图源：Foxnews
在丰富的饮食文化中，辣味总能占有一席之地，大部分美食菜系都离不开辣。
然而，人们在谈及健康饮食时，常说清淡饮食，忌辛辣，吃辣真的不好吗？
一项权威研究表明，食用辣椒的人寿命可能更长，并且死于心血管疾病或癌症的风险可能会大大降低。
然而万物皆需有度，吃辣必须有量！
吃辣的绝地反击
吃辣的习惯是人们饮食中反复讨论的话题，
曾经，吃辣成为了许多人健康饮食的敌人。
许多小伙伴表示，
吃辣会造成腹泻，吃辣会影响消化，
更多小伙伴认为，吃辣是脸上爆痘的罪魁祸首，
吃一顿辣，脸上的红点就排成了北斗七星。
图源：News-Medical
所以，吃辣的习惯仿佛哲学中的形而上学，
自古以来被饮食界反复批判，又反复翻案，
被人送入口中的同时还要饱受非议。
而现在，一则用时12年，样本覆盖51万人的研究显示，
吃辣的好处有目共睹，
不但有可能延长寿命，还能降低患癌死亡风险
图源：人民网
研究表明，吃辣或可以延年益寿
一项权威研究表明，吃辣可以让人延年益寿，还能预防癌症，
看来我们平时所感叹的“辣死了”是错误了，应该说“辣活了”。
图源：Foxnews
这是一项怎样的权威研究呢？
独自一家埋头研究不算权威，但是三方联名还不算权威吗？
牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院共同展开研究，
持续时长12年，覆盖了近51万名年龄在30~79岁的中国，
结果显示，“每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。”
图源：CNN
据《人民网》报道，这项新研究最近发表在《Scientific Sessions》上，题为
“P1036 - Impact of Chilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A Systematic Review and Meta-analysis”。
同时，研究过程和结果还被发表在《英国医学杂志（BMJ）》上。
图源：Scientific Sessions
据悉，?该研究根据美国、意大利、中国和伊朗570,762人的健康和饮食记录，
将食用辣椒者与很少或从未食用辣椒者的结局进行了比较。
为了分析辣椒对心血管疾病死亡率的影响，
研究人员从五个主要的全球健康数据库（Ovid，Cochrane，Medline，Embase和Scopus）中筛选了4,729项研究，
分析了参与者的健康状况以及辣椒的摄入量数据。
得到的结果让人大为诧异。
图源：CBS
据《SBS》报道，研究结果显示，吃辣可能会 “显著降低死于心血管疾病或癌症的风险”，
“定期吃辣可以显着降低心血管和癌症相关死亡率。”
研究细节显示，食用辣椒的人：
· 心血管死亡率相对降低26％；
· 癌症死亡率相对降低23％；
· 全因死亡率相对降低25％。
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同时，研究发现，
辣椒和它们的生物活性成分——辣椒素，同样具有有益作用，
包括抗肥胖、抗氧化、抗发炎和抗癌特性。
该实验的负责人，俄亥俄州克利夫兰市克利夫兰诊所心脏病专家徐波博士表示，
“在先前研究中，我们惊讶地发现，经常食用辣椒与脑血管疾病和癌症死亡率降低有关。它突显了饮食在健康中的重要作用。”
“尽管，目前尚不能清楚解释我们发现的确切原因和机制。因此，直接定论多吃辣椒可以延长寿命减少死亡，特别是因为心血管因素或癌症引起的死亡。结论需要更多的证据。”
图源：SBS
需要注意的是，研究中所说的“吃辣”可不单单指辣椒，
而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物，
这是中医中所讲的“辛”。
辣味的食物中含有一种类似辣素的化学物质，
像辣椒的辣椒素、生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜辣素等，
而这种物质就是好处的来源。
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研究人员发现，附着在人体细胞表面上的分子会影响细胞的细胞膜，基于该发现，
科学家通过物质荧光反应发现了辣椒素与细胞膜的相互作用，
结果显示，辣椒素会附着于细胞膜，当添加足够剂量的辣椒素后，会导致细胞膜破裂，
这就是辣椒素或可以杀死癌细胞的原理。
图源：World News
同时，该研究虽然表明吃辣是有益身体健康的，
但同时提到，吃辣需要注意频率，
要是像某辣王那样每天吃几斤辣椒，碳基生物是受不了的。
以适合的频率吃辣才可以将辣的益处放到最大。
《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的一项统计研究表明，
全球有一半的食管癌病例发生在中国。
而该研究表明，适当吃辣有助于预防某些胃肠道癌症，比如食管癌。
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研究数据显示，
· 每月吃辣者食道癌风险降低12%；
· 每周1~2天吃辣者食道癌风险降低24%；
· 每周3~5天吃辣者食道癌风险降低16%；
· 每周6~7天吃辣者食道癌风险降低19%。
吃辣有助于降低食管癌风险，
尤其在那些不吸烟或喝酒的居民中明显。
吃辣的频率和死亡风险也有关系，据《人民网》介绍，
“与那些每周吃不到一次辛辣食物的人相比，一周吃1到2天辛辣食物的人，死亡风险减少了10%(死亡风险比为0.90)。每周吃辛辣食物3到5天、6天或7天的人，死亡风险降低了14%(死亡风险比为0.86)。”
图源：Times
在研究的最后，徐波博士还表示，
虽说研究表明吃辣也许有利于延年益寿，可以预防癌症等疾病，
但实验结果显示的是相关性而非因果性，
所以小伙伴们吃辣要视情况而定，不要盲目吃辣。
“这类研究存在一些局限性。所审查的四项研究中关于个体的因素可能影响研究结果。研究人员还指出，在研究中辣椒的食用量和类型也各不相同，因此很难得出辣椒量确切的食用量、频率和种类与健康有关的结论。”
图源：SBS
吃辣对人体的好处多多，
该研究的结果给爱吃辣的小伙伴们带来了许多自信，
恨不得把这则结果贴在不吃辣的人脸上。
但吃辣也需有度，吃辣虽有好处，
也需讲究方法和搭配。
图源：SBS
吃辣有度，有荤有素
我们吃辣的历史确实很长：据记载，
辣椒是古代印第安人重要的补充食物，
大约公元前2000年，因为喜欢吃辣椒，
秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，
辣椒迅速风靡了全世界。
图源：BBC
· 吃辣的好处
吃辣有哪些好处呢？
1、促进食欲
辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，
还能排除消化道中积存的气体，
并且起到治疗口臭的作用。
图源：Times
2、促进血液循环
很多人都不知道，辛味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：
适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。
现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，
从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
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3、寒气，缓解关节疼痛
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，
可以通过刺激某些神经细胞，阻止传递疼痛信号的神经递质，以阻止疼痛，
从而缓解痛感。
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4、健胃、助消化
适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，
能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。
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· 适度吃辣，酌情吃辣
吃辣椒虽然有不少好处，但如果吃得过多，方法又不当，
反而会适得其反，不利于健康。
· 不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃粘膜的刺激。
· 不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管;
· 少吃加重人体燥热上火的干辣椒，而选择适量的 鲜辣椒、泡椒或者剁椒。新鲜辣椒是个好东西，富含维C，而且做的时候尽量不要添加过多的添加剂和油、盐等。
· 同时注意搭配蔬菜、水果和豆制品补充因吃辣椒出汗而流失的水分，减小上火的几率。
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同时，吃辣并非人人都适合，
下列人群统统不适合吃辣！
痔疮患者：辛辣刺激性的食物会让静脉出现水肿、充血现象，
导致症状加重，诱发肛周脓肿，
让你真正地感受什么叫“菊花残、满地伤”。
有眼病者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病；
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慢性胆囊炎患者：
辛辣食物有刺激胃酸分泌的作用，
易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛；
肠胃功能不佳者：吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳，
像患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人，要谨慎吃辣，
不然辣素会刺激胃肠黏膜，加重炎症；
图源：News Today
有心血管问题的人：
此类人群建议及时戒辣，
因为辣素会促进血液循环，
导致心跳加快、心动过速，增加心脏负荷。
图源：CBS
吃辣小守则
每个人对辣的接受程度不同，所以食用量也不同。
不过，总的来说，新鲜的辣椒每次100克以下，干辣椒每次10克以下，生姜每次不要超过15克；
其次，辛辣食材不宜叠加过量使用，简单来说，加了新鲜的辣椒，
就要减少或是不用花椒、胡椒等调味品了，
以免“辣上加辣”，不利于健康。
图源：Express
吃辣的同时，避免油腻、高盐、高糖等重口味，
因为这些都容易加重人体的炎症反应，常引起“上火”。
搭配凉性食物以达到清热去火的作用，
如莲藕、苦瓜、莴笋等都是不错的选择。
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吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，
可预防由肠胃燥热引起的便秘，玉米或白薯就是不错的选择。
饭后吃点酸味水果，如橙子、柚子、苹果等，它们含鞣酸、膳食纤维等，
能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，
同时也可以减轻辣味，滋阴润燥。
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对于嗜辣一族来说，顿顿有辣才够味。
一项研究表明，适量吃辣能降低死亡风险。
然而，所谓一方水土养一方人，
辛味的东西确实很好，但有的人就是吃不了，
所以吃辣还需有度，不能盲目。
图源：News
例如胃肠疾病患者，痔疮、肛裂患者，慢性胆囊炎患者，口腔溃疡者，
都要注意吃辣的量和度！
上述研究也并没有直接证据显示吃辣和身体健康的因果性，
小伙伴吃辣还是要依自身情况而定哦！
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