维州偏远地区的餐厅正在面临人手不足的难题。酒庄老板Eliza Brown说道：“没有人知道应该怎么做，如果这种情况在未来几个月没有缓解，很多企业可能会关闭，或者减少营业时间。”
（图片来源：GoodFood）
据GoodFood网站报道，自Tobin Kent的侍酒师在3个月前辞职后，他没有收到一份求职申请，尽管他管理的餐厅在维州颇具知名度。主厨兼老板的Kent说道：“这给我留下了难题，我只能自己阅读有关葡萄酒的书籍，与酿酒师交谈，这是一个相当长的旅程。”
在经历20个月的封锁后，澳洲关闭了边境，餐厅的营业时间也变得摇摆不定，意味着国内和国外的劳动力已经枯竭。Brown需要在12月之前为他的一家新餐厅找到15名员工，其中包括3名熟练工。为了应对人手短缺问题，有餐厅彻底改变了其用餐体验，比如Seville Estate。
（图片来源：GoodFood）
现在Seville Estate每次只接待20人，只提供一份由厨师烹饪的170澳元每位的套餐。尽管食客密度限制已取消，但很多餐厅仍在限制预定数量。餐厅老板Dal Zotto说道：“我们不能100%开放，因为没有足够的员工和后背力量。”
（图片来源：GoodFood）
Talimanidis经营一家希腊餐厅，目前只开放室内1/3的座位，并且没有增加的计划。他说道：“我们每天忙得团团转，我72岁的父亲也在餐厅端盘子，要知道，现在还没有到旺季。”Talimanidis称，现在镇上每一个企业主都高度焦虑，“我们知道这将是一个异常繁忙的夏天，但却没有人手。”
（Gina）
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