在悉尼一家顶级餐厅，洗碗工的时薪高达90澳元，但由于劳动力严重短缺，一些餐厅被迫缩短了营业时间。
Rockpool Bar & Grill在周五和周六晚上付给洗碗工的时薪为90澳元，行政主厨科斯特洛（Corey Costelloe）说，“但我们还是找不到人”。
她还表示，相对经验不足的餐饮业员工工资也高达6位数，10月份该行业的招聘广告跃升45%。
然而，学徒厨师的时薪只有13澳元，而且工作时间可能很长。餐饮业领导人会议的一名与会人士表示，劳动力短缺问题就是因为这样产生的。
行业和政府代表的会议还讨论了一项调查的结果。调查发现，91%的人表示，澳大利亚厨房过度依赖外国厨师，而59%的人认为本地厨师短缺。
科斯特洛说，学徒们工资低，工作时间长，而且常常与外界隔绝，这对他们的个人生活造成了影响。
调查发现，55%的受访女性认为工作时间长且缺乏社交是吸引当地员工的一大障碍，而在男性餐饮业老板和经理中，这一比例仅为38%。
21岁以下的第一年学徒厨师的时薪为13.02澳元起(每周494.73澳元)，第四年学徒的起薪为每小时22.49澳元(周薪854.53澳元)。
Rockpool创始人佩里(Neil Perry)说，他认为，澳大利亚年轻人不会因为工资低、工作时间长而对厨房工作失去兴趣。但他呼吁加大对厨师培训和学徒制的公共投资。
NICI首席执行官洛维特(Nathan Lovett)表示，吸引对烹饪感兴趣的原住民、边缘或偏远社区的人，是帮助解决该行业技能危机的关键一步。
这项由在线订餐公司Menulog委托开展的调查发现，半数餐馆、咖啡馆、酒吧和外卖店的老板和经理表示，学员和学徒需要更多的支持，以帮助他们完成培训，而43%的人希望有更多机会接受培训和成为学徒。
调查还强调了COVID-19危机对招待业的影响，在疫情期间，三分之二的企业解雇了当地厨师，68%的企业流失了国际厨师。
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