澳大利亚一项使用光波测量颗粒的研究发现，涂有聚四氟乙烯的不粘锅只要有一个裂缝就会释放出大量毒素颗粒。用于特氟龙涂层的聚四氟乙烯（PFTE）是一类“全氟/多氟烷基物质”（PFAS）。
专家警告，使用平底锅时必须小心，新研究发现，不粘锅- 粘锅锅上的一个划痕会释放出数百万个有毒塑料颗粒。 Flip PIXABAY
PFAS 因其性质稳定，在自然环境中不会分解，又被称为“永久性化学品”。近年来，它与许多健康问题有关，包括多种类型的癌症、自闭症和不孕症。除了厨具，它还广泛用于纺织品、食品接触材料、消防泡沫等。根据 2020 年的一项研究，99% 的美国人血液中含有 PFAS。
这项由澳大利亚弗林德斯大学和纽卡斯尔大学全球环境恢复中心进行的研究发表在《全面环境科学》杂志上。研究人员指出，只要在聚四氟乙烯平底锅上留下一道划痕，无论是抹刀留下的还是勺子留下的，都可能导致释放出 9100 个塑料颗粒，以塑料颗粒或纳米颗粒计，多达 230 个。
这也意味着数以百万计的有毒颗粒可以进入我们的食物。一旦摄入被PFAS化学物质污染的食物，就会导致PFAS在体内长期滞留，可能需要近10年的时间才能在体内分解并通过尿液缓慢排出体外。
尽管存在风险，美国食品和药物管理局 (FDA) 并未对可在食品中安全食用的最大 PFAS 设定上限。研究人员建议公众在选择锅碗瓢盆时要更加小心。澳大利亚弗林德斯大学材料工程教授唐友红说：“这给了我们一个强烈的警示，我们必须谨慎选择和使用锅具，以免污染食物。”
过去的研究表明，长期接触 PFAS 会增加成年后患肾癌、睾丸癌、卵巢癌、前列腺癌、甲状腺癌和骨髓癌的风险。此外，德克萨斯大学去年的一项研究发现，在子宫内接触 PFAS 的儿童更容易患上自闭症。
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