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近期，全球多国消费者的钱包都被鸡蛋价格上涨所压缩。 1月份，美国鸡蛋价格与去年同期相比上涨了约70%。据食品研究机构和美国媒体分析，这波鸡蛋短缺和价格上涨是由禽流感、饲料和运输成本上涨等因素造成的。
根据全球食品消费者论坛的数据，与2021年同期相比，去年12月新西兰的鸡蛋价格上涨了28.8%；欧盟 (EU) 鸡蛋价格在过去六个月上涨了 75% 法国 6 盒装鸡蛋的价格自 2021 年 9 月以来上涨了 13%；澳大利亚和英国的一些超市还限制每位顾客购买鸡蛋的数量。
《华尔街日报》报道称，根据最新的美国消费者物价指数，1月份鸡蛋价格环比上涨8.5%，比去年同期上涨约70%。
现在美国鸡蛋批发价已经从去年12月的历史高位回落。去年12月底以来，一打普通鸡蛋的零售价一直维持在4块钱左右。 4 号当周的零售价为 4.13 美元（约合 18.34 令吉），低于 1 月 21 日当周的 4.40 美元。
美国农场信贷公司 CoBank 动物蛋白经济学家 Brian Earnest系统表示：“在此之后的很长一段时间内，零售商都不愿意将鸡蛋价格恢复到‘正常’水平。”
鸡蛋价格上涨还将影响面包等以鸡蛋为基础的产品，全球食品消费者论坛指出，乌克兰冲突、极端天气事件、全球不稳定、供应链问题以及燃料、饲料、包装、生产等，但首要原因应该是禽流感。
目前，美国、欧洲、英国都深陷史上最严重的禽流感疫情之中。三十——欧洲7个国家受到波及，疫情首次与migr一起跨越大西洋鸟，影响美国和加拿大。
家禽加工公司正在投资新的生物安全措施和其他预防措施，以减少病毒在农场间的传播，但一旦员工踩到野生鸟粪，然后在没有清洗鞋子的情况下进入禽舍，病毒可以传播。随后的传播导致整批家禽死亡。
根据美国农业部的数据，自 2022 年初以来，高致病性禽流感已杀死约 5800 万只家禽，而 2015 年最致命的一次爆发已扑杀了 5000 万只禽鸟。
去年12月最后一周，美国鸡蛋库存较去年初减少29%；截至去年12月底，超过4300万只蛋鸡死于禽流感。
美国农业部经济学家在 1 月份的一份研究报告中表示：“到 2022 年底，带壳鸡蛋的库存比往常少，加上烘烤季节的需求增加，导致鸡蛋价格上涨。它连续数周创历史新高。”
CoBank的欧内斯特表示，美国鸡蛋价格的上涨也是整体食品通胀的一部分，其背后的因素包括劳动力增加成本、原材料和物流成本；禽流感的影响已经消退，饲料和运输成本增加，这意味着消费者将继续面临更高的鸡蛋价格。
除了影响鸡蛋、禽流感还导致美国商品肉火鸡短缺。根据联邦政府数据，去年春天，火鸡胸肉价格突破每磅 6.50 美元，创历史新高。
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