在本地难以招到人的墨尔本餐厅老板正前往海外招聘员工，有些人甚至飞到迪拜招聘厨师。
据《时代报》报道，随着澳洲失业率达到3.4%，创下48年来最低水平，餐饮业正在努力应对约9.5万劳动力短缺问题。
（图片来源：《时代报》）
Simon Blache是Commune集团的共同所有人，该集团经营着Tokyo Tina、Firebird、Moonhouse和Hanoi Hannah餐厅。Blache在迪拜的一场招聘会上招聘了30多名厨师，每人花费约8000澳元以支付他们的签证和审批费用，他希望这些厨师能在繁忙的圣诞节季及时抵达澳洲。
他说：“我们赞助他们在年底过来......这样我们就不会在业务繁忙，需求旺盛的时候被劳动力短缺所困扰。”
Simon Blache（图片来源：《时代报》）
Blache表示，虽然各行各业都存在工人短缺的问题，但餐饮业受到的冲击尤其大。
他说：“我们是一个劳动力密集行业，很多事情都无法自动化，所以在走出疫情后，如果没有海外旅客和海外技术工人的涌入，这个行业肯定会出现劳动力短缺。”
Commune集团拥有约300名员工，由于没有足够的员工，集团已经将一些餐厅的营业时间从每周七天减少到五天。
Blache表示，从海外聘请厨师是Commune的一项“长期策略”，老板们都认为这将给这家企业带来稳定性，餐馆老板必须以创新的方式来解决人员短缺问题。
他表示：“如果你算一算，当你千里迢迢招聘30多名员工时，这不便宜，但我们将其视为对我们企业未来的投资，真正确保我们能保持开门营业。”
Commune已经从海外聘请了一些厨师，包括来自韩国的Andrew Sung和Liam Lee，他们得到了赞助，在这里工作两年。
Liam Lee（图片来源：《时代报》）
Chris Lucas的Lucas集团经营着Chin Chin和Society等餐厅，他也从迪拜的一个招聘会招聘了30名员工，同时还从亚洲和新西兰招人。
Lucas表示，他旗下的餐厅大约缺少250名员工，他曾前往海外招聘到了寿司师傅等“非常专业化的职位”。
Chris Lucas（图片来源：《时代报》）
此外，今年早些时候，Hunter St Hospitality（Rockpool、Spice Temple、Munich Brauhaus和The Bavarian餐厅背后的公司）通过为期三周的旅行，从中东、欧洲和美国招募了125名员工，每名员工花费了1万至2万澳元，包括前往澳洲的签证、申请费用、机票和住宿。
该公司首席执行官Thomas Pash表示：“我们与数百人进行了面对面的交流，这使我们能够向顶级候选人当场发出邀请。”
澳洲餐饮服务倡导机构（Australian Foodservice Advocacy Body）表示，餐饮业正在为9.5万人的劳动力短缺而挣扎。
该机构的主管Wes Lambert表示：“这个问题并没有因为打工度假者、留学生和技术移民的缓慢流入而得到解决，并且，由于TAFE技校在食品行业的辍学率接近70%，所以本土没有解决这个问题的良方。许多企业正在世界各地招聘自己的员工，试图加快招工进程。”
（Alan）
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