日前，悉尼唐人街又一家老字号中餐馆未能扛过疫情。
位于Sussex Street的“山城火锅王”在经营18年之后，在澳洲重开国境前夕，宣布关门歇业，令众多华人唏嘘不已。
“纠结了一年才下定决心”
最近几天，关于“山城火锅王”停业的消息在网上迅速传播。
一张贴在店外的中英文“启事”显示，该店在经营18年以后，“因为新冠疫情和租约到期，从即日起宣布停业。”
“山城火锅王”宣布停业（图片来源：网络）
经营者John告诉App记者，这是个“极其艰难的决定”。
据他讲述，从曾经的排队等位，到如今的冷清没落，他们经历了重重困难。“反复纠结了一年才下定决心，毕竟已经经营整整18年。”
疫情前顾客排队就餐的热闹场面（图片来源：供图）
歇业通知发出后，不少老员工都哭了，经常光顾的客人也倍感意外，纷纷致电询问。John称，对他而言，这个店“像自己的孩子一样”。
他称，疫情封城期间生意最为惨淡，营业额相比之前暴跌约8成，每周都要亏损几千澳元。“餐厅有45张桌子，之前都是满员状态，后来每天才几桌。”
疫情下的“山城火锅王”（图片来源：供图）
因疫情影响，原本30多人的员工团队，最后所剩无几。为维持餐馆的运转，“招不到人的时候，我们全家一起上阵。”
他告诉记者，疫情下的餐饮业进入恶性循环，加之食材成本飞涨，重重困境之下，“最后不得不关闭”。
疫情前顾客排队就餐（图片来源：供图）
谈及为何会在苦熬两年后，在澳洲宣布重开国境之前宣布闭店，John表示对开国境并不乐观。“我觉得小生意恢复起码需要一年以上，现在不敢继续冒险了。”
一纸停业“启事”，在悉尼华人社区里一石激起千层浪。不少网友唏嘘感慨不已，“从小吃到大，18年前刚开就去吃……”
有人怀念曾经的味道，“一晚一晚排队”的盛况，也有网友表示曾在这家餐馆打工，直呼“怀念”。
“得记”、富丽宫、金唐、Madang...
自疫情爆发以来，过去两年多时间里，澳洲已有太多的老牌中餐馆以这样的形式跟顾客告别。
就在去年6月，在悉尼曾屹立40年的“得记烧腊”（BBQ King），因难敌疫情宣布关张。
东主在歇业通告中表示，“40年后，BBQ King悲伤地宣布，我们已经提供了最后一份烧鸭。非常感谢这些年来有你们的支持。”
大批忠实粉丝聚集在网上，回忆各自与“得记烧腊”的故事，以表心中不舍。一名顾客留言道，“事情就发生在你认为疫情不会再恶化的时候。”
去年11月，同样在悉尼唐人街经营了39年的老店“富丽宫酒楼”宣布，将永久结业。
管理团队发布的声明称，“新冠疫情改变了人们的生活、工作以及出行方式，也导致餐厅的经营受到严重影响。”
在即将关张的最后一段时间里，数百名食客在唐人街排队数小时，只为在该餐馆再享用一顿美食，以表达对它的怀念和支持。
周日，富丽宫酒楼外排起长龙（图片来源：《每日邮报》/摄影：David Swift）
去年8月，悉尼最具标志性的餐厅之一、标杆性的中餐厅金唐海鲜酒家，因疫情和租约问题宣布关停，并进入清算程序。
金唐海鲜酒家已经经营了30多年，是庆生、周年纪念和杰出人物的必去之地。
作为悉尼最著名的中餐馆，霍华德、艾伯特和莫里森等多位总理、前总理都曾是这家餐厅的座上客。
不仅仅是中餐馆，悉尼老牌韩国餐厅Madang在经营15年后，也因疫情宣布永久歇业。
消息发布当天，顾客将惋惜之情刷爆网络，“一家家记忆里的店都要说再见了。”“老悉尼人今晚刷的都是悲伤。”
“比封锁更糟”，重开国境能否迎生机？
澳洲在线预订服务SevenRooms的数据显示，在经历了两年疫情后，即便解封和重开国境，在Omicron的冲击下，餐饮业仍举步维艰。
自去年12月到今年1月为止，全国各地的餐饮取消率已达到20.4%，悉尼和墨尔本分别高达26%和23%。
新州餐馆老板David Bitton指出，Omicron疫潮下，企业和员工失去了政府补贴支持，情况 “比封锁更糟”。
悉尼唐人街（图片来源：网络）
新州商会首席执行官Daniel Hunter日前指出，一个由超过2000名小生意者参与的调查显示，超过40%的商家在未来3个月面临现金流断链的风险，只能推迟安排未来的班表和不断缩减资金预算。
在Omicron变异毒株影响下，包括酒店餐饮业在内，许多行业都面临因为员工确诊或是成为密切接触者而导致的人手短缺情况。
本周一，澳洲已再度重开国境。苦熬疫情两年后，餐饮业期盼迎来新的生机。
（记者：Flora）
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