一位澳大利亚顶级厨师分享了他最好的海鲜烹饪技巧，将即使是最简单的菜肴也变成了奢华的烹饪杰作。
Josh Niland 来自悉尼，是帕丁顿标志性的 Saint Peter 餐厅的老板兼主厨。
他分享了他的几道菜- 与 FEMAIL 一起烹饪技巧和窍门，包括他最喜欢的鲜虾调味料。
Josh Niland来自悉尼，是帕德标志性的圣彼得餐厅的老板兼主厨ington
1.永远不要和湿鱼一起工作
乔希对那些想和鱼一起工作的人的一条建议是，在开始之前确保鱼干了。
'一旦鱼出水，就永远不会再回到水中。他说，消费者在国内面临的鱼腥味和困难是在你还没开始工作之前就因为处理不当而导致的。
'Octopus 、金枪鱼、鳕鱼和鲭鱼的肌肉内脂肪很少，所以不要把它们一直煮熟很重要。在木炭烤架上工作还可以增加美妙的烟熏味，与威士忌完美搭配。'
乔希对那些想与鱼打交道的人的一条建议是，在开始之前确保鱼干了
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分享2。家庭厨师在处理海鲜时会犯三个主要错误
Josh 敦促厨师从头到尾注意温度控制、洗鱼和烹饪鱼。
'通常是平底锅或烤箱太热或不够热；掌握这一点将为享受烹饪鱼类带来更多的舒适感，”他说。
“把鱼一直煮熟也是一种手刹，不会” t 让消费者能够识别他们正在吃的鱼的真实味道。它也可能是煮过头的鸡胸肉。'
'通常平底锅或烤箱太热或不够热；掌握这一点将为享受烹饪鱼类带来更多的舒适，'他说
如何改变你的海鲜菜肴：
1.不用鱼片，而是在骨头上煮鱼。这并不意味着吃掉头和眼睛。这适用于留在骨头上的鱼，因此它有助于保持水分和美观，并且您可以获得大量的味道。
2.我再说一遍，不要洗你的鱼，如果你把一条潮湿的鱼带回家，然后把它放在冰箱的蛋糕架上过夜，让皮肤干燥。第二天的工作会简单得多。
3.最后，如果您正在为多个朋友或家人做饭，那么与其询问您需要的分份鱼片的数量，不如询问一份表明您正在为多少人做饭的鱼片。例如，不要买四片鱼片；买一块 800 克的鱼，你可以在平底锅和烤箱里简单地烹饪。在一个平底锅里吃四条鱼在餐厅环境中并不好玩，更不用说家庭厨房了。
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乔希在尝试给虾上衣时选择了老湾调味料（与柯蒂斯·斯通合照）
3.他最喜欢的虾调味料令人惊讶
乔希在尝试给虾上衣时选择了老湾调味料。
这是一种混合了芹菜盐、香料和辣椒粉的调味料。
名厨将前往位于位于曼利北角的 Q 站，提供仅限两晚的独家用餐体验。
三道菜配对菜单仅供一人预订 -从 10 月 21 日下午 5 点 30 分开始，仅限晚上的会议。
但对于那些寻求更轻松的酒吧体验的人来说，第二晚的威士忌导游体验可能更适合他们的风格.
如何制作手指石灰和木薯酱
成分：
< p class="mol-para-with-font">* 100 克（3½ 盎司）木薯珍珠
* 100 毫升（3½ 液量盎司）冷水
* 2 个法国小葱，切丁
* 100 毫升（3½ 液量盎司）白葡萄酒
* 2½ 汤匙白葡萄酒醋
* 250 毫升（8½ 液量盎司/1 杯）蔬菜汤
* 75 毫升（2½ 液量盎司）浇注（单/light) cream
* 125 g [4½ oz) 黄油，冷藏并切块
* 海盐片
* 1 个柠檬汁
* 珍珠2 根手指酸橙
* 1 束细香葱，切碎
方法：
1.将 200 毫升水烧开，加入木薯粉，煮 12 分钟，或直到珍珠中间有一个小白点。
2.用细筛子沥干水分，在冷水下运行，直到木薯粉冷却，然后转移到有盖的容器中。
3.通过冷水搅拌并放在一边。将葱、酒和醋放入中等大小的平底锅中，用中火加热，用文火煮 8 分钟，或直至变稠并变成淡糖浆。
4.加入高汤和奶油，煮沸，然后转小火，加入黄油，搅拌至乳化。
5.用盐调味，然后搅拌手指酸橙珍珠、细香葱和沥干的木薯珍珠。保持温暖，直到你准备好上菜
广告英文原文
https://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-11326047/Celebrity-chef-shares-seasoning-prawns.html?ico=livefeed
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