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预计澳大利亚人将在复活节期间花费约 17 亿澳元购买巧克力、热十字面包和其他节日食品。
巧克力的生产和消费历史悠久。它由发酵、干燥、烘烤和研磨的可可豆制成。剩下的是一种粘稠的脂肪液体，经过挤压去除脂肪（可可脂）和可可粉，然后与不同的成分混合，制成黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和其他类型的巧克力。
这些甜美的盒装巧克力对健康有益，但也有潜在的问题。
澳大利亚人将在这个复活节期间花费大约 17 亿澳元购买巧克力、热十字面包和其他特色美食 < cite>(Unsplash) cite>
好的方面
可可豆含有铁、钾、镁、锌和磷等矿物质，以及一些维生素。它们还富含称为多酚（磷）的有益化合物。
这些都是很好的抗氧化剂，可以改善心脏健康、增加一氧化氮（扩张血管）和降低血压、滋养肠道微生物群、促进肠道健康、改善免疫系统和减少炎症。
然而，在我们吃的巧克力中，多酚的浓度主要取决于最终产品中所用固体可可的含量。
一般来说，巧克力的颜色越深，它所含的可可固形物、矿物质和多酚就越多。例如，黑巧克力所含的多酚是白巧克力的七倍，是牛奶巧克力的三倍。
牛奶巧克力也可能引发乳糖不耐症。 (Unsplash: Rodrigo Flores)
但有个坏消息< / p>
坏消息是可可固形物的健康益处很容易被现代巧克力的高糖和高脂肪含量所抵消。例如，牛奶和白巧克力蛋白甜饼平均含有 50% 的糖和 40% 的脂肪（主要是饱和脂肪）——这意味着会增加大量的卡路里。
此外，摄入巧克力可能会有一些副作用。
可可豆含有一种叫做可可碱的化合物。虽然它具有抗炎特性，有助于巧克力的一些健康益处，但它也是一种温和的大脑兴奋剂，其作用方式与咖啡因类似。它创造的情绪提升也可能是我们喜欢巧克力的部分原因。黑巧克力比牛奶和白巧克力含有更多的可可碱。
但相应地，过度食用巧克力（包括可可碱）可能会导致烦躁、头痛和恶心
巧克力里还有什么？
牛奶和牛奶巧克力还可能导致乳糖不耐症患者胃部不适、腹痛和腹胀。当我们没有产生足够的乳糖酶来消化乳糖时，就会发生这种情况。
乳糖不耐症患者通常可以摄入多达 6 克乳糖而不会出现任何症状。每 40 克牛奶巧克力（相当于标准尺寸的巧克力棒）中可能含有约 3 克乳糖。因此，两块巧克力（或等量的牛奶巧克力蛋或巧克力兔子）可能足以引起症状。
值得注意的是，乳糖酶的活性随着年龄的增长而急剧下降，其中新生儿和儿童的活性最高。因此，乳糖敏感性或不耐症对您的孩子来说可能不是问题，但您的症状可能会随着时间的推移而加重。遗传学也在人们对乳糖的敏感度方面发挥作用。
对巧克力的过敏反应通常是由添加的成分或潜在的过敏原引起的，例如坚果、牛奶、大豆和一些用于生产巧克力的甜味剂引起的交叉污染。
过敏症状比较轻微。��（如痤疮、皮疹和胃痛）或更严重（如喉咙和舌头肿胀以及呼吸急促）。
如果您或您的家人有已知的过敏原，请确保在大吃特吃之前阅读标签——尤其是面对一整袋或一篮子的过敏原时巧克力。如果您或您的家人在食用巧克力后出现过敏反应症状，请立即就医。
健康吃巧克力的四点建议
因此，如果您和我一样对巧克力情有独钟，您可以采取以下措施来改善您的体验。
留意可可固形物含量较高的深色巧克力品种。您可能会在标签上看到一个百分比数字，表示其重量中有多少来自可可豆。一般来说，百分比越高，含糖量越低。另一方面，白巧克力几乎不含可可固形物，主要是可可脂、糖和其他成分。黑巧克力含有 50-100% 的可可豆和较少的糖分。您购买的产品应至少含有 70% 的可可。
阅读有关添加剂及其生产线潜在交叉污染的详细说明，尤其是在担心过敏的情况下。
配料表和营养信息表会告诉您有关您选择的巧克力的所有信息。选择低糖和低饱和脂肪的品种。坚果、种子和干果是比糖、奶油、糖浆和焦糖更好的巧克力成分。
最后，善待自己 - 但要保持合理的量！
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