澳洲一名网友近日发帖称他发现在肉架上所售的1.2Kg猪排上赫然标着:“注水”(moisture infused) 二字。
“本来只是无意间瞟了一眼标签,结果一看吓一跳:我之前吃得居然都是注水肉!"
有小伙伴可能不知道什么是注水肉,小微就先来为大家科普一下:注水肉就是在猪肉里注入水或盐水,增加肉的重量同时让它看起来更多汁,这个帖子引发轩然大波,
得知自己买到注水肉的网友集体炸锅:“水也算重量啊,所以我是花买肉的钱买盐水吗?!”
Woolworths回应称:“我们的确在猪排里注入了少量盐水。”
“因为猪排放时间久后会变干,失去原有的弹性。”“所以为了让肉质更鲜嫩,我们和澳洲猪肉有限公司(APL)合作研发了这款猪排。”
“如果有消费者不喜欢的话我们也有传统猪排可供选择。”Woolworths给出了一个看似合理的解释,但从评论来看,大家并不买账。
“既然注了水,为什么计算价格时没有将水的重量减掉。”
“就算抛开价格不谈,猪肉注水很容易变质啊。”据悉,猪肉注水后不仅会导致蛋白质流逝,让肉的营养大打折扣。而且湿润的肉纤维就成了细菌的温床,导致有害病菌大量繁殖。更可怕的是,许多不法商贩会在水中加入洗衣粉甚至化学药物,让水更容易被吸收。此前澳洲一家超市就被爆出售注水火腿,食品安全部门检测后发现水中竟然被注入了50%的化学药物。注水肉对钱包和健康都十分有害,那要怎样才能避免买到注水肉呢?
小微为大家整理了两个选肉小技巧:一摸:注水肉表面潮湿,而正常新鲜猪肉表面有一定粘性。此外还可以用手指按压猪肉,正常猪肉弹性良好,手指移开后凹陷很快就能恢复,但注水肉凹陷则恢复较慢,按压的地方还可能有水渗出。
二看:除了质地,注水肉和正常猪肉颜色也有明显差别,猪肉注水后颜色变淡,表面泛着水光,正常新鲜猪肉则是暗红色,瘦肉颜色发乌。
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