澳洲为什么你应该总是把坚果和面粉放在冰箱里……但永远不要把酒放在门口！

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昨晚我丈夫和我吵架了。 . .关于冰箱。或者，更具体地说，黄油，我把它拿出来后他一直放回冰箱里。

我告诉他不可能涂在孩子们身上三明治，如果它坚如磐石。他告诉我，如果我一直把它留在工作台上，它就会熄灭。

虽然他可能永远不会承认我是对的，但这不是第一次我们一直在争论什么能放进冰箱，什么不能放进冰箱。

冷藏还是不冷藏是一个长期存在的问题，随着从番茄酱到鸡蛋，从面包到果酱，从西红柿到沙拉奶油，一切都受到强烈的意见。

即使是科学家也并不总是知道他们在这个问题上的立场辩论，食品标准局最近推翻了自己关于将土豆放在冰箱外的建议。

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冷藏还是不冷藏是一个长期存在的问题，从番茄酱到鸡蛋，从面包到果酱，从西红柿到沙拉奶油，一切都有强烈的意见

多年来，人们认为将它们冷冻会导致丙烯酰胺的产生，这种化学物质被认为会增加患癌症的风险。现在，事实证明，将它们放入冰箱是绝对安全的。

那么每周商店的哪些物品应该放在冰箱里，我们应该放在哪里保留其余的？我咨询了专家以获得权威指南，并揭示了为什么你——或你的伴侣——认为你对冰箱的了解是错误的。 . .

一个完整的冰箱是一个健康的冰箱

如果你的冰箱看起来像由堆积如山的包裹、罐头和罐子组成的俄罗斯方块拼图，不要害怕。

The Full Freezer 网站的创始人、食物垃圾专家 Kate Hall 说：'A装满的冰箱比空的冰箱效率更高。'

这是因为冰箱里的物品越多，冷却机制就越不需要工作。食物本身会变冷并充当冷却剂，使周围的一切都保持低温。

事实上，如果您的冰箱看起来有点空，专家建议存放一个几罐装满冷水的罐子，以降低环境温度。

但这并不意味着每次都装满东西掉出来你打开门。

“空气需要流通，所以最好将三分之二到四分之三满，”凯特说。

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沙拉没了，但新鲜水果还在<​​/p>

我们大多数人都保留沙拉食品冰箱底部的抽屉，工作台上的碗里的水果——对吗？错误的专家说，他们建议我们以相反的方式做事。

事实上，西红柿和黄瓜可以在室温下保存——与在超市里。

营养师 Duane Mellor 博士解释说，它们“容易受冷或受冻”。 “虽然它们是收获的，但它们仍然是‘活的’，细胞在受冷时会分解，影响风味和质地。”

相同适用于辣椒和茄子——两者在室温下都能茁壮成长 3 到 7 天。在冰箱里，寒冷会使它们变软。

另一方面，大多数水果最好冷藏。 “最好将浆果、柑橘类水果和苹果放在冰箱里，”D 建议r 梅勒。他解释说，低温和低氧水平会限制催熟气体乙烯的产生，从而使水果保鲜时间更长。

香蕉不应该保存在冰箱里——它们会变黑，因为寒冷会引起反应，释放出一种叫做黑色素的棕色物质。但也不要将它们存放在水果盘中。

“如果靠近其他水果，香蕉会释放导致成熟的乙烯，”Mellor 博士说.他建议用保鲜膜包裹它们或将它们放在单独的密封容器中。

西红柿和事实上，黄瓜可以在室温下保存——就像在超市里一样

切勿将番茄酱冷藏

调味品是一个有争议的话题，但专家们一致认为：番茄酱不需要和红酱、薄荷酱、芒果酸辣酱、酱油、辣酱一起放在冰箱里，伍斯特郡酱汁、泡菜、罐装橄榄、果酱、蜂蜜和醋。

根据 Kate Hall 的说法，这是因为这些成分起到天然防腐剂的作用。 “例如，番茄酱的糖和醋含量非常高。”

Mellor 博士补充道：“如果某些东西是酸性的，就像许多酱汁一样，或者高在糖中，这意味着细菌和霉菌无法利用水来破坏它们。'

根据 Which? 2020 年的报告显示，即使这些调味品已经打开，它们仍然不需要冷藏。

但同样不适用于蛋黄酱、沙拉奶油、鞑靼酱、红醋栗果冻、香蒜酱或枫糖浆——所有这些都受益于冰箱的温度。

这是因为它们含糖量较少，而且— 在许多情况下 — 含有乳制品，必须冷藏以防止李斯特菌和大肠杆菌的生长。

蛋黄酱应该放在冰箱门里，因为如果天气太冷，油就会分离出来。

越冷越好

专家说家用冰箱的最佳温度在 0-4 摄氏度之间。

'这个温度足以限制细菌的生长，细菌可以导致腐败并引起食源性疾病，”Mellor 博士说。

他解释说，任何更冷的天气，而且食物中的水有可能变成冰。冰晶可以在构成蔬菜、水果、鱼和肉的细胞内形成。在某些情况下，这会导致它们变得糊状。’

冰箱的不同部分处于不同的温度。这与冷却盘管（底部）和门（暖空气从厨房进入的地方）的距离有关。

最冷的部分是底部搁板 (1C)，然后是抽屉 (2C)，然后是中间搁板 (2-3C) 和顶部搁板 (3C)。门是温暖的 3-4C，所以它不是存放牛奶的好地方。

STOP THE ROT FOR NUTS AND FLOUR

< p class="mol-para-with-font">未开封的坚果保质期很长，但一旦你撕开那包花生，它们就会开始腐烂。为防止这种情况，应将坚果存放在冰箱中。

雷丁大学食品微生物学副教授 Andreas Karatzas 博士解释说：“油坚果会变质，影响味道。把它们放在冰箱里可以减缓这个过程。'

面粉也是如此，尤其是全麦或椰子，应该冷藏以阻止它们中的油会氧化并导致它们变质。

一些专家建议在购买面粉后将其冷冻一周，以杀死象鼻虫卵，这些卵是由虫子产下的住干货。

未开封的坚果保质期很长，但一旦你撕开那包花生，它们就会开始腐烂

如何卸载每周购物

研究表明我们每天打开冰箱 42 次，这一习惯占其总能耗的四分之一（相当于 120 千瓦时） ，或大约 60 英镑的电费）。

你的冰箱占你每年电费的 10%，所以这不是一笔小数目

卸周铺的时候，冰箱门是全程开着好，还是每次需要放的时候才开里面有东西吗？

根据美国能源公司波特兰通用电气的一项研究，后者更节能，即使考虑到每次释放吸力时。

但是，如果您确实让门开着一会儿，请不要担心。 Refrigerator Planet 的家电​​专家 Daniel Laney 说，你的冰箱可以在食物开始变质之前保持打开状态四个小时。

葡萄酒的绝佳去处< /p>

饮酒者认为在冰箱门上放一瓶霞多丽没什么。

但储存葡萄酒（即使是开瓶）的最佳温度实际上是 5-7 摄氏度。

如果您喜欢额外冷藏，请不要保持直立：相反，将其侧放在一个较高（较暖）的架子上。

葡萄酒应该以这样的角度存放保持软木塞湿润，防止氧气渗入并破坏密封。

在高处，它距离冰箱的冷却盘管最远，其振动会影响精致风味和单宁的平衡。

饮酒者认为在冰箱门上放一瓶霞多丽没什么大不了的

两小时剩菜规则

虽然人们很想在吃完晚饭后立即整理剩菜，但专家建议您应该让它们冷却两个小时后再放入冰箱。

但是，特别容易滋生有毒细菌的米饭的规定是1小时。

< p class="mol-para-with-font">'这是因为细菌可以在 8C 和 63C 之间快速繁殖，'凯特说 - 所以你需要让米饭冷却到足以安全储存。

把热的食物放在冷冰箱里也是个坏主意，因为它会提高米饭的温度

剩菜应该放在最上面的架子上（主要部分最温暖的部分），尽可能远离生肉，生肉应该存放在最低层的架子上，这样就不会滴到其他食物上。

当涉及到吃了一半的罐头和罐头时，例如烤豆或汤，切勿将它们放在原包装中冷藏。

'食品罐头中的金属暴露在空气中会氧化，影响风味，有时， Karatzas 博士解释道。 font">虽然是乳制品，但黄油可以在冰箱外保存长达一周。高脂肪含量形成了一道抵御细菌的屏障，如果将其加盐，则可以提供额外的保护层。

这同样适用于硬奶酪，例如切达干酪，最高可在 10 摄氏度的温度下储存。

面包是另一种冰箱禁忌：虽然有些人发誓它可以保鲜更长时间，但科学表明它实际上已经过时了。低温会导致淀粉在面包内部重新结晶，使其变硬变硬。

鸡蛋也可以不冷藏（只要您的厨房不太潮湿）。蛋壳不仅是多孔的，这意味着它们会散发出冰箱中其他食物的气味和味道，而且冷凝会导致细菌在蛋壳内繁殖。

潮湿环境冰箱内的环境也会影响咖啡，因为它会改变咖啡豆的细胞结构，使其尝起来很苦。

它还会影响巧克力——巧克力会“开花” ' 并形成白色薄膜，因为糖晶体被吸引到表面 - 所以最好将其存放在橱柜中。

将根菜放在 A 中泡个凉爽的好澡

您可能认为胡萝卜、防风草和萝卜等块根类蔬菜放在冰箱里会很好，但专家们并不同意。

不仅它们的细胞结构在较冷的气候下能更好地保持完整，而且较低的温度可以防止细菌的生长，这意味着它们会持续更长时间——长达五周。

要防止它们变软，请将它们存放在装满冷水的容器中，因为这样可以减缓脱水并保持蔬菜新鲜。

相比之下，洋葱和大蒜等球茎应该保存在黑暗、通风良好的橱柜中，模仿它们生长的土壤条件。

软草本植物，包括薄荷和罗勒，会在以下情况下枯萎暴露在寒冷的温度下——所以不要想把它们放在冰箱里。欧芹、香菜和莳萝足够结实，可以冷藏。

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你可能会认为 root胡萝卜、欧洲防风草和萝卜等蔬菜放在冰箱里会很好吃，但专家们不同意

用筷子清理你的行为

凯特建议，保持冰箱清洁可以使其效率提高 25%。

她建议使用用布和温肥皂水擦拭架子，用筷子够到角落和缝隙——甚至用吸尘器清理布满灰尘的过滤器和线圈。

“每三个月进行一次深度清洁，”她建议道。 “蔬菜抽屉将成为冰箱中最脏的地方，因为水果和蔬菜已经过了最佳状态，留下了土壤和细菌。”

以及冰箱内部，擦拭门密封条。如果它们破裂，则需要更换它们。

还有那些方便的土豆。 . .

据说打开一罐碳酸氢钠可以净化冰箱中的循环空气。

但现在将土豆再次放入冰箱是安全的，有一种更简单的方法来中和难闻的气味。

只需将整个土豆去皮并将其放在中间的架子上。淀粉状果肉可以吸收空气中的难闻气味，让你的冰箱闻起来更清新。每两到三天更换一次，直到难闻的气味消失。

专家还建议使用燕麦粥、咖啡粉或切半的丁香柠檬。< /p>

但是现在把土豆再次放入冰箱是安全的，有一种更简单的中和难闻气味的方法

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