澳洲新闻集团11月24日报道称，封锁期间形成的不良饮食习惯再次增加了食物浪费，澳人在过去一年中将价值103亿澳元的食物扔进了垃圾桶。
Agri-lender Rabobank的新研究揭示了大流行对饮食习惯的影响，大宗杂货店和频繁的网上订餐造成的废物堆可以填满墨尔本板球场六次多。
新的数据显示，2021年全国每个家庭平均倾倒了价值1038澳元的食物——或足够110万个家庭吃一年——因为人们受居家令和购物旅行限制影响。
该报告将Z世代和千禧一代列为最浪费的一代人，网上购物和外卖服务的 “便利陷阱”与较高的废弃食物数量有关，年轻人被指最有可能落入。
（图片来源：澳洲新闻集团/摄影：Dave Hunt）
澳洲Rabobank可持续业务发展主管Crawford Taylor说，这是数据中心一个有趣的怪象，因为年轻一代普遍更加意识到对破坏环境和威胁加剧气候变化的活动。
Taylor说，作为一个国家，我们在大流行病的第二年也不太可能养成良好的饮食习惯，包括吃剩饭剩菜或做新的饭菜、注意食量、冷冻食物和计划膳食。
Taylor表示：“我认为，数据显示，我们在这方面并没有真正变得更好。（食物浪费）在大流行的第一年变得更糟，实际上，它只是稳定在一个高水平上。这可能表明，在减少食物浪费方面，我们可能需要在家做得更多。”
蔬菜、水果、面包和糕点是最有可能被扔进垃圾桶的食物，女性比男性浪费的食物略多。偏远地区和城乡家庭比城市家庭更少浪费，Taylor表示，这可能是对农业和食品生产活动的更多了解和尊重。
（图片来源：澳洲新闻集团/摄影：Sarah Marshall）
新州和维州的食物浪费情况有所改善，但仍占全国浪费量的60%。至少，最新的浪费账单与2020年记录的数字一致——而其他人则希望澳人能够恢复甚至改善其大流行前的习惯。
厨师兼电视节目主持人Courtney Roulston是延长饭菜寿命和保持低浪费水平的坚定倡导者。
她说：“在与六个孩子一起成长的过程中，当妈妈试图尽可能利用食物时，我感到很尴尬。现在我相信，找到创造性的方法让食物获得额外的生命是最好的。我们买了食物带回家，然后3至4天后就坏了，最后扔进垃圾桶，这真是令人痛心。
“能把食物带来家里有多方面的原因——我们的农民做了艰苦的工作，还有那么多的水，以及把食物从农场运到餐桌所涉及的所有运输。”
Courtney Roulston（图片来源：澳洲新闻集团）
关于在家里减少食物浪费，Courtney给出以下建议：
学习如何在回家后正确储存食品杂货。当人们买回家时，他们经常做的第一件事就是切除工作，以便更好地放在冰箱里，但这些东西有很多实际上是可以食用的——例如萝卜和胡萝卜的顶部，甜菜根的茎。
甜菜根的茎很好吃，你可以用一些大蒜和辣椒把茎煮熟，然后用柠檬皮和羊奶酪碎放在上面，作为热沙拉食用。
香草最好在冰箱里的容器底部放一块纸巾，因为香草的敌人是水分——一旦开始潮湿，它们就开始变黑。
我们中的许多人把所有的水果都倒进一个水果碗里，但有些水果不喜欢互相靠近。尽量将水果同类存放，将不同类型的水果分开（尤其是香蕉，因为它们会使其他水果成熟，把它们分开放在储藏室或阴凉的地方）。
如果你的香蕉过熟，把它们去皮，切碎，放在密封袋里，然后冷冻起来。这可以制作出美观、健康的香蕉冰糕。
如果你买了过多的苹果，却从来没有吃过，那就炖着吃，或者做个面包屑。即使在夏天，用一些蜂蜜和肉桂煮苹果，放在早上的早餐上也很好。一旦煮好了，它在冰箱里还能维持一周，而碗里的水果只能保存1至2天。
很多人会忘记，面包可以很好地冷藏起来。如果你有即将变质的面包，你也可以自己制作自制的面包屑，或用黄油布丁和面包做一个经典面包。
（Jo）
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