原标题:培根乳酪小面包
用料
高筋面粉400克(原方是320克高筋面粉、80克低筋面粉)
无盐黄油40克
糖64克
奶粉16克
水210克
盐6克
鸡蛋一个(50克)
酵母5克
做法
后油法将A材料揉成光滑,加黄油后揉成扩展阶段。不需要揉到完全阶段的。放温暖处进行基础发酵2.发酵到2倍大
3.分割滚圆松弛15分钟,60克一个面团
4.擀开
5.放上切好的培根:(切好的方便下面的整形)
6.放上切成片的马苏里拉奶酪
7.轻轻地卷起来
8.捏紧收口
9.用刀对半切开来,注意别切到底
10.放入纸模
11.放入烤盘,进行第二次发酵
12.发酵完成,刷蛋液,上面撒上香葱,烤箱180度20分钟
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