多年来，“垃圾食品”一词一直用来指代被认为对您有害且营养价值不高的食物。但垃圾对不同的人来说可能有不同的含义。
官方的饮食指南使用了更可口的术语，例如“随意的食物”、“有时食物”和“高糖、高盐和高盐的食物”。胖的”。但这些标签并不总能使识别有营养食物的任务变得容易得多。
毕竟，许多新鲜水果含糖量高，而一些沙拉蔬菜的营养成分低 — 但不会让他们不健康。 “不加糖”的软饮料和营养添加剂强化的牛奶什锦早餐棒等食品不一定健康。
2009 年，专家建议利用工业化程度和目的食品加工是营养问题的关键指标。
该理论承认一些食品加工有助于使食品更方便、更安全和更美味。但它也根据盐、脂肪和糖的含量，将一类被称为“超加工食品”的食品列为不健康食品。
大量证据现在表明，超加工食品消费与较差的人类健康（包括心脏病、糖尿病和肥胖症发病率）和地球健康（塑料污染、过度能源和土地使用、生物多样性丧失）有关。
但是当您计划购买或吃什么时，您如何才能发现这些食物呢？
什么才算是超加工食品？
超加工食品是使用工业加工方法制成的，含有您在家庭食品储藏室中通常找不到的成分。
< p class="_39n3n">使用的加工方法可能包括挤压、成型、化学改性和氢化（可以将液态不饱和脂肪变成更固态的脂肪） R M）。但制造商不需要在标签上说明食品的加工过程，因此识别超加工食品可能具有挑战性。最好的起点是配料表。超加工食品的分类有两种配料：工业食品物质和化妆品添加剂。食品物质包括加工过的蛋白质和纤维（例如乳清粉或菊粉）、麦芽糖糊精（一种经过深加工的碳水化合物）、果糖或葡萄糖浆以及氢化油。
化妆品添加剂是用于改善食物的质地、味道或颜色。它们使超加工食品更具吸引力和令人难以抗拒的美味（导致过度消费）。例如色素和香料（包括那些被列为“天然”的）、无热量甜味剂（包括甜叶菊）、增味剂（例如酵母提取物和味精）以及增稠剂和乳化剂（改变食物的质地）。
八种你可能没有意识到的超加工食品
超-加工食品不仅仅是垃圾食品的另一个名称——尽管软饮料、糖果和薯条等食品都是超加工食品。有许多我们通常认为健康的包装食品是超加工的。
1 .早餐麦片
许多标榜为健康的麦片和早餐饮料都经过超加工。它们可能含有麦芽糖糊精、加工过的蛋白质和纤维以及色素。另一方面，燕麦只含有一种成分：燕麦！
2。蛋白质和牛奶什锦早餐棒和球
尽管大肆宣传，但其中许多都是超加工的，含有加工过的纤维和蛋白质、转化糖（通过工业过程改性的糖）和非热量甜味剂。
3.植物性“牛奶”
许多乳制品替代品含有乳化剂、植物胶和香料。并非所有品牌都经过超加工，因此请查看配料表。有些豆浆只含有水、大豆、油和盐。
哪种“牛奶”最好？一些包装好的面包含有乳化剂、改性淀粉（通过工业方法改变的淀粉）和植物胶——它们'通常是塑料包装的、切片的和更便宜的面包。另一方面，新鲜烘焙面包很少经过超加工。5。酸奶
调味酸奶通常含有增稠剂、无热量甜味剂或调味剂等添加剂。选择原味酸奶。
6.膳食基料和酱汁
预先准备好的意大利面和炒菜酱汁通常含有增稠剂、增味剂和色素等成分。但是，您可以在家中使用罐装西红柿、蔬菜、大蒜和香草等原料制作的简单酱汁经过最少加工。
7。加工肉
包装冷肉可能含有乳化剂、改性淀粉、增稠剂和添加纤维——使它们经过超加工。用冷烤肉或鸡肉等替代品代替包装好的加工肉类。
8.人造黄油
人造黄油和非乳制涂抹酱的制作方式（通过氢化植物油）以及它们所含的添加剂，例如乳化剂和色素，使它们成为一种超加工食品 —不像黄油，它本质上是奶油和一些盐。
但是所有超加工食品都不好吗？< /h2>
某些类型的超加工食品可能看起来比其他食品更健康，工业成分更少或含糖量更低。但这些对我们的健康危害并不一定小。我们知道澳大利亚人从超加工食品中消耗高达 42% 的能量，而工业成分对整个饮食的累积影响尚不清楚。
此外，当您食用超加工食品时-加工食品，您可能正在从饮食中取代营养丰富的新鲜食物或菜肴。因此，尽可能减少超加工食品是转向更健康、更可持续饮食的一种方式。虽然并不详尽，但有在线数据库对特定产品进行评级以指导食物选择。
超市以超加工食品为主，因此很难完全避免它们。有时选择会受到可用性、过敏或饮食不耐受的限制。我们都可以通过选择加工较少的食品来对我们的饮食做出积极的改变。
但是政府也可以通过立法让最低限度加工的食品更容易获得和负担得起，同时阻止购买和消费过度加工的食品-加工食品。
Sarah Dickie 是研究公共健康营养的博士候选人，Julie Woods 是公共健康名誉副教授，Mark Lawrence 是公共健康营养学教授和澳大利亚食品标准协会和 Priscila Machado 是澳大利亚营养学会、世界公共卫生营养协会和澳大利亚健康食品系统倡导组织的研究员。全部在迪肯大学工作。这篇文章首次出现在 The Conversation 上。
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