本月，23岁的澳洲小伙Matt Tyquin在美国加州举行的“肉类奥运会”——世界屠夫挑战赛上赢得了世界最佳屠夫学徒的称号，成为澳洲第一位赢得该比赛的学徒。
世界屠夫挑战赛始于2011年澳洲和新西兰的一场比赛，旨在提升屠夫的形象。
目前该比赛已经发展成为一项国际赛事，还曾在爱尔兰和英格兰举办过。
赛事主席Rod Slater说：“屠宰行业在全球范围内都存在严重的人才短缺。
但其实这是一个令人兴奋的职业，它有非常丰厚的回报，而且可以前往世界各地。”澳洲肉类工业委员会也表示，全国每家屠宰商店都面临至少四名屠夫的短缺。
本周刚回到澳洲的Tyquin告诉媒体，自己进入屠宰行业是出于偶然。Tyquin曾是一名职业球员，在球场受伤后，他无法再参加需要大量体力的运动。
之后Tyquin攻读了生物医学学位，并立志成为一名微生物学家。
但他越来越发现，科学吸引他的其实是在实验室里的实践类工作，而不是坐在办公桌前。
“拿到了毕业证两周后，我就做起了屠夫学徒。”Tyquin说。“我非常相信我开始做的事情，我能用双手给自己带来快乐。”
刚开始学徒一年多，他就获得了澳洲技术和继续教育（TAFE）的补助，成为有资格参加世界挑战赛的两名澳洲学徒之一。在比赛中，学徒们有2.5小时的时间利用自己的技艺将五大块肉处理成各类肉料理，以增加它们的价值。
Tyquin制作了猪里脊寿司，这是一种澳式风味的炸肉排，包裹着肉末和甜菜根。当回忆起自己获胜的过程时，他表示：“我的整个身体都麻木了。”
截至目前，他的老板Paul Klooster拥有的Ashburton butchery公司已经获得了大约100个奖项，其中包括另外两个学徒赢得的奖项。
Klooster称：“我很惊喜，世界上最好的学徒就在我的公司。”Tyquin坦言，自己考虑过有一天开一家注重科学的肉类商店，但目前他只是希望被平常心看待，他会踏踏实实做一个肉店的好员工。
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