有一首歌唱得好，
“卡路里我的天敌，
燃烧我的卡路里！”
人们在追求美的道路上不断向前，曾经有人也一度盲目追求“瘦”，而做出极端的事情来。
不过现在，随着人们对美理解的进步，更多人开始追求健康饮食。
然而，不吃这个不吃那个的自我约束，依然是常态……
图源：twenty20photos
如果有一个不健康饮食食物排行榜的话，
猪肥肉一定名列前茅！
作为“万恶之源”的肥肉，简直让人又爱又恨。
它既有软糯顺滑的口感，又有激发味蕾的香气，
一道大中华经典菜品红烧肉，足以让所有人的嘴角留下不争气的泪水。
图源：ecook
然而，再好吃的肥肉，也是带着“负罪感”进肚的。
人们几乎已经默认，肥肉就是会令人发胖、引发种种病症的源泉。
甚至部分朋友为了健身，连所有猪肉都列在禁食名单之中。
图源：Lana_M
“肥肉油脂多，吃了容易让人发胖，还容易三高。”
很多人为了美和健康，对肥猪肉敬而远之，即便看着图片流口水，也不敢试吃一口。
然而，BBC发出了一篇报道，可能要颠覆所有人的认知了！
猪肉脂肪是健康食品，
甚至比植物油更好！
人家肥肉不仅不在“有害健康榜”，还一举翻身到了“最有营养榜”上。
图源：worldofbuzz
肥猪肉上榜“最有营养食品“！
BBC Future公开了Ling Kwan出版的《世界最有营养食品》一文，
那些健身人士们的大热门食品纷纷落榜，让人大跌眼镜。
图源：ipolly80
沙拉里面的经典配菜牛油果，
榜上无名；
健身的小伙伴最爱的西兰花，
只排在第94位。
肥猪肉一骑绝尘，击败众多蔬果，名列榜单前十！
呐尼？！
我为了健康饮食，脸都要吃绿了，鸡胸肉干到发噎，
终究是错付了！
图源：worldofbuzz
BBC文中说道：
“在分析了1000多种生食后，研究人员对能最平你每日营养需求的食材进行了排名，结果让他们大吃一惊。”
不用说，猪肉脂肪的排名结果是令人惊喜的，
营养得分73分的成绩，
在1000种生食中排在第八名。
猪肉脂肪每100g约632大卡，
研究人员发现：“肥猪肉是维他命B和矿物质的良好来源，猪肉脂肪比羊肉和牛肉脂肪含有更多不饱和脂肪。”
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此外，排在前十的食物分别是：
1. 杏仁 Almonds
2. 凤梨释迦 Cherimoya
3. 深海鲈鱼 Ocean perch
4. 比目鱼 Flat fish
5. 奇亚籽 Chia seeds
6. 南瓜籽 Pumpkin seeds
7. 瑞士甜菜 Swiss chard
8. 猪肉脂肪 Pork fat
9. 甜菜叶 Beet greens
19. 鲷鱼 Snapper
尽管很多人认为这一发现难以置信，但一位来自新加坡的营养学家同意这一结果。
他说，猪肉脂肪实际上富含油酸，含有60%的单不饱和脂肪。
也就是说，吃猪肥肉不仅可以摄取大量营养，而且还没有牛肉和羊肉一样容易发胖！
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“单不饱和脂肪和油酸对我们的心脏、动脉和皮肤有益。
它还可以调节我们的荷尔蒙。”
他还补充道，“然而，食用过多的肥肉会导致肥胖，所以最好与蔬菜一起食用，建议煮或炒。”
“只要这些肉没有经过加工，不含加工猪油，适量食用这些肉应该对我们的健康有益。”
图源：worldofbuzz
肥肉富含的维生素B群可以调节情绪，避免暴躁、不安、情绪低落。
所以说，咱在吃红烧肉、东坡肘子和烤五花的时候，
感到开心幸福，是有科学依据的。
嘿嘿，下次想开小灶就有借口了。
图源：stockfilmstudio
“背锅侠“肥猪肉的翻身
要说到“肥猪肉”，那可是有一段历史了。
《周礼·天官冢宰》记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”
曾经，它还是拥有“高贵血统”的菜肴之一，
至少在一百多年前，它还是“皇家御用”菜品。
远古的时候，猪油甚至还是祭祀专用的油膏，一般只有天子一类的王公贵族才有资格享用。
图源：sohu
然而随着人们对肥肉的偏见越来越多，
很多“黑锅”都不约而同地背到了猪肉的身上。
多年以来，许多营养专家一直都在为猪肥肉“正名”。
图源：LanaSweet
研究发现：经过长时间的文火焐炖两个半小时或四个小时，
肥肉中的内部营养构成就会发生改变，
对人体有害的脂肪含量下降41.04％，
饱和脂肪酸下降40％～51％，
胆固醇减少51.32％。
而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。
所以只要烹调得法，加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，
荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。
图源：sohu
而且，一个颠覆许多人认知的小知识点是：
猪油比植物油健康！
根据Yusuf博士多年总结前人研究发现：植物油对心血管更好之类的话是完全没有科学根据的，
真正对健康（防止血管疾病）有好处的，是单不饱和脂肪酸。
而猪肉里含有6%的单不饱和脂肪酸，可以作为主要摄入来源之一！
而我们家里常用的植物油，含有的是多不饱和脂肪酸，被一些专家认为对健康有害。
由于多不饱和脂肪酸的熔点较低，因此我们看到的橄榄油、花生油都是装在瓶子里的液体。
而一旦这些多不饱和脂肪酸氧化，
破坏人体细胞，加快人体衰老，导致机体损伤等。
而长期食用氧化的油，
不仅可能导致癌症，还会加速肥胖！
所以，家里做饭常用大量油的小伙伴们注意啦！
咱用什么油很重要！油有没有氧化也很重要！
图源：vmariia
吃的好处与不吃的危害
既然猪肉中富含这么多不可多得的营养元素，
那么吃猪肉具体能给我们带来什么好处呢？
保护心脏
2017年2月12日，瑞士达沃斯召开的22届心脏病学的论坛，
世界心脏联盟主席salim Yusuf博士做了一个演讲，一度在全球营养学界引起了巨大的轰动：
真正引发心脏病的，
不是油盐，而是主食！
Yusuf博士表示：实际上，脂肪和心血管疾病增加的那条曲线是捏造的，真正引起心血管疾病的原因很复杂，
包含了人们饮食结构的改变、经济的发展等等，
没有证据能直接表明
脂肪和心血管疾病的直接关系。
他表示：
1. 米面糖等高碳水化合物的食物，摄入太多，会提高心血管疾病的风险；
2. 动物脂肪（饱和脂肪）和心血管疾病没有关系，甚至还有些益处；
3. 盐吃太少，可能会提高心血管疾病的风险，太多和太少都不好。
所以说，适量的脂肪摄取，
不仅不会伤害心脏，反而还能起到保护心脏的作用。
肥猪肉不是什么洪水猛兽，它只是一个香喷喷的小可爱呀～
保健功效
上文说到，研究表明，猪肉中含有大量的维生素B群，可以让我们更开心。
除此之外，维生素B群的好处还有很多：
调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康；
增进免疫系统和神经系统的功能；
促进细胞生长和分裂，包括促进红血球的产生，预防贫血发生；
加固血管，预防血管壁变薄导致癌细胞扩散；
改善长时间消化不良、手脚发麻、多发性神经炎和脚气病等。
图源：Studio_OMG
美容养颜
油性分子能够和皮肤中的汗液结合，形成一层保护膜，防止皮肤水分流失过快。
另外还有一些油能够吸收空气中的水分保护皮肤，还有一些能增加润滑作用。
因此，猪油具有美容养颜的功效。
对于古人来说，在接近皮肤油脂成分方面讲，
动物油效果＞植物油＞矿物油，
且动物油白腻嫩滑，又对应古人以色补色的美容理论，所以一般都会用动物油做护肤品。
图源：twenty20photos
对于那些健身减脂就不沾荤腥的朋友们，也要注意啦！
人体摄入脂肪是必须的！
尤其是女性！
脂肪摄入不足会导致健忘、虚胖、出现炎症，
进而导致缺乏维生素，出现畏光、皮疹、早衰、骨折、免疫力下降、头发干枯、情绪不稳定的问题。
女性则会经期紊乱、停经，甚至影响怀孕。
控制饮食也要适度，千万别拿自己的身体开玩笑！
图源：Alex9500
猪肉到底怎么吃？
所以，到底怎么吃才能吃得健康，吃得科学呢？
其实归结为一个词就是
——适度。
其实所有食物都是一样，不能因为它健康所以就使劲吃，也不用因为怕不健康就一点不吃。
凡事都要有个度不是么？
那么，猪肉的标准是什么呢？
图源：Redzen2
专家给出的建议是：
每天6汤匙左右（包括猪油）。
比如，两个小时的炖肉一般认为是最能保存单不饱和脂肪酸的，
炖的时间太短或太长都不能发挥最好的营养效果。
图源：twenty20photos
中国农业大学食品学院营养与食品安全系，副教授范志红警告民众：
虽然猪肉含有6%的单不饱和脂肪酸，却也含有37%的饱和脂肪酸，
如果人体摄入饱和脂肪酸过多，会增加高血压、高脂肪、高血胆固醇的风险。
所以，范志红教授的建议是：
可以考虑酌情扣减炒菜用的菜油等
多不饱和脂肪酸的用量，
吃少量的五花肉，
并且通过运动消耗掉饱和脂肪酸，
这样更有益于身体健康哦！
图源：AboutImages
总的来说，大家对“肥肉”这个词的恐惧有没有小了很多呢？
其实，肥猪肉并不可怕，咱也不用“闻肉色变“，
只要吃得适量，吃得健康，我们还是能拥有吃红烧肉的权利的！
放心吃！大胆吃！别吃太多就好啦～
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