一位澳大利亚厨师透露了在家中烹制肉糜的“正确”方法——许多人都做错了。
来自布里斯班的主厨 Mel Alafaci 分享了她烹饪肉末的 7 个行业技巧——包括将肉放入锅中不放任何油，以及从不使用木勺搅拌。
这位才华横溢的厨师还分享了她“改变生活”的肉酱食谱和一种快速奶酪酱，可在一天内制作千层面。
Mel 还建议始终使用优质肉末而不是低级肉末，因为它含有较少的油脂。
澳大利亚厨师Mel Alafaci（如图）分享了在家中以“正确”方式烹饪肉末的七个技巧——包括先放肉再放油和使用打蛋器
才华横溢的厨师也分享了她“改变生活”的肉酱食谱和一种快速奶酪酱，可在一天内制作千层面（库存图片）
如何正确烹制碎肉：
< p class="mol-para-with-font">1.先把肉末放进去，不要放油2.确保您的平底锅是热的，并且肉馅碰到平底锅时会发出嘶嘶声
3.不要从一开始就搅拌肉末。把第一层烤成棕色和芳香的，然后再把它移到平底锅上
4.如果操作正确，它会闻起来像烤牛肉
5.应该使用塑料搅拌器来打碎结块
6。通过将肉变成褐色，您无需使用各种酱汁使其味道鲜美
7.用碎肉发挥创意并改变香料，从而改变味道
广告首先，Mel 说要确保锅“刚刚冒烟”，然后加入肉末。
接下来，确保肉在搅拌前变成微棕色以增加风味，并选择塑料搅拌器而不是木勺。
'我最喜欢的碎肉“绒毛”是你在超市买到的那种便宜的塑料涂层搅拌器之一，只有大约四个环，'梅尔说。< /p>
'如果您没有其中之一，请使用坚固的塑料勺或鸡蛋翻转器来分解肉末。'
通过先将肉单独烤成褐色，将需要更少的调味料和酱汁。
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分享 280 次分享主厨 Mel 还分享了她的“多功能”肉酱食谱，可供 6 到 8 人食用。
制作这道菜需要牛肉末、洋葱、大蒜、牛至或百里香、胡萝卜、芹菜茎、肉豆蔻、橄榄油、牛肉高汤粉，切碎的西红柿和帕萨塔。
先将平底锅预热至热，然后加入肉末，不要搅拌，直到肉末开始变褐色。
'我知道你是担心烧焦和结块，但先让肉末变成褐色并密封在你放下的第一面，然后让锅再次加热，'Mel 说。
'然后你可以稍微搅拌一下，让更多的肉末放在锅底。'
主厨 Mel 还分享了她的“多功能”肉酱食谱，可供 6 到 8 人食用（库存图片）
主厨梅尔的“改变生活”肉酱
成分
（6-8 人份）
1kg 优质牛肉碎
1 个大洋葱切碎
3-6瓣大蒜
3汤匙新鲜牛至/百里香/马郁兰或使用 1 茶匙干意大利香草混合物
1 根胡萝卜切丁或磨碎
1 撮肉豆蔻（非常重要！）
3 汤匙橄榄油
2-3 茶匙牛肉汤粉或 2 个汤块
1 罐切碎的西红柿
1 jar passata (500-700ml)
1 根芹菜茎细碎
方法加热平底锅，然后加入e 肉末 - 肉末会立即发出咝咝声
在第一层肉稍微变成褐色之前不要搅拌
让锅再次加热，然后用塑料打蛋器搅拌肉末
肉末呈棕色并散发出香味后，加入切碎的洋葱和大蒜。如果需要，加入少许橄榄油
加入香草、肉豆蔻、高汤粉、磨碎/切丁的胡萝卜和调味料，搅拌均匀
最后加入切碎的西红柿、蔬菜和帕萨塔，大功告成。
把火关小，让它们全部煮熟，然后检查调味料就可以上桌了
与新鲜的意大利面、剃过的帕尔马干酪和大量新鲜切碎的欧芹一起食用
广告接下来，用打蛋器轻轻搅拌并分解切碎，然后加入切好的洋葱和大蒜。
'在高温下以惊人的嘶嘶声烹饪肉糜时，肉糜中应该有足够的油。如果不添加橄榄油，'梅尔说。
'顺便说一句，你现在可以随意搅拌，肉糜已经密封了！'
现在加入香草、肉豆蔻、高汤粉、磨碎/切丁的胡萝卜和调味料，搅拌均匀。
最后加入切碎的西红柿、蔬菜和帕萨塔，就大功告成了。
把火关小，让它们全部煮熟，然后检查调味料，就可以上桌了。
梅尔的千层面速溶奶酪酱配方：
成分：
125克黄油100克普通面粉1升牛奶200克磨碎的奶酪3毫升盐磨碎的胡椒粉调味方法：
1.在一个大平底锅中融化黄油，然后关火。
2.加入所有面粉，搅拌至形成光滑的糊状物。这种性感的小糊状物被称为“肉酱”。
3。一旦顺利加入牛奶，一次一点点搅拌，这样你就可以慢慢地加入牛奶，不要全部加入牛奶，因为这样很难去除结块！在这里缓慢而稳定地赢得比赛。
4.一次又好又滑，回到头脑中，一切都搅动起来直到这种华丽的丝滑酱开始沸腾，面粉煮透。你必须一直搅拌，否则底部会燃烧。只需煮沸一次。
4.煮熟后，从火上移开，加入盐、胡椒和奶酪。始终品尝您的食物，这表明您很关心。
5.酱汁的搅拌温度应该足以融化磨碎的奶酪。
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