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墨尔本不少餐厅老板留意到,最后一刻取消预定或直接不来的客人数量明显增加。自疫情爆发以来,随着食客们养成提前预定的习惯,墨尔本的免预约餐厅文化已经衰退。
据《时代报》报道,2019年10月至2022年10月期间,通过OpenTable预定的数量增加了两倍,虽然餐厅老板表示这有助于他们安排人手和库存,但反言之,他们要比以往处理更多的“取消文化”。
(图片来源:《时代报》)
餐厅老板Scott Connolly表示,今年的母亲节他被45名客人“放鸽子”。在那天,Connolly准备了一个特别菜单,所有的食物和人员都安排好,结果客人并没有出现。Connolly表示虽然这并不至于让人崩溃,但已经决定从本月开始到圣诞节,预定需要先收取订金。
他说道:“在餐厅的繁忙季,如果我们接受了一个预定,就不得不拒绝其他的客人,结果他们突然取消或不来了,这真是在触碰我们的底线。”Connolly称,虽然自己能理解客人有各种理由不来,但如果能提前打电话会好点,直接不来反而令人难受。
另外一家餐厅的经理Jess Harker也有类似的遭遇,在7月的周末,大约有5个各15-20人的大团体没有出现如期出现。这件事之后,该餐厅要求8人以上团体在预定时需要先输入信用卡信息,并承诺在预定前24小时内取消每人支付50澳元。
餐厅老板Michael Woods因担心失去客人,不要求预定客人提供信用卡信息。他说道:“现在周末晚上经常有7、8桌客人不来,真是太烦人了,但我们又能做什么呢。”
(Gina)
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