谈到监狱里的囚犯每天吃什么，Jackson Allum 表示，恐怕没有人比他自己更清楚了。
作为一名新出狱的囚犯，Allum在不同安全级别的监狱服刑两年：
晚上，犯人送回劳教室后，可以吃到营养丰富、科学搭配的三荤三素晚餐。
"晚餐经常有咖喱和炖菜供囚犯选择。"
来了在周末，他们还可以享用香肠卷或法兰克福香肠。
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没想到芥末是澳大利亚囚犯最好的食物。这道监狱菜谱也让网友惊呼：“犯人吃得比我还好吃。”
Allum表示，说到监狱食物，编剧的想象力还是有限的：
其实，即使已经出狱重获自由，Allum仍然记得那些年在监狱食堂吃到的美味：
“有一道菜监狱菜谱里的恶魔之翼，这道菜的份量很小，只有三个小鸡翅，但是味道很好吃，食堂每次做鸡翅，大家都很快清盘。”
新南威尔士州改革和改革服务局局长杰夫·李说：“囚犯肯定不会像国王一样吃东西。”
"但我们会保证他们吃得好，有足够的体力参与监狱各种有意义的改造活动。"
他透露监狱的食谱因州而异，但都必须符合澳洲膳食指南：
所有菜肴所有配方都应要“营养充足”。
在塔斯马尼亚，监狱食堂的餐桌上总是摆满当季最新鲜的时令水果和蔬菜，
夏季和冬季菜单每六周更换一次，而在昆士兰，营养学家每两年修改一次菜单。
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南澳大利亚州还计划进一步丰富饮食，以改善囚犯的营养状况。
澳大利亚的监狱可以说是非常人性化的。
如果服刑人员因宗教信仰或身体条件不同而有特殊饮食需要，监狱将为其提供单独烹调。
低戒备监狱的犯人甚至可以利用每天1小时的通风时间去超市采购自己想要的食材，然后用大米炊具和电水壶来炫耀他们的烹饪艺术。
Allum 说，“如果你只吃食堂里的食物，你很快就会厌倦的。”
据悉，澳洲监狱的伙食自助餐厅主要由囚犯自己动手提供，厨房的义务劳动可以帮助他们获得假释资格。在温莎的杰弗里皮尔斯惩教中心，有澳大利亚最大的监狱厨房，雇佣了90名囚犯，他们每年烹制超过390万份饭菜。
在长湾惩教所，Reg Boys 面包店雇用了 45 名囚犯，Reg Boys 面包店负责人透露：“他们每周烤制 25,000 个面包”
古尔本劳动改造中心餐饮服务部主管Nigel Bill表示，看到服刑人员在劳改中获得成就感，最让他欣慰的是升腾的烟雾时刻：
"看到他们努力克服工作中遇到的困难，转变观念，慢慢成长，变得越来越好，我是非常非常高兴。”
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