图源：Alfa Laval
你知道棕榈油吗？它是世界上产量、销量、贸易流量最大的食用油。
你知道癌症患者大多怎么死亡的吗？由于癌细胞转移和扩散而亡。
你知道上述两者有什么关系吗？研究表明，棕榈油对癌细胞的扩散有促进作用。
近日，一项新研究揭示了棕榈油与癌症之间的关联，市面上多数烘培产品、油炸食品、方便食品、巧克力酱等涂抹式酱都富含棕榈油，
癌症患者还能吃吗？
棕榈油，癌细胞运输机
棕榈油是世界上消耗量最大的植物油，同时也是世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油。
据统计，占全球产量72%的棕榈油用于食品工业，由于价格优廉，棕榈油常常成为黄油的代替品，用于生产巧克力酱、烘培食品（饼干、蛋糕）、油炸食品（炸鸡、薯条）、泡面等等与我们的生活息息相关的食品。
同时，它也是化妆品中的常见成分。
图源：Wire
我们生活中的种种食品都含有棕榈油，甚至部分食品以棕榈油作为主要食材。
富含棕榈油的烘培食品、巧克力酱、乳制品等等在澳洲超市货架琳琅满目，据澳大利亚“Shop Ethical”透露，澳大利亚50%的包装食品中都含有棕榈油。
图源：Palm Oil Action
澳洲许多品牌产品中就含有棕榈油，部分烘培产品通过棕榈油烘培制作。
只要华人小伙伴们购物时注意观察配料表，就不难发现，棕榈油就隐藏在许多食品的配料表中。
图源：Palm Oil Action
另一边，癌症的转移和扩散是癌症患者死亡的主要原因，据估计，澳大利亚约有90%的癌症患者死于癌细胞转移，同时，全球每年约有900万癌症患者因癌细胞转移死亡。
图源：University of South Australia
那么，这两者的联系又是什么呢？
棕榈油或促进了癌细胞的转移和扩散。
如果你将上述三点结合起来，你一定会发现一件让人不得不担忧的事，那就是在目前的食品工业环境下，所有的癌症患者几乎都无法逃脱摄入棕榈油的命运，而这，可能让他们体内癌细胞的扩散成为必然。
News：生物医学研究所表明，棕榈油与癌症扩散风险的增加有关。
棕榈油因其巨大的产量和贸易量，在某种程度上产生了廉价效应，常在食品工业中被用作黄油替代品，送进了全世界大大小小的烘培店和食品工厂里。
然而，据一份来自巴塞罗那生物医学研究所（IRB）的研究显示，摄入棕榈油可能会促进体内癌细胞的扩散。
那么，今天的食品工业中棕榈油的广泛使用，和几乎90%的癌症患者死于癌细胞转移和扩散之间，是否存在着某种联系呢？
棕榈油通常存在于人造黄油和花生酱、巧克力酱等涂抹酱中。图源：News
· 棕榈酸或促进癌细胞扩散
IRB研究所的首席科学家Salvador Aznar-Benitah这样说道，
“我们发表了一项研究，表明棕榈酸与转移风险的增加相关，但我们不知道造成这种情况的机制。”
IRB的研究人员用小鼠进行了一系列实验，实验结果显示，棕榈油会导致癌症患者体内的癌细胞加速扩散，而造成这一结果的“罪魁祸首”，是棕榈油中的主要物质——棕榈酸。
图源：The Star
棕榈酸是脂肪酸的一种，有研究表明，脂肪酸的摄取和代谢改变会推动癌症进展，但正如Salvador所说，目前科学家们还尚未弄清楚这种机制，也暂时不知道是否所有脂肪酸都会推动癌症转移，脂肪酸的摄取和代谢改变与癌症转移之间的关系，仍缺乏潜在生物学证据，同时，是否所有膳食脂肪酸都具有促转移性仍不明朗。
IRB的研究人员们通过对小鼠们的长期观察与研究完成了这个实验，用于解决这个问题。
图源：Nature
研究人员取来一批小鼠，通过调整小鼠的膳食来观察不同脂肪酸对小鼠体内癌细胞的影响。
研究人员分别让小鼠摄入了不同脂肪酸（FA）、棕榈酸（PA）、油酸（OA） 以及亚油酸 （LA），
用于确认不同脂肪酸对小鼠原发性肿瘤（癌症）形成和转移的影响。
结果发现，棕榈酸促进了口腔癌和黑色素瘤皮肤癌的转移，而油酸和亚油酸则没有相同的作用。
（所测试的所有脂肪酸均不影响原发肿瘤形成的风险。）
图源：Nature
该研究结果被发表在最新一期的《自然》杂志上，题为“Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells”。
Schwann对此表示，
“这一发现是我们对饮食和癌症如何联系的理解上的一个巨大突破，也许更重要的是，我们如何利用这一知识来开始新的癌症治疗，”
“更多地了解是什么使癌症扩散，以及重要的是如何阻止它，是减少这些数字的出路。”
2021年11月10日发表在《自然》杂志上的研究报告。图源：Nature
同时，该研究还发现，当在小鼠饮食中补充棕榈酸时，它不仅会促进转移，还会对基因组产生长期影响。
即使从饮食中去除棕榈酸，在短时间内接触饮食中棕榈酸的癌细胞仍保持高度转移。
也就是说，小鼠体内的癌细胞对棕榈酸产生了“记忆”。
图源：News
这种“记忆”说明了什么呢？
说明了如果癌细胞因棕榈酸开始扩散，即便停止食用棕榈油也于事无补！
研究人员发现，即使从饮食中去除了棕榈酸之后，在短时间内接触饮食中的棕榈酸的癌细胞仍保持高度转移。
观察发现，短期内摄入过富含棕榈油饮食的小鼠的肿瘤，和在体外短暂暴露于棕榈酸的肿瘤细胞，均在暂停高水平棕榈酸的接触或暴露后，仍保持高度肿瘤转移。
图源：Times
据报告称，这种“记忆”是由表观遗传变化引起的。
所谓表观遗传，
“是指在基因的DNA序列没有发生改变的情况下，基因功能发生了可遗传的变化，并最终导致了表型的变化。”
据《人民日报》称，这些“表观遗传变化”转移性癌细胞的功能，使它们能够在肿瘤周围形成神经网络，与周围环境中的细胞进行交流并更容易扩散。
图源：彭博社
此研究结果还表明，膳食中的PA不仅能够刺激肿瘤细胞转移，而且还通过刺激肿瘤内一种叫做施万细胞（Schwann Cell）的转录状态，来保持长期稳定的转移促进。
看起来挺复杂的，其实就是一句话——肿瘤细胞或癌细胞，一旦“沾染”上棕榈油中的棕榈酸便会一直扩散，戒都戒不掉！
研究报告中这样写道，
“总之，研究所提供的证据表明，饮食代谢物会诱导稳定的转录和染色质变化，从而长期刺激肿瘤转移，这与肿瘤激活的施万细胞的再生状态有关。”
图源：USNews
·“对症下药”，阻止癌症转移
棕榈酸或可以促进癌细胞转移，这个结论意为着什么呢？
这或许意味着每年销量约600万吨、占食用油市场总量20%的棕榈油可能出现滞销，因此造成棕榈油的产能过剩。
图源：WWF
然而，Salvador对此表示，现在提出饮食干预可以有效地阻止癌症患者的转移还为时过早，科学家们未来的主要焦点将是利用这些发现来产生抑制癌症扩散的新型疗法，而并非仅仅停留在控制饮食方面。
“这一发现是我们理解饮食和癌症之间联系方式的一个巨大突破，更重要的是，也许我们可以利用这些知识开始新的癌症治疗方法。”
为此，“通过了解前转移细胞通讯的性质”，研究人员还发现了一种阻止其通讯进而促进肿瘤扩散的方法。
图源：ABC
研究人员发现，有一种叫做“软骨素酶 ABC (chABC)”的酶可以有效缓解棕榈酸对口腔癌细胞的促进能力，
“软骨素酶 ABC (chABC)?的酶消化功能，可降低口腔癌细胞中由棕榈酸诱导的癌细胞转移能力。”
在该研究报告中，研究人员通过一张实验图说明了这一点——
图源：Nature
图中，KT-14为口腔癌细胞的标记物，可以看到，起初，KT-14显示为红色高浓度，随着软骨素酶的逐步干预，红色的KT-14的密度逐渐降低，这表示，癌细胞转移减缓。
“就真正的治疗而言，这是一种更现实的方法。这并不取决于患者更爱巧克力酱还是披萨，控制饮食永远是那么得困难。”
图源：IndiaTV News
那么，是否棕榈油的摄入就对癌症患者没有威胁了呢？
在上述方法临床成功后，可以这么说。
但是现在这技术还没成熟呢！
这项新研究的主要资助者，全球癌症研究公司的Helen Rippon说表示，
“这一发现是我们对饮食和癌症如何联系的理解上的一个巨大突破。”
说明想要让癌细胞不会受棕榈酸影响扩散，还是需要注意自己的饮食的！
图源：SBS
控制棕榈酸的摄入，这些食物要少吃
实际上，棕榈油在生活中并不少见，基本上所有的油炸食物、甜品糕点都含有这一成分。
据中国国家二级公共营养师陆雅坤介绍，棕榈油属于植物油，但比其他植物油的饱和脂肪酸比例较高，占50%以上，但因其可以避免让食物氧化，保持食物的稳定性，常被应用在食品工业中。
图源：Feed Strategy
同时，棕榈油具有饱和度高、耐热性好的特点，而且相对其他类型的植物油，造价更便宜，因此非常适合制作人造奶油、糕点、巧克力，也被用于饼干、方便面等食物中。
对于癌症患者而言，饮食选择确实是康复的关键一环，但到底哪些食物该吃，哪些食物不该吃呢？
图源：Food Magazine
首先，大量采用棕榈油制成的油炸食品，包括方便面、炸鸡、炸薯条等，都要少吃。
“癌症最忌讳油脂了，得了癌症不能吃含油的东西，不然会促进肿瘤扩散。”
长期食用棕榈油会导致人体血清中饱和脂肪酸摄入过多，导致胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高，导致心脑血管疾病。
棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例基本为1:1，由于饱和脂肪酸比例较高，常被视为“不健康”。
图源：Indian News
同时，煎炸、烤制方式制作的食物油脂过高，且高温制作环境下，易分解产生多环芳烃等致癌物，并不建议癌症患者食用。
同样，辛辣刺激食物，容易造成胃肠道的刺激，加重消化道的负担，增加患者的胃肠道反应。
建议肿瘤患者多食用以蒸、炖、温拌、白灼等方式制作的食材。
图源：News
另外，癌症患者也不要过度摄入各种保健品。
在保健品上，不少人会倾向选“贵”的就是“对”的。
实际上，癌症患者的营养尤其需要严密的科学基础。
有大量研究证明，营养的改善对提高患者生存质量和提升免疫有所改善，但通过“冬虫夏草”“人参”等贵重补品补充的营养，始终有限，有时还会影响患者的正常饮食，反而不利于多种营养元素的支持。
图源：ABC
烟酒多是已知的致癌高危因素，对于健康人群而言，也要尽早戒烟，少量饮酒，更何况是肿瘤患者。
烟草与多种肿瘤相关，可诱发各种癌症，而饮酒对头颈部肿瘤患者具有直接的负面作用。
因此想要良好预防，烟酒一定要避忌。
图源：News
最后，癌症患者一定要注意，棕榈油中的棕榈酸可以促进癌细胞扩散，但癌症的转移非单一因素可以决定，目前没有任何证据表明，单一食物与某类型癌症直接相关。
无论哪种食物，都要保持适量均衡的原则，才不会“病从口入”，一定要科学饮食呀！
图源：BBC
脂肪酸的摄入和代谢变化，其实一直被认为与癌转移也就是癌细胞扩散至身体其他部位的过程有关。
不过，究竟哪些膳食脂肪酸可能会导致这种变化，以及其中的生物学机制是什么，还有待研究。
现在科学家确认，是棕榈酸会让现有转移灶的侵袭性和大小都显著增加，而在油酸或亚油酸中，并未观察到同等的影响。
图源：News
如此说来，“病由口入”又多了一层含义。
不仅一些病菌可以通过口腔传播，连日常食物中所含的常见成分都有可能为疾病的发展“推波助澜”。
通过挑选对身体状况有益的食物，避免对健康不利成分的摄入，可以大大提高对自身健康的把控。
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