每周的购物篮。”
那么伊莎贝尔的暴躁脾气真的可能源于她的饮食吗？
'越来越多的研究揭示了儿童不良行为和饮食之间的联系——这不仅仅是糖的问题——伯恩茅斯大学营养神经科学家、客座研究员亚历克斯·理查森博士是研究食物与行为之间联系的专家，他说，“但由于饮食中存在从添加剂到所用食用油类型等许多其他因素。”为了测试饮食的影响有多大，Good Health 组织了一次小型试验。
理查森博士向凯特发送了《优势和困难》调查问卷，以填写有关伊莎贝尔的情况行为。它在科学研究中用于评估儿童的情绪和行为困难。然后她分析了结果。
这项评估将伊莎贝尔的情绪问题列为前 10% 的儿童，将多动症和多动症列为前 5% 的儿童。 “行为”方面的困难。她的反社会行为得分处于最高水平。
Good Health 随后询问理查德森博士，他也是独立慈善机构食品与行为研究的主任，分析家庭饮食，并根据科学证据提出改变建议，有望改善伊莎贝尔的行为。
三个星期以来，全家人都遵守理查森博士建议的膳食计划并为伊莎贝尔写日记，看看它产生了什么影响。结果令所有参与者都感到震惊。
SUGAR SABOTEUR
“我看到伊莎贝尔的食物日记时的第一个观察结果是她吃的含糖食物的数量。”理查森博士估计伊莎贝尔每天吃的糖超过 40 克，几乎是 NHS 的两倍- 7 至 10 岁儿童的建议摄入量限制为 24 克。
她说：“任何人（成人或儿童）以经过高度加工的甜食开始新的一天，例如像麦片或羊角面包一样，血糖会像过山车一样出现高峰和低谷，这使得冲动控制和注意力难以集中。研究表明，添加糖会损害线粒体（细胞内的微小结构）的效率，而线粒体为我们身体和大脑的每个细胞提供动力。'
Isobel 以前的饮食中含有大量甜食，据估计她每天吃的糖超过 40 克
研究（包括 2019 年发表在《情感障碍杂志》上的一项研究）表明，高糖、高脂肪饮食会增加儿童患 ADHD 的风险（其特点是多动、冲动和注意力不集中），而富含蔬菜和水果的饮食似乎可以防止此类行为。
耶鲁大学 1995 年在儿科杂志上发表的研究发现含糖饮料会导致儿童体内肾上腺素激素水平升高，这已被证明会导致攻击性、烦躁和注意力不集中。
解决方案：理查森博士建议凯特去掉或隐藏所有含糖零食，并在每顿饭中加入蛋白质，以确保伊莎贝尔感到饱腹，并且在两餐之间减少吃零食的冲动。诸如低糖、燕麦饼干之类的“零食”每天只能提供一次，并且高度加工的白面包、蛋糕、薯片、甜酸奶和饼干都不在餐桌上。
缺乏营养素
人们担心英国大多数儿童的饮食中含有大约两种营养素-三分之一的超加工食品（UPF），这些食品是工业生产的，通常含有大量的人工成分。但理查森博士估计，伊莎贝尔的饮食接近 80% UPF。
“即使是自制三明治，如果是用商店购买的白色三明治制成的，也算作 UPF”切片面包和加工火腿，”她争辩道。
理查森博士警告说，富含 UPF 的饮食将含有大量人工添加剂，这可能会导致儿童死亡缺乏铁等必需营养素众所周知，锌对情绪和行为很重要，而锌的缺乏与多动症样行为和其他行为问题有关。
'一项早期研究她说，“发现一种人工色素可以降低多动症儿童的锌水平，但对照组儿童的锌水平却没有降低。”
“其他证据表明有些儿童可能对人工添加剂特别敏感。”
萨里大学研究人员的两项研究（一项于 1990 年，另一项于 1997 年）发现，一些人工色素（特别是一种称为柠檬黄的黄色食用染料）会增加多动症症状并降低多动症儿童的锌含量，而没有多动症的儿童则不受影响。同时，人工甜味剂可能会破坏肠道微生物组的平衡（已知细菌和其他微生物在从肠道向大脑发送有助于调节情绪的信号方面发挥着作用）。
同样，一些添加到加工食品中以改善质地或延长保质期的乳化剂现在被认为会扰乱肠道细菌的微妙平衡。
低纤维食物（无论是咸味还是甜味）在体内能更快地消化并转化为糖分血液，可能导致情绪波动——加上纤维对于维持肠道微生物组很重要。理查森博士说：“我们现在知道健康的肠道微生物群对身心健康有多重要，以及它如何无法在低纤维、超加工饮食中茁壮成长。”
解决方案：建议凯特从伊莎贝尔的饮食中去除所有 UPF，转而从头开始做饭，并增加水果、蔬菜、坚果和全谷物的摄入量，以增加纤维摄入量。
太多“有毒”油
加工食品通常使用种子油（例如葵花籽油或大豆油），目前研究表明，这些油可以促进体内炎症变化，并可能影响行为。
理查森博士说：“每次孩子们吃薯片、饼干或蛋糕时，他们都会吃实质上有毒的脂肪，”解释说，高度加工的脂肪被认为会降低脑细胞壁的灵活性，影响它们之间的沟通，进而影响情绪。
解决方案：敦促凯特减少伊莎贝尔油炸食品的摄入量，从使用植物油改为橄榄油或黄油，并添加更多的油性鱼类（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼）的饮食中富含 omega-3 脂肪酸。
理查森博士表示，如果孩子不愿意吃油性鱼类，则建议每日补充。
她还指出，膳食脂肪的变化可能需要长达三个月的时间才能影响伊莎贝尔的行为，“因为大脑是最后一个恢复的器官，当它已经缺乏了一段时间了。
奶制品太多了？
伊莎贝尔喜欢牛奶、面包和面食，但“她可能对牛奶和麸质中的特定蛋白质敏感，这可能会影响她的行为”，理查森博士说。 “这是一个有争议的联系——仅通过轶事和动物研究报道过——但有时值得尝试一下羊奶、无麸质面包和面食，看看是否有帮助。
'有很多研究试图确定其中的机制，但是当我们消化麸质或牛奶中称为酪蛋白的蛋白质时，我们会产生称为肽的蛋白质片段，这些片段会激活体内相同的受体她说：“虽然大多数人似乎对此没有问题，但理论上这些“阿片肽“对于一些敏感的人来说，麸质和奶制品似乎很容易上瘾——足以引发破坏性行为或情绪波动，以及对这些食物的强烈渴望。”
结果
三点之后在遵循理查森博士的建议几周后，凯特再次填写了优势和困难调查问卷，分析了结果。
她说：“当我比较结果时。从第一次行为问卷和第二次行为问卷来看，结果就连我自己都感到震惊，对于她这个年龄的孩子来说，所有的分数都属于“平均”。
“在如此短的时间内实现这种行为改变是相当了不起的，因为饮食改变可能需要长达三个月的时间才能影响行为。
'但是，越来越多的证据表明，食物和行为之间有着千丝万缕的联系，而且有些孩子比其他孩子对这种影响更敏感。
“我们都受益于更好的饮食，但研究表明，受益最多的是那些在情绪、行为、睡眠或学习能力方面存在困难的人。”
她补充道：“简单的饮食改变确实可以产生强大的影响，它们提供了一种安全有效的方法来补充其他解决困难行为的方法——无论是儿童还是成人。”
家人的结论
凯特说：“一开始，似乎有很多努力没有收获。伊莎贝尔坚决拒绝吃我早餐做的隔夜燕麦和煎饼，不加糖或巧克力酱——她一直要她平常吃的早餐羊角面包。我放在她午餐盒里的坚果完好无损，但盐被舔掉了。
发现 Isobel 的行为有所改善遵循新饮食三周后情况有所改善
'在第一周，尽管伊莎贝尔告诉我她真的很想知道新食物是否制成她“不那么生气了”——她的行为仍然很激烈。事实上，一次特别猛烈的撞门事件导致玻璃面板被砸碎。
'但在第二周我开始准备红色迷你早餐煎蛋卷每天晚上吃胡椒作为外带早餐，女孩们不情愿地开始接受爆米花，而不是薯片和低糖燕麦饼干（每块饼干含糖 2 克，而巧克力消化饼干含糖 5 克）作为偶尔的款待。
“尽管从未吃过鱼，伊莎贝尔还是慢慢地接受了鱼条（无麸质面包屑）的想法。
'在第二周，至少有一集伊莎贝尔大喊大叫，拒绝遵守简单的要求，或者抓住她的妹妹让她哭泣，但也有迹象表明她的行为有所好转。
'第二周结束时，伊莎贝尔因在学校努力学习而被授予“本周之星”——这在以前从未发生过！
'在参观了我父母的家后，我的母亲不约而同地评价伊莎贝尔是多么“可爱”。我很惊讶。
“在第三周，我注意到伊莎贝尔在餐桌上更加安定了，不再纠缠我吃含糖零食。我已经习惯了她心情不好地醒来，有一天早上，当她主动刷牙，甚至在第一次要求的时候就收拾好了她的玩具，这让我大吃一惊。
'这必须与她吃的东西有关。
'这是艰难的三周，但我我确信这些饮食习惯的改变确实改善了她的行为。
“这很耗时，压力很大，而且我的食品店价格稍微贵一些，但这是值得的。伊莎贝尔很高兴“实验”结束了，并不断询问我们什么时候可以回到麦当劳的 - 但我希望我们能够跟上一些变化。'
info.fabresearch.org/ fab-for-parents姓名已更改
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