菜肴
意大利宽面条阿尔弗雷多
装盘
地球上三种最美味的食材怎么可能出错？图片来源：iStock
要了解阿尔弗雷多宽面条的荣耀，您只需了解其成分：意大利面、黄油、帕尔马干酪-雷吉亚诺奶酪。就是这样。这就是这道菜。将地球上最美味的三种食材乳化并混合到一盘食物中，怎么可能会出错呢？
要了解这道菜的出处，同时，您必须知道它是在其诞生地意大利，很少（如果有的话）被称为阿尔弗雷多宽面条。在那里，你更有可能吃到一种叫做“pasta burro e parmigiano”的东西，它的作用确实如罐头上所说：意大利面、黄油和帕尔马干酪。
首先上菜
加载中<这是一道真正的罗马菜肴，尽管它远不如被称为永恒之城经典的四种意大利面那么受欢迎：黑胡椒起司意大利面、意大利黑胡椒意大利面、意大利培根干酪意大利面和阿玛特里西亚意大利面。阿尔弗雷多 (Alfredo) 是一种偶尔出现的面食，尽管它的历史至少可以追溯到 15 世纪，当时有人提到扁平的面食配上新鲜黄油和盐。我们今天知道的这道菜是它是由罗马厨师 Alfredo De Lelio 于 1907 年或 1908 年发明的，据说他在为妻子制作的经典意大利面食驴肉中添加了帕尔马干酪。 De Lelio 的餐厅 Alfredo 以及随后的一家名为 Il Vero Alfredo 的衍生餐厅继续受到来访的美国名人的欢迎，他们帮助这道菜在自己的祖国普及。
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在罗马，Alfredo alla Scrofa (alfredoallscrofa. com）原来的餐厅和仍由 De Lelio 家族经营的衍生餐厅 Il Vero Alfredo (ilveroalfredo.it) 仍在营业。不过，我们认为，最好的版本是 Salumeria Roscioli (salumeriaroscioli.com)。
在这里点餐
阿尔弗雷多意大利细面条在澳大利亚餐馆中被认为有点邋遢，尽管您可以在墨尔本的 Spaghetti Tree (spaghettitree.com.au) 可以找到一个版本。如果您在悉尼，则必须自己制作 - 您知道配料。
烹饪
阅读 Adam Liaw 的大蒜蘑菇意大利宽面条食谱 美食。
还有一件事
将这道菜称为“alfredo”在意大利可能很少见，但在美国却更为常见。在那里，这道菜可能包括奶油，以及其他令人厌恶的东西——抱歉，是添加物——比如鸡肉、香肠肉和蘑菇。
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