澳洲你家后院可能就藏着家乡美食!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图)

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尤记得年少时,随家人踏青,会识野菜的长辈总是最受欢迎的。

老老少少,低头专注,在山林间地毯式搜寻,小孩子若谁有发现,便会惊呼一声,献宝式地展示出来,彷佛得了什么了不得的宝物。

而晚间,一家人的劳动成果便成了盘中珍馐,千金难买。

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野菜佳肴(图片来源:供图)

说起来,也不是什么了不得的吃食,可那味道偶有念起,便会心痒难耐。

趁着重阳将至,春暧花开,何不出门采菜?

椿生澳洲成“火鹤”

在中国,上海占据“最爱吃香椿城市”榜首,而应季香椿之贵,被网友调侃一斤香椿的价格等同一只波士顿龙虾。

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香椿炒蛋(图片来源:网络)

而澳洲的香椿,“改头换面”成了赤红如火的模样,最为常见的一种被称为椿中火鹤“Flamingo”,气味比中国红椿略淡,但焯水之后,满屋椿香。一盘香椿炒蛋,足以解忧。

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澳洲香椿(图片来源:供图)

获得方式:野外树木采摘,或购买植株栽种,价格为20澳元起,搜索关键字“Chinese Cedar”。

“三月三,吃荠菜花煮蛋,一年不头疼”

农历三月初三,吃过荠菜花煮鸡蛋吗?传说是名医华佗所创。老人言:食之,一年不头疼。

此时野地里,若发现一根独苗上,开着白色小花,有心形豆荚的植物,那准是荠菜没错了,不过开花荠菜已老,适合煮蛋。

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荠菜花煮蛋(图片来源:网络)

顺着开花荠菜,找到外拔叶面锯齿顺手、断面没有乳汁、叶片在一个平面上的就是嫩荠菜了。

荠菜可以剁碎包馄饨、饺子,或者凉拌等都很美味。

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荠菜(图片来源:网络) 

获得方式:野外采摘。

社交平台网友分享采摘地点:

新州:Wolli Creek、Ermington河边、Wagga等地;

维州:Bayside、Darebin火车站附近山坡、Blackburn South等地。

春风吹不尽,野韭处处生

9月,澳洲各处都有这种开着小白花的野草,生命力顽强,华人喜欢叫做“野韭菜”,英文名字叫做“Onion Weed”。

野韭菜味儿比韭菜淡,因水分更多,更为鲜嫩,做各种韭菜美食,都很适宜。

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韭菜炒蛋(图片来源:网络)

此时,更可以挑选抽苔,但尚未开花的野韭菜苔采摘,一碗野韭菜苔炒蛋,清脆爽口,齿颊留香。

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野韭菜(图片来源:网络)

获得方式:野外采摘,随处可见。

春日草头,后院常客

上海人都爱吃的草头,也在澳洲春天报到。更有不少华人,在后院就发现其踪迹。

草头又称南苜蓿,江浙也俗称金花菜,适宜清炒。

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清炒草头(图片来源:网络)

有倒心形的三片叶,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。

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草头(图片来源:网络)

提醒事项:草头和三叶草可以通过高度区分。通常,三叶草的高度都在10-30cm,而草头可长至20-90cm。

获得方式:野外采摘。

长寿菜,晒不坏,随处可见马齿苋

澳洲夏季,路边、田野等向阳土壤中,都能发现红色茎平卧,叶片肥厚的马齿苋。

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凉拌马齿苋(图片来源:网络)

食用前焯水去酸,可凉拌,可清炒,亦可晒干存储,晒干后的食用方法和口感类似于梅干菜,烧肉一绝。

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马齿苋(图片来源:网络) 

提醒事项:马齿苋性寒,脾胃虚寒者,孕妇不宜食用。

获得方式:野外采摘,随处可见。

苦味蒲公英,也可以很美味

好像每个人的童年都吹过蒲公英小伞,当时的愿望有没有实现呢?

蒲公英是可以食用的,但吃起来会有苦味,很多网友建议用30秒以上的开水烫煮,可有效降低苦味,如果还不能接受,可用于做饺子或者包子等馅料,就妥妥地不苦了。

不少中医认为,用蒲公英根泡水饮用,尤善平肝清热,泻肝火。

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凉拌蒲公英(图片来源:网络)

提醒事项:蒲公英性寒,清火,体寒者慎食。

获得方式:野外采摘,随处可见。

两点需要特别注意:

若不能准确辨别野菜种类,切勿食用;

公园等区域,可能会喷洒药水,建议在野外区域寻找。也有网友给出建议,可将种子带回播种,更安心。

其实澳洲野菜远不止这些,网友还发现过野菠菜、野薄荷、野芹菜等等,您在澳洲发现过野菜吗?欢迎在评论区留言分享。

(实习记者 米娅)

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