尽管几千年来月桂叶一直是菜肴的特色，但厨师和主厨们越来越多地质疑月桂叶究竟能为餐桌带来多少好处。
小的、绿色的、通常干燥的叶子在烹饪过程中经常被添加到酱汁、炖菜、汤和米饭中，并在食用前被去除。这就引出了一个关键问题：他们实际上做了什么？
The Awl 上以慷慨激昂而闻名的猛烈抨击称他们为“公牛 ***”，而名厨Ina Garten，又名 Barefoot Contessa，最近承认她“不知道他们是否真的做了什么”。
草本植物的粉丝说它的微妙之处在它的谴责者身上消失了。他们声称它混合了桉树、松树、薰衣草和木香的味道，将它添加到菜肴中具有无可置疑的价值。
但愤世嫉俗者声称在许多现代食谱中无处不在的叶子没有添加任何东西。由于 10 或 15 片月桂叶的价格约为 10 美元（8 英镑），是否真的值得在烹饪中使用它们？我们请专家来解决这个问题。
月桂叶经常被添加到酱汁、汤和米饭中，但很多人质疑它们添加了什么< /p> 
12 月，Ina Garten，也被称为赤脚伯爵夫人，说她不确定月桂叶如何改变一道菜的味道
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月桂叶是骗局吗？
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12 月，Garten 在纽约客播客上说她永远不确定关于月桂叶。她说：“我也一直想知道月桂叶是否会有所作为。”
“我在一些东西中使用了月桂叶，而且我她补充说：“我一直想在没有月桂叶的情况下制作它们，看看它是否有所作为，但我从来没有这样做过，所以我不确定。”
“他们是对的，”bay leaf 的 Philippe 说愤世嫉俗者。
'当它好时，它尝起来像某种东西，但 95% 的时间它尝起来像什么都没有。通常问题是月桂叶是在一年中没有味道的时候收获的。
'百分之九十五的月桂叶可供大多数人的素质都非常非常低。'
根据 Ethné 的说法，西方市场充斥着乏味和劣质的月桂叶，赚取这种药草名声不佳。
“北美人已经接受了平庸，”她说。
'仪式上说把月桂叶放进去，搅拌锅，所以他们把它放进去搅拌，但它也可能是一片草叶，'她说。 “现在人们开始觉醒了。它是如此中性和平淡。这只是浪费钱。'
'长期以来，人们已经习惯了大多数家庭厨师认为 [月桂叶] 只是配饰的掺假产品到烹饪，”她说。
“根据 FDA 的说法，在北美销售的研磨香料中有 50% 是掺假的，我们相信这不是甚至这么低，”Philippe 补充道。
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叶子通常是在烹饪过程中添加的。老叶子会失去香气，在一年中错误的时间采摘的叶子根本就没有任何味道
Ian 'Herbie ' Hemphill（如图）是 Herbie's Spices 的总经理。他说月桂叶应该有味道，如果它被适当地干燥并且不太老的话
Ian “Herbie”Hemphill 是澳大利亚香料零售商和分销商 Herbie's Spices 的总经理。自 1997 年成立公司以来，他撰写了多本书籍，包括《香料与香草圣经》。
他同意好的月桂叶不应该没有味道。“首先，月桂叶有很多味道，它们很浓，”他说。
'如果他们没有从中得到太多味道，我会说它是劣质月桂叶，它可能没有很好地干燥，但它可能也已经过了保质期。
'A good-qua lity 干燥的香草将保持其味道 18 个月到 2 年，这适用于百里香、鼠尾草、牛至等。如果东西是旧的，三四年前包装的，并且在食品储藏室里又存放了一两年，它是可能失去了所有的味道。'
据来自西印度群岛的 Ethné 说，西印度月桂叶的品种特别芳香，并含有其他元素肉桂和丁香。
'如果他们在西印度群岛尝试他们在世界其他地方尝试过的方法，他们将无法逃脱。头脑正常的人不会尝试将这些掺假的草药卖给西印度群岛人，”她说。
但你可以从希腊买到美味的月桂叶和火鸡，”她说。 “你只需要知道你在处理什么。”
这场辩论并不新鲜，早在 2016 年就已经很激烈了。几位厨师告诉 The Awl如果使用得当，叶子会带来强烈的味道。
下东区 The Lucky Bee 的主厨 Matty Bennett 告诉媒体：“人们不会”没有意识到他们添加的味道。在你橱柜里放了几个月的陈旧月桂叶对你一点帮助都没有。如果你能找到新鲜的月桂叶，那就对了！'
不仅叶子需要相当新鲜（最近晒干），它们还需要允许与食物一起煮一段时间。虽然味道可以在短短五分钟内提取出来，但 Cook's Illustrated 建议将它们慢炖一小时以提取所有味道。
月桂叶是月桂树的叶子（如图），原产于地中海
成为第一个评论成为第一个评论评论哪些成分完全浪费了money?Comment now月桂叶是月桂树的叶子，这种小树原产于地中海，但 w最终被带到新世界，在那里它们被迅速采用。
有几种月桂叶的品种，因为它们可以来自不同类型的月桂树，包括加利福尼亚月桂树，但这种叶子的加利福尼亚变种在芳香方面有很大不同。
月桂叶在地中海、法国、印度、美国和墨西哥的许多美食中都很受欢迎。它们是秋葵汤和德克萨斯辣椒不可或缺的一部分。在牙买加，月桂树的叶子和木头被用来熏肉，比如混蛋鸡。
在古代世界，月桂树的树枝被塑造成树冠，“laureate”一词用于形容获得奖项的人，来自植物。
大多数药草专家似乎在说，如果你觉得月桂叶是一个骗局和阴谋，那就买一些获奖的来一探究竟吧他们有多好。但他们会说，不是吗？
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